Сладката череша е зрънце, което узрява едно от първите. А домакинята, като се възползва от възможността, се опита да го подготви за зимата. Освен това, дори в консервирана форма, сладката череша практически не губи вкуса си, а също така запазва полезните си свойства.
Ако сладък череша расте в благоприятни условия, плодовете му съдържат до 17,5% захари (глюкоза, фруктоза), 1,2% органични киселини, 0,32% фибри. Той е богат на витамини А, В1, В2, ПП, Е, С и полезни микроелементи: калий, магнезий, йод, желязо.
Черешите могат да се използват при диабет. Той неутрализира излишната киселинност и нормализира чревната микрофлора. Препоръчва се да се включи в диетата с дисбиоза.
Сладка череша - търг. За да се запазят повечето полезни вещества по време на консервирането, то трябва да бъде подложено на топлинна обработка възможно най-малко. Най-добрият вариант за бъдещата подготовка е компот.
Готвене подробности
- За плодов компот най-подходящ за големи жълти и тъмночервени череши. Плодовете за компот трябва да имат подчертан вкус и аромат.
- Сладките череши имат сортове с лесно отделяща се кост и онези, при които костта се отделя зле от целулозата.Следователно, изборът за това как да приготвите сладка череша за бъдещо използване трябва да зависи от това колко лесно можете да работите с тази зрънце.
- Сладките череши за компот трябва да бъдат взети съвсем зрели, но не меки. Плодовете се сортират, отстраняват зелените, червеиви или кимащи птици.
- Черият компот е ценен точно с плодове, така че те се поставят в буркан, колкото е възможно повече. Само тогава напитката ще бъде вкусна и много ароматна.
- Сладката череша се смесва добре с други плодове, така че компотният асортимент е в голямо търсене.
- Сладката череша е много по-сладка от череша. Ако черешката се излива с 60% сироп, тогава оптималното количество захар за сладка череша е 350 г на 1 л вода.
- В захарен сироп за черешов компот можете да добавите лимонена киселина. Оптималното количество е 1 g на 1 литър сироп.
Сладък черешов компот за зимата: първата рецепта
Състав за два 2-литрови буркани:
- сладка череша - 1,5 кг;
- захар - 350 гр
- вода - 2.5 л.
Метод за готвене
- Сортирайте сладката череша, извадете дръжките, както и всички развалени плодове. Измийте обилно.
- Пригответе бурканите, като ги измиете със сода и изплакнете с гореща вода. Стерилизирайте по удобен за Вас начин: във фурната или във вряща вода. Сварете капачките.
- Плодовете пълнят бурканчетата до раменете.
- Изсипете вода в емайлен съд, поставете захар. Кук сиропа.
- Изсипете плодовете до върха.
- Поставете бурканчетата в широк тенджер с гореща вода. Покрийте с капаци.
- Пастьоризира компот при 80 °: половин литър буркани - 20 минути, литър - 30 минути.
- Извадете от водата, херметично затваряйте корк.
- Обърнете се наопаки и охладете в това положение.
Сладка череша компот за зимата: втората рецепта
Състав за четирилитрови буркани:
- сладка череша - 1,5 кг;
- захар - 370 g;
- вода - 2.2 л;
- лимонена киселина - 2-3 г
Метод за готвене
- Сортирайте сладката череша, махнете стъблата. Измийте добре.
- Поставете плодовете плътно в стерилни буркани.
- В емайлирана тенджера сирепът се вари, като се добави лимонена киселина.
- Напълнете ги със сладка череша. Покрийте с капаци.
- Поставете бурканчетата в широк съд, напълнен с гореща вода. Стерилизирайте 10 минути след вряща вода.
- Запечатайте плътно капачките.
- Охладете с главата надолу.
Сладка череша компот за зимата без стерилизация
Състав (на трилитров буркан):
- сладка череша - 500 г;
- захар - 400 g;
- вода - 2.5 л;
- лимонена киселина - щипка.
Метод за готвене
- Сортирайте сладката череша, издърпайте клонките, заразените плодове.Измийте в студена вода. Оставете течността да се отцеди.
- Подгответе стерилни буркани. Поставете плодовете в тях.
- Напълнете горната част с вряща вода и покрийте с капачки, варени във вода. Оставете за 15 минути.
- След такава пастьоризация затворете буркана с капак с отвори. През дупките налейте водата в тигана. Добавете захар и лимонена киселина. Довежда се до кипене и се къпва за 2 минути.
- Напълнете ги с плодове до нивото на врата. Желателно е сиропът да се напълни малко.
- Запечатайте капачките незабавно. Обърнете се с главата надолу. Обвийте одеяло. В това положение оставете компота да се охлади напълно.
Компот от сладка череша без камъни за зимата
Състав за 2 половинлитрови буркани:
- сладка череша - 2 чаши;
- захар - 4 супени лъжици. л.;
- вода - 0.5 л.
Метод за готвене
- Сортирайте сладката череша, откъснете дръжката. Премахнете недостатъчните, повредени плодове. Измийте в студена вода. Поставете върху сито или в чука. Оставете течността да се отцеди.
- С помощта на специален инструмент или стандартен щифт премахнете костите от плодовете.
- Чери се поставя в стерилни буркани. Добавете захар. Изсипете вряла вода. Покрийте с чисти капачки.
- Поставете в тенджера с топла вода.Стерилизирайте при 80 ° (повърхността на водата едва се е люлеела) 20 минути след кипене.
- Запечатайте капачките. Обърнете се с главата надолу. Оставете да се охлади.
Чери и ягодов компот за зимата
Съставки за две 3-литрови буркани:
- сладка череша - 3 кг;
- ягоди - 0,5 кг;
- захар - 700 g;
- лимонена киселина - 2 ч.л.
- вода - 2 л;
- Мента - 1 клонка.
Метод за готвене
- Сортирайте сладката череша, отстранявайте лошите плодове. Измийте под течаща вода.
- Отидете през ягодите. Изплакнете чрез потапяне в колче в контейнер с вода. Пробийте сепалите.
- Сложете в чисти стерилни буркани първата череша, а след това и ягодите. Поставете лист от мента на върха.
- Изсипете вряла вода. Покрийте и оставете за 15 минути.
- Затворете буркана със специален капак с отвори, изсипете водата в тигана. Поставете захарта. Пригответе сиропа, като добавите лимонена киселина.
- Изсипете им плодове. Веднага корк.
- Обърнете се с главата надолу. Обвийте одеяло. Оставете да се охлади.
Хасково бележка
Cherry кости, като череши, съдържат амигдалин гликозид. Под въздействието на водата се разлага и се образува циановодородна киселина, която е много отровна. Ето защо, компот от сладка череша с камъни се съхранява не повече от една година.И, разбира се, не дъвчете костите.
Съхранявайте сладък черешов компот на тъмно хладно място.
