Ягода се появява на пазара един от първите.
Това не е само вкусно и ароматно ягодоплодно, но и естествено средство за анемия, атеросклероза, неврастения, хипертония, безсъние, камъни в черния дроб и бъбреците.
В плодовете си има витамини С и В9, танини, етерични масла, фосфор, мед, желязо, лимонена, ябълчна, хининова киселина.
Любовници с удоволствие приготвят от него всички видове десерти под формата на студени деликатеси и вкусни сладкиши.
Ягодите бързо изчезват, затова се опитват да го подготвят за бъдеща употреба. Направете го сладко, конфитюри, навийте компоти.
Подготовка за готвене ягодов компот за зимата
Контейнерите за бомбардиране често се случват поради лоша стерилизация както на самия продукт, така и на кутиите. Затова подгответе контейнера предварително. За тази цел стъклените буркани, които са запечатани с метални капаци, са най-подходящи.
Измийте бурканчетата със сода и след това ги сложете в кипяща вода за няколко минути. Стерилизирането на банките може да бъде във фурната. За да не паднат от падането на температурата, те се поставят в студена фурна и едва след това започват да се затоплят.
Измийте капачките, поставете ги в тенджера с вода и поставете върху огъня. Нека малко да къкри.
Превърнете чистите буркани с главата надолу на кърпа и оставете в това състояние, докато не го използвате.
В допълнение към кутиите, ще имате нужда от басейн за задържане на плодовете в сироп и тиган с широко дъно, за да стерилизирате крайния продукт.
Ако рецептата изисква пастьоризация на компот, тогава е по-добре да вземете контейнер с капацитет не повече от един литър. В тези банки плодовете не са твърде деформирани и цветът се запазва до максимум.
Готвене подробности
За компот за най-подходящите сортове зима с интензивен цвят и плътна текстура. Това зрънце е по-малко варено меко и деформирано по време на топлинна обработка.
Ягодите се развалят бързо, така че не могат да се съхраняват. Непосредствено след събирането или купуването трябва да извършите обработката.
- Плодове, сортирани по размер, премахване на боклука.
- Измийте ягоди много внимателно, като се опитвате да не си наранете. Ето защо, поставете плодовете на малки порции в коричка и накиснете няколко пъти в студена вода. Ягодите могат да бъдат измити и под течаща вода, което прави слаб натиск.
- В плодовете внимателно отстранете сепалите. Сега можете да започнете готвене компот.
Ягодов компот за зимата: първата рецепта
Състав за десет кутии от 0,5 литра:
- ягоди - 3 кг;
- вода - 2 л;
- захар - 600 г
Метод за готвене
- Измийте ягоди, потапяйки котлен камък с плодове в съд с чиста студена вода. Оставете течността да се отцеди.
- Внимателно извадете стъблото със сепарали от плодовете.
- Сгънете ягодите в готови половин литрови буркани, като ги напълнете с обем 2/3.
- Изсипете вода в тенджера, добавете захар. Запалете, докато захарта се разтвори напълно. Начупете няколко слоя марля или фино сито.
- Горещ сироп изсипете плодове.
- Затворете кутиите плътно с капачки. Така че повишеното налягане вътре в буркана не разрушава капака, той се фиксира със специална скоба. Ако няма такива, покрийте кутиите с компот с чисти капаци и ги навийте само след стерилизация.
- Поставете широка тенджера с топла вода. В дъното на чинията първо поставете дървена решетка или кръг, така че бурканите да не се разрушават, когато се нагряват.
- Оставете водата да заври и стерилизирайте бурканите с компот за 10 минути при температура 80 °, като започнете броене от момента на вряла вода.
- Извадете ягодовете от водата. Ukuporte. Обърнете се с главата надолу. Поставете върху равна повърхност, покрита с мека кърпа. В тази форма, готино.
Ягодов компот за зимата: втората рецепта
Състав за десет кутии от 0,5 литра:
- ягоди - 3 кг;
- вода - 2 л;
- захар - 700 гр
Метод за готвене
- Сортирайте ягоди, изплакнете. Премахнете сепалите. Сгънете плодовете в купа емайл.
- Изсипете вода в тенджера, добавете захар. Поставете върху огъня. Сварете сиропа, докато захарта напълно се разтвори.
- Изсипете им плодове. Потопете ги в сироп в продължение на два часа. Невъзможно е да се смесва, но за по-добро накисване на плодовете със сироп, таза трябва периодично да се разклаща леко.
- След тази експозиция, изсипете плодовете със сироп в половин литър буркани. Затворете капачките.
- Сложете бурканчета с компот в тенджера с вода и стерилизирайте в продължение на 20 минути при 85 °.
- Запечатайте капачките. Обърнете се наопаки и охладете в това положение.
Ягодов компот за зимата без стерилизация
Състав (предназначен за 3 литра кутии):
- ягоди - 800 г;
- вода - 2.5 л;
- захар - 1-1.5 ст.
Метод за готвене
- Сортирайте ягоди. Не трябва да има никакви плодове, които биха предизвикали подозрение.
- На малки порции яйцата се сгъват в шлайф и се изплакват няколко пъти в саксия със студена вода.
- Опитвайки се да не натрупвате плодовете, премахнете сепалите.
- Разстелете ягоди на стерилизирани буркани и ги напълнете с 1/5 обем.
- Изсипете вода в голям съд. Приведете до кипене.
- Изсипете плодове с кипяща вода.Покрийте с чист капак и го оставете за 15 минути. През това време плодовете ще се затоплят добре, а водата, напротив, ще се охлади.
- Затворете буркана с пластмасова капачка с малки дупки. Чрез тях изсипете розовата вода обратно в тигана. Поставете върху огъня.
- Веднага след като водата започне да кипи, изсипете захар. След като захарта се разтвори, вари сиропа 2-3 минути.
- Изсипете ягоди на върха с врящ сироп.
- Свийте капачките.
- Завъртете бурканите с главата надолу, покрийте с одеяло или нещо горещо. Оставете да се охлади.
Ягодов компот за зимата с мента
Състав (изчислен на 1 литър):
- ягоди - 150 г;
- захар - 100 g;
- вода - 900 ml;
- мента - 2 листа;
- лимонена киселина - 3 г
Метод за готвене
- Сортирайте ягоди. Изплакнете. Внимателно отстранете сепалите.
- Пригответе предварително бурканчета: измийте ги със сода за хляб, изплакнете добре. Преди да я напълните с ягоди, задръжте ги върху пара, като поставите гърлото надолу на обикновен чайник.
- Изсипете вода в тенджера, добавете захар. Поставете на огъня и заври, докато захарта се разтваря.
- Разстилайте плодовете в горещи буркани. Изсипете врящ сироп.
- Добавете мента.
- Покрийте бурканите с капаци от калай и оставете за 10 минути, за да затоплите добре плодовете.
- От всеки буркан сипелът се налива в тигана с капак на капрън с отвори. Извадете листата от мента от кутиите.
- Накарайте сиропа отново да кипи.
- Добавете лимонена киселина към всеки буркан и незабавно запълнете пъите до върха с врящ сироп.
- Запечатайте херметически. Обърнете се с главата надолу. Оставете да се охлади.
Хасково бележка
- Ягодовият компот в консервираните капаци се съхранява на тъмно хладно място: в изба, мазето или склада. Но не трябва да има влага, в противен случай покривалата ще бъдат покрити с ръжда.
- Ако добавите повече захар в компота, тя ще се окаже концентрирана и може да бъде разредена с варена вода или минерална вода.
- Ягодовият компот се варе с добавяне на лимонова кора или оранжево и канела.
