Пиле Киев, ако някой не знае, това е слой пиле филе с humerus, добре увит с чук, вътре в който се поставя "зелено" масло, внимателно увити и пържени в дълбока мазнина. "Зеленото" масло е нарязано зеле, смесено с разтопено масло и след това замразено. За да приготвите котлето с трайна черупка, през което не изтича маслото, ще трябва да направите двойно изрязване.
Списък на съставките:
1. За да получите раменния ръст, свързан с гърдите, трябва да купите цялото пиле. Но често се купува филе или гърди, за удобство. Ето защо, ние помислим как да готвя една от вариациите на пиле Киев. За начало, пилешки гърди трябва да бъдат нарязани на тънки големи слоеве. Трябва да има два големи слоя и два малки.
2. В същото време, ситно котлет зеленчуци и се разбърква с разтопено масло.
3. Поставете маслото върху прилепващото фолио, придайте му продълговата форма, обвийте опаковката и го изпратете в хладилника, за да замръзнете.
4.На един филм поставете голям слой филе, покрийте го с филм отгоре и леко пребийте с кулинарен чук. Направете същото и с останалите филета.
5. Солете големи филета и поръсете с подправки. В средата, поставете половин парче "зелено" масло, то е приблизително 30-35 грама.
6. Покрийте маслото отгоре с малко парче филе и започнете бавно да увивате ръбовете на голямото филе. Направете формата на котлето възможно най-далече. Сложете патицата в брашно, обвийте го във фолио и го изпратете във фризера за около 20 минути. Междувременно направете още една патица.
7. Изсипете топла масло в тенджера. В една чиния, сложете галетата, изстискайте яйцата в дълбока купа и я разбъркайте. Потопете котлет в яйце, а след това в галета. Между другото, пилешкото пиле без Киев ще бъде по-вкусно, ако направите хляб, направен от бял хляб. Процедурата за потапяне се повтаря два пъти.
8. Изпържете котлети в дълбока мазнина, 2-3 минути от всяка страна. След това покрийте листа за печене с фолио и поставете котлетата там. Изпратете го във фурната, предварително загрята до 200 градуса.След 4-5 минути, пиле Киев и сервирайте на масата.
Такива блюда със зеленчуци и странични ястия са перфектно съчетани. По принцип сосът не е необходим тук, тъй като при отрязването на котлетата ще бъдете опаковани в деликатен кремообразен аромат на разтопено масло и свеж, ярък аромат на зеленина - сосът вече е в котлето.
