Конят месо добро и вреда

Конският е месото на коне, консумирани в храната. Най-често това е наименованието на продукта, получен при клането на кобили, жребци и жлъчка на възраст повече от една година, но по-малко от три години. Месо, получено от животни на възраст под една година, обикновено се нарича "женско".

Ястията на базата на конско месо са най-важният компонент на националната кухня на тюркските, монголските и други номадски народи. Конното месо се консумира, варено, пушено, пържено, сушено, задушено, сушено или осолено. В допълнение, тя се използва за приготвяне на колбаси, бастури, колбаси, кифли и полуготови месни продукти.

При закупуване на конско месо в магазините и на пазарите е необходимо да се обърне внимание на външните признаци, които позволяват да се оцени качеството му. Прясното месо винаги има единствен лилав цвят, лъскава, леко влажна повърхност, еластична текстура и лека, приятна миризма. Знаците на старо, старо или лошо качество на конското месо са:

• неравен цвят, кафяв или сив оттенък;
• силна миризма;
• наличието на кръв или слуз на повърхността на месото;
• мастни слоеве от жълт цвят.

Месото от кобили, жребци и жребеки може да се съхранява в хладилника за не повече от 4 дни.Във фризера конското месо запазва хранителните си свойства много по-дълго: когато се съхранява при температура от -12 до -17 ° C - около шест месеца и при температура не по-висока от -18 ° C - до 10 месеца.

Хранителна стойност на конското месо и витамини в състава му

Хранителна стойност коне месо (100 g):

• 19.478 g протеини;
• 9,887 грама мазнина;
• 69.581 g вода;
• 0,978 g пепел.

витамини в конски месо (на 100 g):

• 0,067 mg тиамин (В1);
• 0,784 mg токоферолен еквивалент, алфа-токоферол (Е);
• 0.097 mg рибофлавин (В2);
• 6,234 mg еквивалент на ниацин (РР).

Калории конско месо

Конският е слаб продукт, който се характеризира с ниска енергийна стойност. Калоричното съдържание на това месо зависи от много фактори, но най-важният от тях е видът на неговата кулинарна обработка.

Енергийната стойност на варени пушени колбаси от конско месо е 349.574 kcal, а бастурма - 238.663 kcal.

Полезни макро и микроелементи в конското месо

макронутриенти в коне месо (100 g):

• 369.004 mg калий;
• 194.167 mg сяра;
• 22,414 mg магнезий;
• 49.672 mg натрий;
• 184,934 mg фосфор;
• 12,964 mg калций.

Микроелементи в коне месо (100 g):

• 205.671 ug мед;
• 0.021 mg манган;
• 2,769 mcg кобалт;
• 3,067 mg желязо.

Полезни свойства на конското месо

• Конското месо е диетично нискомаслено месо, което съдържа голямо количество животински протеин, идеално балансирано в аминокиселинния състав. Продуктът бързо и лесно се абсорбира в храносмилателния тракт. Хората, които искат да отслабнете, могат безопасно да включват храна, базирана на него. В допълнение, конското месо се показва на хора, които са професионално ангажирани в спорта, непрекъснато изпитвайки повишено умствено и физическо натоварване, възстановявайки се от наранявания и минали заболявания.
• Витамините от група Б, които са богати на конско месо, имат способността да регулират метаболитните процеси в организма. Съединенията, принадлежащи към този клас, имат благоприятен ефект върху нервната система, поради което диетолозите съветват хората, които са страдали от психологически шок или са били подложени на стрес от дълго време, включват ястия от коне до два пъти седмично до диетата си.
• Конското месо съдържа минимум вещества, които могат да провокират появата на алергични реакции. Лицата, които имат повишена тенденция към алергии, могат безопасно да включат храненията, които се основават на тях, в менюто за хипоалергенно хранене.
• Редовната консумация на конско месо помага да се справят със somnologicheskim заболявания (с трудности при заспиване, безсъние, тревожност, интермитентен сън и т.н.).
• Полезни микро и макронутриенти, съдържащи се в конското месо, подпомагат укрепването на имунната система, помагат на организма да се противопоставя на вируси, паразитни инфекции и бактериални инфекции.
• Месото от жребци, кобили и жлъчки съдържа витамин Е и други съединения, които предпазват клетъчните мембрани от свободни радикали. Редовната консумация на конско месо помага да се забавят процесите, които предизвикват ускорено стареене на тялото, предотвратяват появата на туморни неоплазми.
• Традиционните лечители смятат, че редовната консумация на конско месо има положителен ефект върху потентността при мъжете, помага за подобряване на състава на мъжкия еякулат, намалява риска от безплодие.
• Охладеното конско месо има затоплящи свойства. Приготвените на нея бани са незаменими в кампаниите, направени през студения сезон.
• Веществата, присъстващи в състава на конското месо, допринасят за укрепването на костите.
• Редовното включване на конското месо в храната подобрява работата на храносмилателния тракт, помага за възстановяване на чревната биоценоза.
• Конското месо съдържа вещества, които нормализират работата на хематопоетичната система и ускоряват кръвообращението. Консумирането на ястия, приготвени на негова основа, се показва на хора, страдащи от анемия.
• Като част от конското месо съществуват вещества, които ускоряват екскрецията на вредния холестерол от организма, укрепват стените на кръвоносните съдове, предотвратяват развитието на атеросклероза и други заболявания на кръвоносната система.
• Съставките, открити в месото на кобили, жлъчки и жребци, имат способността да намаляват отрицателните ефекти на радиацията върху тялото. В тази връзка хората, живеещи в райони с висок радиационен произход или подложени на лъчева терапия, се препоръчват да се включат ястия от конски месо в храната поне 2 пъти седмично.
• Полезни микро и макронутриенти, витамини и други съединения, присъстващи в състава на конското месо, подобряват външния вид и общото състояние на косата, ноктите, кожата, предотвратяват появата на акне.
• Конските мазнини имат холеретични свойства. Редовното включване в състава на консумираната храна допринася за облекчаване на симптомите на заболявания, възникващи на фона на смущения в работата на жлъчната система.
• Конските мазнини се използват за лечение на термично увреждане на кожата и меките тъкани (изгаряния, измръзване). Освен това се използва в козметичната индустрия за производство на продукти против стареене, овлажняване и подхранване.

Противопоказания и вредни свойства на конското месо

• Месото на конете е благоприятна среда за размножаване и поддържане на Salmonella и Trichinella. Поради тази причина конското месо изисква задълбочено готвене и топлинна обработка.
• Бульонът, образуван при готвене на месо от коне, може да има отрицателно въздействие върху стомашно-чревния тракт, което води до развитие на диария.
• Злоупотребата с конски месо и ястия, приготвени на негова основа, може да предизвика развитие на подагра, сърдечни заболявания.
• Противопоказания за консумацията на месо от кобили, жребци и жлъчки са индивидуална непоносимост, подагра, излишък от пикочна киселина в тялото.