Няма да е трудно за селяните или за тези, които често са избрани за природата, да събират куп сочни къпини, тъй като те растат по краищата на ливадите, в гората, в задните дворове. Гражданите ще трябва да отидат на пазара за това зрънце.
В допълнение към добрия вкус къпина има много други предимства. Боровинките съдържат пектини, захари, органични киселини. Съдържа витамини С, К, Р, Е, както и микроелементи: фосфор, калий, магнезий, мед, манган.
Blackberry охлажда жаждата, подобрява храносмилателния тракт. Поради наличието на танини, незрелите плодове имат стягащ ефект. Зрелите плодове осигуряват слабително действие и следователно се препоръчват за запек.
На равна нога с малини, къпини се използват за настинки като febrifuge. Препоръчва се да се използва за хронична кашлица, болка в ставите, диабет.
Пресни плодове се използват като пълнеж. Те са направени от вино, тинктури, варени целувки, конфитюри, компоти.
Blackberry компот за зимата: тънкостите на готвенето
- Само зрели плодове са подходящи за компоти. Те трябва да бъдат напълно сухи, без признаци на увреждане от болести и насекоми.
- Това зрънце е много нежна.Много домакини, събиращи къпини в гората или в задния двор, не я измиват, вярвайки, че топлинната обработка ще убие всички микроби. През миналия век, и го направи. Но сега атмосферата е замърсена, така че плодовете трябва да се измият.
- След отстраняване на боклука и повредени плодове, къпина се поставя в сито или чук и се измива, като се потапя няколко пъти в басейна със студена вода. След това изчакайте, докато течността напълно изтече и премахнете сепалите.
Blackberry компот за зимата: първата рецепта
Съставки за 2-литрови буркани:
- къпини - 700 г;
- захар - 300 g;
- вода - 1.5 л.
Метод за готвене
- Изплакнете къпината, като я потапяте в чиста вода няколко пъти. Премахнете сепалите.
- Пригответе бурканите, като ги стерилизирате по удобен начин. Също така измийте капачките и кипете във вода за 5 минути.
- Поставете плодовете в буркани, като изливате захар на слоеве. Напълнете със студена вода.
- Банките затварят капачките. Поставете в широк съд, напълнен с не много гореща вода, така че контейнерът да не се пръсне.
- Веднага след като водата кипи, стерилизирайте в продължение на 10 минути.
- Контейнерът херметически корк.
- Обърнете се с главата надолу, поставете мека постелка. Обвийте одеяло. Изчакайте пълно охлаждане.
Blackberry компот за зимата: втората рецепта
Състав за пет литрови кутии:
- къпини - 3 кг;
- вода - 1.5 л;
- захар - 750 гр
Метод за готвене
- Преминете през къпина, внимателно изплакнете. Нека изтича водата. Премахнете сепалите.
- Пригответе стерилни еднолитрови буркани с капаци от калай.
- Кук захар и воден сироп. Докато се къкри на слаб огън, поставете ягоди в буркани.
- Изсипете врящ сироп.
- Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте при 80 ° за 10 минути от момента на вряла вода.
- Компотирайте херметически корк. Завъртете контейнерите с главата надолу и ги обвийте с одеяло. Оставете да се охлади.
Blackberry компот за зимата без стерилизация: първата рецепта
Състав (за един трилитров буркан):
- къпини - 400-500 g;
- захар - 1 супена лъжица.
- вода - колко ще се побере в буркана.
Метод за готвене
- Blackberry вземете, отхвърлете всички развалени плодове. Изплакнете чрез сгъване в сито или гевгир и потапяне няколко пъти в студена вода. Нека изтича водата. Премахнете сепалите.
- Пригответе стерилни трилитрови буркани с капаци, които ги обработват по приемлив начин за вас.
- В банките, изсипете къпини.
- Напълнете с вряща вода, покрийте с капак и оставете за 20 минути.През това време ще има пастьоризация в банките.
- След това през капака с дупки се изсипват от съда с вода в тигана. Добавете захар и накачете сиропа.
- Изсипете сиропа плодове. Запечатайте веднага.
- Обърнете бурканите с главата надолу. Обвийте одеяло. Оставете да се охлади.
Blackberry компот за зимата без стерилизация: втората рецепта
Състав (за един трилитров буркан):
- къпини - 400 г;
- захар - 250 g;
- вода - 2.7 л;
- лимонена киселина - 0,5 л.
Метод за готвене
- Плодовете избършете, внимателно измийте. Нека изтича водата. Пробийте сепалите.
- Подгответе чисти консерви от тиган. Стерилизирайте ги по начин, който е приемлив за вас: във фурната, над пара или в тенджера с вряща вода.
- Поставете плодовете в буркани.
- Извадете сиропа от вода и захар. Оставете да заври около пет минути.
- Изсипете врящ сироп в буркани от боровинки по целия път до върха. Желателно е сиропът да прелисти малко, за да няма въздух в банката.
- Поставете лимонена киселина. Покрива се незабавно херметично.
- Банките се обърнат с главата надолу, обвиват одеяло. Оставете да се охлади.
Blackberry компот за зимата: рецепта с снимки
Съставки на литър буркан:
- къпини - 200 г;
- захар - 110 гр
Рецепта за готвене:
1. Подгответе плодовете. Изплакнете добре къпини, отстранете издънките и излишните листа. Съвет: Преди да използвате плодовете, ги поставете в студена, леко осолена вода за 30 минути. Това ще позволи да се отървете от най-малките частици прах, както и случайни насекоми, ако ударят къпина. След това изплакнете отново плодовете под течаща вода. Докато плодовете се накисват, стерилизирайте бурканите. Всеки от тях трябва да се измие обилно и след това да се затопли с вряла вода. Не забравяйте кориците, най-добре е да ги поставите във вряща вода и да кипнете за няколко минути. Когато къпина е готов, легнете на брега. Само 150-200 грама плодове се произвеждат на един буркан, но ако имате други контейнери, регулирайте ги в зависимост от обема. Основното правило: плодовете трябва да заемат около една трета от кутийката, за да може компотът да се насити, но да не се смазва.
2. Напълнете с вряла вода, покрийте с капак и оставете на топло място за 15 минути. През това време течността ще получи хубав розов оттенък.
3. Изсипете течността в отделна тенджера или консерви, като оставите яйцата в буркана.Оставете да заври и добавете захар. При слаб огън дайте "локва" още 3-4 минути, докато захарта се разтвори напълно. Той трябва да направи ароматен хомогенен сироп.
4. Сиропът се излива обратно в банките и веднага се запечатва. Внимавайте да не получите излишък от въздух или чужди зърна от пясък - това може да наруши плътността. Банките са обърнати с главата надолу, обвити с нещо топло, например, с кърпа и се оставя да се охлади напълно при стайна температура. Blackberry компот готов!
Най-трудното нещо в тази рецепта е да не изпивате целия компот веднага след подготовката. Но ако можете да устоите и освен това да направите всичко правилно, то ще се съхранява за доста дълго време и можете да поглезите себе си и семейството с аромата на лятото и есента и тържествено да отворите компот на Нова година. Много проста, бърза и витамин. Насладете се и се поглезете!
Хасково бележка
Blackberry компот може да се приготви с други плодове и плодове, като се вземат предвид особеностите на тяхната обработка.
За да добавите вкус към компота, можете да добавите на вкус лимонова кора, ром или други подправки.
Съхранявайте къпина компот на тъмно хладно място.
За да подготвите концентриран компот, трябва да увеличите количеството захар и плодове.
