През зимата, компоти са в голямо търсене, следователно, в допълнение към конфитюри, домакини, в допълнение към конфитюра, винаги навивам компот буркани. Обикновено суровините за компот са тези плодове и плодове, които са на разположение - на пазара или в градината.
Cherry plum не може да се намери навсякъде. Дървото е любящо на топлина, така че расте на места с умерен и топъл климат. Но от друга страна, тя носи добри плодове, а стюардесите, като купуват черешови сливи на пазара или събрани от дърво, винаги кипват от сладко или правят компот.
Черешови компот: подробности за готвенето
- За компот те използват само зрели плодове и плодове без признаци на разваляне. И тъй като черешката слива не търпи дългосрочно съхранение, тя се преработва за компот в този ден (като последна възможност, следващата), когато реколтата беше събрана.
- За този вид консервиране се избират само силни плодове, в противен случай в процеса на топлинна обработка меката череша ще се втечнява, а компотът ще се окаже мътен и незабележим.
- Компотът се приготвя както от цялата череша, така и от половинките (без камъни).
- Любовничките, изучаващи рецепти от компоти от череша, забелязват голямо несъответствие в количеството захар на 1 литър вода.В една рецепта са посочени 700 грама захар, а в другата - само 250 г. Всъщност и двете рецепти са правилни. Всичко зависи от киселинността на плодовете, както и от предпочитанията за вкус.
- Черешовият компот за зимата се приготвя както със, така и без стерилизация. Във втория случай, черешово сливи първо се изсипва с вряща вода, се съхранява в нея за известно време, след това се изсипва със сироп и веднага се търкаля. Следващото опаковане на запечатани кутии в топло одеяло замества пастьоризацията.
- За да запазите компот по-дълго, в рецепти без стерилизация използвайте двулитрови или трилитрови буркани. В случаите, когато компотът е стерилизиран, сливовата слива се опакова в литри или половин литър буркани. В такъв контейнер топлинната обработка е много по-удобна.
- Основните условия за висококачествен компот са стерилитета на съда, чистотата на плодовете и оборудването, стриктното уплътняване.
Cherry plum компот с камъни за зимата без стерилизация: първата рецепта
Състав (за 1 трилитров буркан):
- череша сливи - 500 г;
- захар - 350-400 g;
- вода - около 2.7 л.
Метод за готвене
- Пригответе предварително кутии за компот. За да направите това, ги измийте обилно със сода, изплакнете с чиста вода.След това поставете гърлото на бурканчето върху чайника без капак и го затоплете през пара за 10-15 минути. Поставете го с главата надолу на кърпа. Измийте и капака, поставете го в тенджера с вода и кипете.
- Освободете зрелите, плътни плодове от вишни от сливи, измийте добре в много вода. Пин на няколко места с клечка за зъби или щифт. Това трябва да се направи, за да се гарантира, че кожата на плода не се пръсне по време на вряла вода.
- Сгънете в буркан. Напълнете с вряла вода. Покрива се с капак и се оставя за 20-25 минути.
- Когато водата в буркана е почти студена, сменете цилиндричния капак с найлона с отвори. Изцедете водата през отворите в тигана. Поставете захарта. Поставете огъня и заври, докато захарта се разтвори напълно.
- Горещият сироп отново изсипва череша слива до самия връх на буркана. Запечатайте веднага. Завъртете буркана с главата надолу и обвийте одеяло. Оставете да се охлади.
Cherry plum компот с камъни за зимата без стерилизация: втора рецепта
Състав (за 1 трилитров буркан):
- череша сливи - 700 г;
- захар - 350 г;
- вода - около 2,5 литра.
Метод за готвене
- Освободете зрелите сливи от дръжката.Измийте добре в студена вода.
- Пригответе стерилни трилитрови буркани, които ги обработват удобно за вас. Сгънете в тях слива.
