През сезона на консервиране домакините не обикалят такава ценна плодова култура като слива. Слива не само е вкусна и ароматна - благодарение на полезните си свойства, тя се използва в диетичното и медицинското хранене.
Съдържа голямо количество захари (до 14,8%), пектини, органични киселини, витамини: A, C, B, B2, PP.
Препоръчва се използването на плодовете му при атеросклероза, бъбречни и чернодробни заболявания, диабет, жълтеница. Слива е отлично слабително, което помага при запек. Плодовете му имат дезинфекционен ефект върху червата.
Поради високия си добив се съхранява под формата на конфитюр, конфитюр и компот.
Готвене подробности
- За компоти за зимата е по-добре да се използват сортове слива, като италианската Ugorka, зелената ограда, Altana Renklod, късът на Prune, московското унгарско, паметта на Timiryazev и други, които имат лесно разделена кост.
- Само зрели плодове без дупки са подходящи за консервиране. Големите сливи се нарязват на половина и се отстраняват костите. Малки консервирани цели.
- Плодовете се сортират по размер, след което се измиват добре със студена вода.
- Така че по време на пастьоризацията целият плод е по-добре подхранван със захар, те са бланширани.За тази цел се препоръчва загряването на сливите при 80-90 ° в 0,5% разтвор на сода (за 1 л вода се вземат 5 g сода). Благодарение на тази техника, на кожата на плода се появяват малки пукнатини, през които захарта лесно прониква.
- Количеството захар за приготвяне на сироп зависи от разнообразието от сливи. Колкото по-сладък е плодът, толкова по-малко захар е необходима. Компот от кисело мляко изисква до 400 грама захар на 1 литър вода. В някои рецепти медът се използва вместо захар.
- В компота на сливи, за да добавите вкус и вкус, добавете карамфил, канела, ванилия, червено вино.
- Компот се оказва много вкусно, ако добавите към него и други плодове или плодове.
Компот от сливи за зимата: първата рецепта
Съставки за две 3-литрови буркани:
- слива - 3 кг;
- вода - 1.5 л;
- захар - 750 гр
Метод за готвене
- Измийте узрелите сливи в студена вода. Премахнете дръжката. Нарежете наполовина с остър нож и отстранете костите.
- Измийте добре соковете със сода. Изплакнете с гореща вода. За да ги стерилизирате, загрявайте ги във фурната или ги държите върху пара, като ги поставите върху каната. Измийте и сварете капака.
- В банките плътно поставени половинки от сливи.
- Налейте захарта в тенджера, излейте вода. Кук сиропа.
- Изсипете им сливи. Покрийте с капаци.
- Поставете бурканчетата в широка тенджера с гореща вода. Така че, когато врящата вода не попада в компота, тя не трябва да достига до върха на кутиите с 2-3 см (към закачалките).
- Пастьоризира се от момента на вряла вода 15 минути (половин литрови буркани) и 25 минути (литър).
- Банките с компот незабавно навиват стерилни капаци.
- Обърнете се с главата надолу, покрийте с одеяло. Оставете да се охлади.
Компот от сливи за зимата: втората рецепта
Съставки за две 3-литрови буркани:
- сливи - 3 кг;
- вода - 1.5 л;
- сода за хляб - 7 g;
- захар - 900 гр
Метод за готвене
- Сортирайте през сливи, изплакнете добре в студена вода, без стъбла.
- Подгответе стерилни буркани с капаци.
- Изсипете вода в тенджера, затоплете. Намалете топлината до 80 °. Поставете сода за хляб.
- В разтвор на сода, намалете плодовете и затоплете докато кожата се покрие с мрежа от малки пукнатини.
- Изтеглете на гърлото и изплакнете под течаща вода.
- Напълнете кутиите със сливи.
- Извадете сиропа от чиста вода и захар.
- Изсипете им сливи.
- Покрийте бурканите с капаци, поставете ги в топла вода с гореща вода. Стерилизирайте 15 минути. Ако сте използвали кисели сливи, намалете времето за термична обработка до 5 минути.
