Череша е често срещано яйце. Той е богат на плодове, богат цвят, приятен сладко-кисел вкус и затова се радва на голямо търсене сред домакините.
В допълнение към отличния вкус, черешата има и полезни свойства. Той съдържа фруктоза, глюкоза, пектин, витамини А, С, РР, лимонена и ябълчна киселина, ценни минерали: мед, магнезий, калий, желязо.
Черешите се използват широко в традиционната медицина. Бери, както и компот от тях (отвара), успокоява нервната система, има антиконвулсивен ефект. Нищо чудно, че някои лекари от миналия век използват отвара от череши за лечение на психични заболявания и епилепсия.
Използва се за запълване на кнедли и пайове, за приготвяне на всякакви десерти, запазване за зимата под формата на конфитюри и компоти.
Cherry компот се оказва много красив цвят. Количеството плодове и захар зависи от концентрацията на сиропа. Напитката може да бъде приготвена умерено сладка, готова за консумация неразредена или концентрирана чрез поставяне на повече захар. Такъв компот не само е по-добре съхраняван, но също така е икономичен, тъй като може да се приготви голямо количество напитка от една кутия компот.
Готвене подробности
- Предварително пригответе стъклените буркани и калайните капаци, които се търкалят. За пастьоризиран или стерилизиран компот трябва да вземете един литър или половин литър буркани. Двулитровите или трилитровите буркани са подходящи за консервиране без стерилизация.
- Във всеки начин на съхранение, банките са добре измити със сода, изплакнати и стерилизирани. След това се изсушава с главата надолу върху кърпа. Капаците се измиват и след това се варят в съд с вряща вода.
- За черешов компот е желателно да се използват сортове с големи плодове с тъмно червен цвят.
- Бобовите плодове трябва да са напълно узрели, но да не са прекомерни.
- След прибиране на реколтата, те не трябва да се съхраняват за дълго време, защото те придобиват вкус на вино, а компот от такива плодове може да ферментира и в крайна сметка ще получите вино.
- Преди консервирането плодовете се сортират, стъблата се отстраняват. Безмилостно отхвърля всички смачкани, сушени, червеиви птици, отглеждани от птици. Измийте обилно в студена вода.
Черешов компот с ями
Състав за две кутии от 3 литра:
- череша - 3 кг;
- вода - 2.5 л;
- захар - 750 гр
Метод за готвене
- Сортирате черешата. Премахнете развалените плодове.Измийте добре плодовете.
- Сгънете в приготвените литрови кутии, като ги напълнете с обем 2/3.
- Изсипете вода в тенджера, добавете захар, доведе до възпаление. Запалете за 2-3 минути, за да разтворите напълно захарта.
- Напълнете плодовете с врящ сироп. Така че банката не се спука поради температурни падания, сипелът се налива в центъра на кутията, опитвайки се да не падне върху ръбовете й. При запълване на гърне със сироп не трябва да е студено.
- Затворете бурканите със стерилни капачки. Поставете в саксия с нагрята вода, която трябва да достигне закачалката на контейнера. Стерилизирайте 15 минути от кипене.
- Извадете бурканите с кърпа от тигана. Свийте капачките. Обърнете го с главата надолу и поставете върху равна повърхност, покрита с мека кърпа. Покрийте с одеяло. Оставете в това положение, докато се охлади.
Компот от череши без черупки: първият начин
Състав за четири кутии от 1 литър:
- череши със силна пулпа - 1 кг;
- захар - 500 g;
- вода - 2.5 л.
Метод за готвене
- Плодовете се отстраняват. Премахнете всички повредени, повредени плодове. Изплакнете обилно със студена вода. Премахнете дръжката.
- С помощта на специален инструмент или стандартен фиби, отстранете костите от плодовете.
- Белени плодове попълнете чисти, стерилни буркани. Добавете сок от череша към плодовете.
- Изсипете захарта в тенджера и изсипете във вода. Кук сиропа.
- Налейте череша над сироп в кипене.
- Покрийте с капаци. Поставете в тенджера с гореща вода, която трябва да достигне закачалката на палтото.
- Стерилизирайте еднолитровите буркани с компот за 20 минути и половин литрови буркани - 10 минути.
- Извадете бурканите от водата. Свийте капачките.
- Обърнете ги с главата надолу, покрийте с одеало и охладете в това положение.
Компот от череши с череши: вторият начин
Състав за четири кутии от 1 литър:
- череша - 3 кг;
- захар - 1 кг.
Метод за готвене
- Сортирате черешата. Премахнете дръжката. Измийте плодовете в студена вода. Поставете в цедка или филтър, за да източите течността.
- С помощта на специален инструмент извадете костите от плодовете.
- Пригответе стерилни еднолитрови буркани. Поставете малки порции плодове в буркан, изсипвайки захар. За един буркан трябва да вземете една чаша захар. Контейнерът трябва да бъде напълнен с горски плодове на върха. Освободеният сок от ягодоплодни ще замени сиропа в тази рецепта.
- Затворете бурканите със стерилни капачки. Поставете в тенджера с топла вода. Вземете го за кипене.При температура 80 ° пастьоризира компот 10-15 минути.
- С помощта на кърпа извадете бурканите от тигана. Запечатайте капачките.
- Охладете с главата надолу.
Черешов компот с ями без стерилизация
Състав за три кутии от 2 литра:
- череша - 1,5 кг;
- захар - 3 супени лъжици.
- вода - 4 л.
Метод за готвене
- За тази рецепта, подгответе 2-3-литрови буркани. В голям контейнер, компотът ще се охлади бавно, което е вид пастьоризация. Банките старателно измиват със сода. Стерилизирайте във фурната или поставете на каната. Сварете и покрийте.
- Сортирате черешата. Премахнете всички повредени плодове. Прекъснете дръжката.
- Изсипете вода в голям емайлиран тиган (или неръждаема стомана) и го заври.
- В готовите буркани поставете плодовете, като ги напълнете с 1/3 обем. Изсипете вряла вода до врата. Покрийте със стерилни капачки. Оставете за 15-20 минути. През това време черешката се затопля и водата, напротив, се охлажда.
- Затворете буркана с капак на капрон, в който са направени дупки с такъв диаметър, така че водата да тече добре и плодовете да останат в буркана.
- Изсипете водата от консервите обратно в тигана. Поставете захарта. Довежда се до кипене и се вари, докато захарта се разтвори напълно.
- Изсипете плодове със сироп, за да се разлее малко над ръба.
- Незабавно навийте капаците.
- Завъртете кутиите с главата надолу, обвийте одеяло. Оставете да се охлади. Ще ви отнеме около 24 часа.
Хасково бележка
- Когато консервирате компот от череши с камъни, трябва да помните, че костите й са отровни: техните нуклеоли (семена) съдържат амигдалин гликозид. При дългосрочно съхранение в такъв компот започва да се образува циановодородна киселина, която може да причини тежко отравяне. Ето защо, черешов компот с камъни, съхранявани не повече от една година. Разбира се, черешовите кости не ядат.
- Компотът от череши може да се съхранява много по-дълго.