- Изсипете вряла вода до върха. Покрийте със стерилни капачки и оставете за 30 минути.
- Когато черешката слива се затопли добре и водата е почти хладна, източете водата през капака с отворите в тигана. Поставете съдовете на огъня и ги загрейте.
- Във всеки буркан поставете захарта в нормата. Напълнете с вряла вода. Банките веднага херметически запечатват.
- Завъртете кутиите с компот с главата надолу, обвийте одеяло. В тази позиция, готино.
Компот от сливи без камъни за зимата със стерилизация
съставки:
- череша - 2 кг;
- захар - 600 g;
- вода - 1 л.
Метод за готвене
- Сортирайте зрели сливи, отхвърлете зелените и смачкани плодове. Премахнете дръжката.
- Измийте обилно със студена вода. Поставете сито, за да изсъхне малко.
- Внимателно нарязани на всеки плод на половина, премахване на костите.
- Пригответе стерилен литър или половин литър буркани. Топлинната обработка прекарва удобен за вас начин. Измийте капачките и кипете във вода.
- Банките попълват половинки череша слива.
- Изсипете вода в тенджера според нормата, добавете захар.Кук сиропа. Изсипете им слива. Покрийте бурканите с капаци.
- Поставете бурканчета от череша сливи в тиган с широко дъно, излейте гореща вода за закачалка. Стерилизирайте 5 минути, като започнете отброяването от момента на вряла вода.
- След стерилизация незабавно затворете буркана. Обърнете ги с главата надолу, обвийте одеяло, оставяйте го под тази форма, докато се охлади напълно.
Компот от череша сливи без камъни за зимата без стерилизация
Състав (за 1 трилитров буркан):
- черешово сливи - 1 кг;
- захар - 700 g;
- вода - 2.2-2.3 литра.
Метод за готвене
- Безплатна зряла череша от стъблата. Измийте добре под течаща вода.
- Нарежете наполовина и отстранете костите.
- Намалете наполовина черешката слива в стерилни буркани. Изсипете вряла вода. Покрийте със стерилни капачки и оставете за половин час.
- Поставете капак с отвори на буркана, изсипете охладената вода в тигана през тях. Поставете захарта. Кук сиропа.
- Напълнете черешката слива с врящ сироп. Запечатайте веднага. Завъртете буркана с главата надолу, покрийте с одеяло. Оставете да се охлади напълно в това положение.
Черешови компоти без захар
съставки:
- черешово сливи - 1 кг;
- вода - 1 л.
Метод за готвене
- За да се подготвите за тази рецепта, изберете най-сладката, най-зрялата, но силна череша. Премахнете дръжката. Измийте добре плодовете в студена вода.
- Сгънете в гевгира, натопете в кипяща вода и заблежете за 5 минути. Охладете бързо под студена течаща вода.
- Напълнете стерилни буркани с череша.
- Вода, в която бланширани плодове, да доведе до възпаление. Напълнете го с череша. Поставете в гърне с широко дъно. Налейте гореща вода към закачалките. Стерилизирайте еднолитровите буркани за 12 минути, половин литър - 9 минути.
- След стерилизация веднага херметично се навива. Обърнете се с главата надолу, обвийте одеяло, оставяйте да се охлади напълно.
Хасково бележка
Черешките сливи могат да се приготвят с добавка на други плодове: ябълки, круши, френско грозде, череши.
За аромат, канела, ванилия, карамфил, мента, бонбон от лимон, лимонова кора се добавят към сиропа.
Преди да изберете конкретна рецепта, домакинята трябва да вземе решение за срока на годност на компота. Факт е, че заготовки с цели каменни плодове не се препоръчва да се съхраняват повече от една година, поради факта, че костите започват да отделят в течността вредни вещества по време на дългосрочно съхранение. Но компоти, варени без камъни, в благоприятни условия могат да се съхраняват от доста време.
Съхранявайте черешовите сливи на сухо, тъмно, хладно място.
