Търна се различава от вкус, по-кисел и по-сладък. Тръничките са богати на витамини, които се препоръчват да се използват за поддържане на имунитет, както и редица заболявания на стомашно-чревния тракт. Септември е най-доброто време за приготвяне на трън от напитка за бъдещето. Компот от лопатата за зимата се извършва както стерилизирано, така и без него: ако следвате рецептата и технологията на приготвяне, може да се съхранява до две години при стайна температура.
Функции за готвене
Не е трудно да се приготви компот от тръни, но когато се събере за зимата, трябва да спазвате определени правила.
- За подготовката на компот, предназначен за дългосрочно съхранение, развален плод категорично не е подходящ. Поради тази причина първият ред трябва да се реши. Не съжалявайте за червеи, мухляси, изгнили, очукани и напукани плодове - веднъж в компот, със сигурност ще го развалят. Като завъртите завъртането, в същото време трябва да махнете стъблото.
- Изплакнете завоя трябва да бъде изцяло в течаща вода, като се обърне внимание на всеки плод. След измиване трябва да се изсуши, да се излее върху кърпа или салфетка.
- Банки за запазване на коронка от тръни, измити със сода или синап на прах, след това стерилизирани от пара или във фурна, чакащи да изсъхнат.
- Необходимо е плътно да се запечата компотът на трън. За тази цел метални капачки, които са варени за залепване или завинтване, могат да бъдат варени поне за 5 минути.
Особено вкусно и полезно е ябълка-трънлив компот, но има ценители, които предпочитат компот, направен само от тръни.
Компот от сом според класическата рецепта със стерилизация
Съставки:
- завой - 1 кг;
- вода - 2.5 л;
- захар - 0,5 кг.
Метод за приготвяне:
- Внимателно подредете и измийте добре завоя, изсушете плодовете, поставете ги на хартиена кърпа.
- Сварете 2,5 литра вода, изсипете захар в нея и заври захарен сироп. За да направите това, варете вода със захар, не забравяйте да се разбърква, докато не се разтвори напълно.
- Сгънете обръча в коричка и го разточете във врящия сироп.
- Бланширайте плодовете за 4-5 минути.
- Извадете и поставете трилитров буркан, измийте и стерилизирайте.
- Изсипете сироп до самия край на буркана.
- Покрийте буркана с чист и варен капак.
- В дъното на голяма пот лежи парче плат, поставете бурканче в него.
- Изсипете вода. Неговото ниво не трябва да бъде по-високо от банките "на закачалката", но не по-ниско от средното.
- Поставете тигана на слаб огън, довеждане на водата в тигана до кипване и стерилизирайте буркана с компот за 30 минути. Ако решите да направите компот в трилитрови буркани, трябва да ги стерилизирате по-малко - 15 минути са достатъчни.
- Извадете буркана с компот от тигана, плътно затворете капака. Като имате наклонена банка, бъдете убедени, че течността от нея не следва - банката трябва да бъде затворена абсолютно плътно.
- Поставете буркана с главата надолу, обвийте го в старо яке или нещо друго, което е достатъчно топло. Оставете за един ден.
- След 24 часа извадете банките за съхранение. Можете да ги запазите през зимата в килера.
Компотът се превръща в сладък и кисел, доста коварен. Ако е необходимо, може да се разрежда с пречистена вода преди сервиране. Според тази рецепта, можете да направите и компотирайте без плодове. В този случай, ряпа в сиропа трябва да се бланшира по-дълго - 10-15 минути. Останалата част от технологията на компот за готвене ще бъде идентична.
Черният трън без стерилизация
Съставки:
- завой - 1 кг;
- вода - колко ще отиде в бурканчето;
- захар - 0,2 кг на 1 литър вода.
Метод за приготвяне:
- Пригответе завоя, като го сортирате, изплаквате и изсушавате.
- Стерилизирайте трилитров буркан или няколко кутии с по-малък капацитет.
- Когато пот изсъхне, постави завоя в него.
- Сварете водата, напълнете я с търна.
- Покрийте буркана със стерилизиран капак, покрийте го с одеяло.
- След 1,5-2 часа, през специален капак с отвори, изтича водата от консервата в емайлиран тиган или тава от неръждаема стомана.
- След измерване на обема на течността, изтеглени от кутията, изчислете колко захар ще бъде необходима. Измерете точната сума.
- Загрейте водата. Когато се вари, добавете захар и го разбъркайте.
- Сварете за около 5 минути със захарта, докато се разтвори напълно.
- Напълнете ряпа с врящ сироп.
- Херметически затворете буркана и обърнете главата надолу. Покрийте с памучно или вълнено одеяло.
- След един ден проверете дали банката изтича - ако се окаже, че поне малко течност се е изляло от нея, не можете да го сложите през зимата. Ако сте убедени, че кутията е запечатана плътно, я покрийте отново с одеяло и оставете още 48 часа.
- След определено време проверете дали компотът не е мътен.Ако е прозрачен, спокойно го почиствайте за зимата - няма да се влоши дори когато се съхранява в отопляемата стая.
Вкусът на компот, приготвен без стерилизация, се различава малко от вкуса на напитка, направена за зимата, според класическата рецепта.
Компот от тръни с ябълки
Съставки:
- завой - 0,5 кг;
- ябълки - 0,5 кг;
- вода - колко ще отиде в банките;
- захар - 0,3 кг на 1 литър вода.
Метод за приготвяне:
- Изплакнете и изсушете с кърпа за съдове.
- Измийте ябълките, изсушете, изрежете ядрото от тях. Нарежете пулпата на ябълка на големи парчета, без да пилинг.
- Стерилизирайте трилитрови буркани.
- Разстилайте нарязванията и ябълките равномерно в бурканите.
- Сварете водата и изсипете плода.
- След 10 минути излейте течността от консервите в тигана.
- След измерване на обема на изтощената течност, подгответе подходящото количество захар.
- Кук сиропа.
- Напълнете горещия ябълков сироп с горещ сироп.
- Поставете бурканчетата в голяма тенджера с вода и ги стерилизирайте в рамките на 10 минути след варенето на водата.
- Извадете кутиите, корк и флип. Опаковано, оставя се да се охлади. След охлаждане премахнете за съхранение през зимата.
Такъв компот се нарича универсален, защото почти всеки го харесва.
Компотът от тръните е лесен за подготовка за зимата, цената му е ниска, но органолептичните качества и полезните свойства са отвъд хвалата.