- След това, корк консервите с капаци, обърнете ги с главата надолу.Завъртете одеялото и го охладете в това положение.
Сливов компот за зимата пикантни
Състав за 5 литрови кутии:
- сливи - 3,5 кг;
- захар - 400-450 g;
- карамфил - 12 пъпки;
- канела - 1 пръчка;
- ванилин - на вкус;
- вода - 1.5 л.
Метод за готвене
- За този компот вземете леко неузрели сливи. Сортирайте ги, мийте добре, махнете дръжката.
- Пригответе стерилни кутии с калаени капачки.
- Срязване на сливи, премахване на костите.
- В тенджера, свари 40% сироп (вземете 400 грама захар на 1 литър вода), добавете канела, ванилин и карамфил. Сложете сливите и гответе за 3-5 минути.
- Хвани сливи с лъжица, поставена в буркани.
- Сварете сиропа. Изсипете им сливи.
- Покрийте с капаци. Стерилизирайте във вряща вода в продължение на 20-25 минути.
- Извадете кутиите от водата, запечатайте я здраво.
- Завъртете капака надолу. Обвийте одеяло. Оставете в тази форма, докато се охлади.
Компот от сливи с вино за зимата
Състав за пет литрови кутии:
- сливи - 3 кг;
- вода - 0.75 л;
- червено винено грозде - 0.75 л;
- захар - 750 g;
- карамфил - 2 бр.;
- Канела и ванилия - на вкус.
Метод за готвене
- Зърнете слива, изплакнете със студена вода, отстранете стъблото.
- Нарежете с остър нож наполовина, отстранете костите.
- Сгънете в стерилизирани буркани.
- В тенджера, изсипете захар, излейте вода, вино. Поставете подправките. Кук сиропа.
- Изсипете горещия сироп над слива.
- Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте 10 минути след вряща вода.
- След това херметически запечатайте корк. Обърнете се с главата надолу.
- Завийте в одеяло и оставяйте да се охлади.
Компот от сливи с мед за зимата
Състав за пет литрови кутии:
- сливи - 3 кг;
- вода - 1.5 л;
- мед - 1 кг.
Метод за готвене
- Зрели, но силни сливи излязоха, изплакнете в няколко води, махнете стъблото.
- Сгънете цели сливи в басейн.
- Сварете вода с мед. Изсипете сироп от мед над плода. Оставете за един ден.
- След това изсипете сиропа и сложете сливи в предварително приготвени стерилни буркани.
- Сварете сиропа и изсипете слива.
- Стерилизирайте в гореща вода в продължение на 5 минути от момента на кипене.
- След това херметически запечатайте корк, обърнете го с главата надолу, обвийте одеяло. Изчакайте пълно охлаждане.
Комплект от сливи за зимата без стерилизация
Състав за два 2-литрови буркани:
- сливи - 1,5 кг;
- захар - 1,5-2 супени лъжици;
- вода - 2.5 л.
Метод за готвене
- Сглобете силни узрели сливи, изплакнете обилно, махнете стъблото.
- Пригответе стерилни трилитрови или двулитрови буркани с капаци от калай.
- Напълнете кутиите с 1/3 обем на сливи.
- Напълнете с вряла вода. Оставете за 15 минути. През това време ще настъпи пастьоризация.
- Покрийте всеки буркан с капачката. Изцедете охладената вода в тенджера.
- Добавете в количество захар. Поставете печката и я загрейте.
- Полученият сироп залива сливи в горната част на буркана.
- Запечатайте херметически. Обърнете се с главата надолу. Обвийте одеяло. Изчакайте пълно охлаждане.
Хасково бележка
За да се предотврати счупването на цели сливи по време на топлинна обработка, те могат да бъдат пробити на няколко места с игла.
Компотирайте със сливи, съхранявани на тъмно хладно място.
Ако добавите повече захар в компота, тогава, когато го използвате, ще трябва да го разредете с варена студена вода.
В компота на сладки сливи, можете да добавите малко лимонена киселина.
