Рибата от семейството на сьомга е един от най-полезните морски дарове. Той съдържа много важни полиненаситени киселини, полезни микроелементи, белтъчини. Ниската енергийна стойност на тези продукти позволява на хората на диета да ги включат в менюто. Постенето хора също често предпочитат тези закуски. Розовата сьомга е един от най-достъпните представители на семейството на сьомгата. Тя се отличава от другите видове риба не само поради относително ниската си цена, но и поради ниското си съдържание на калории. Но точно защото този продукт не съдържа високо съдържание на мазнини, много домакини не са изложени на риск от подготовка на розови котлети от сьомга, вярвайки, че ще изсъхнат. Страховете са напразни: с правилната подготовка това ястие е нежно и сочно.
Функции за готвене
Рибените котлети се приготвят по приблизително същия принцип. Още по-лесно е да се направят от розова сьомга, отколкото от риба: месото й съдържа по-малко кости, е нежна и сочно. Розовият цвят на месото прави розови гърди на гърба, особено апетитни. Те запазват тези продукти и уникалния вкус на сьомгата. Обаче познаването на няколко характеристики на готвенето на розови котлети от сьомга ще улесни задачата и ще направи резултата предвидим.
- Прясните рибни ястия са по-вкусни, но замразената сьомга или нейните филета се продават по-често. Можете да закупите замразени продукти за котлети. Основното нещо е да му дадете възможност да се размразява в хладилника, за да избегнете рязък спад на температурата.
- В продажба могат да се намерят като цяло розови и готови филета. Ако нямате умения за първична обработка на риба, трябва да предпочетете втората опция. Ако тази задача не ви плаши, е по-изгодно да вземете цяла риба. Няма да бъде трудно да го нарязвате на филета у дома и с известно количество късмет работата ви ще бъде възнаградена с доста количество червен хайвер.
- Плодовото мляко може да бъде нарязано с месомелачка, миксер или ръчно. При използване на кухненски уреди, котлетата ще бъдат по-нежни, особено ако превъртите пълнежа два пъти. Ако нарязате розовото филе от сьомга с нож, котлетата ще излязат по-сочни. Коя опция зависи от вашия вкус.
- За да се увеличи соковете на мляно месо, не е забранено да се добавят зеленчуци, свинска мас.
- Котлети ще бъде по-добре да запази формата, ако те се хвърлят в едно яйце, а след това опечени в галета. В някои случаи е достатъчно само едно питие.
- Направете котлети ще бъде по-лесно, ако мокри ръце със студена вода.
- Печете пелета на средна температура в достатъчно количество кипящо масло. Когато са покрити от двете страни с апетитна кора, огънят се намалява, тенът се покрива с капак и задушени котлети в продължение на 5 минути. Ако в този момент в тиган излее малко бульон или сос, продуктите ще бъдат по-сочни.
Розовите котлети от сьомга могат да бъдат приготвени не само в тиган. Те са варени за двойка, печени във фурната. Големият брой рецепти ви позволява да изберете опция, която ви харесва.
Класическата рецепта за розови коктейли от сьомга
Съставки:
- розово филе от сьомга - 1 кг;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- лук - 150 г;
- брашно - 100 г;
- чесън - 1 карамфил;
- сол, черен пипер, билки - на вкус;
- галета, растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Филе от розова сьомга два пъти превъртате през месомелачка.
- Обелете и накълцайте лука, разбъркайте с мляната риба.
- Използвайки миксер или мелница, натрошете мазнината.
- Счупете чесъна с натискане на ръка.
- Ситно накълцайте зелените с нож.
- Добавете чесън, мас и билки към каймата, разбъркайте добре.
- Разбийте яйцето в купа с кайма, добавете сол и пипер. Разбъркайте.
- Добавете няколко бисквити и омесвайте кората, за да я направите гъста и вискозна.
- Загрейте маслото в тиган.
- Потапяйте ръцете си с вода, направете котлети и ги навийте на галета. Поставете в тигана на малко разстояние един от друг.
- Кук на средна температура за 3 минути от всяка страна.
- Добавете малко топла вода, покрийте тигана с капак и намалете топлината. Изгасете 10 минути.
Розовите котлети от сьомга обикновено се сервират със странично ястие. Подходящ картофено пюре, ориз. Ястието може да бъде допълнено със заквасена сметана или сос, подходящ за рибни ястия.
Розови котлети от сьомга в доматен сос
Съставки:
- розово филе от сьомга - 1 кг;
- пилешко яйце - 3 бр.;
- бял хляб - 150 г;
- мляко - 100 ml;
- горчив пипер - 50 г;
- домати - 0,6 кг;
- лук - 0,3 кг;
- чесън - 3 карамфил;
- захар - 10 g;
- breadcrumbs - колко ще напусне;
- зелен чаршаф - 30 г;
- копър - 30 г;
- пресен магданоз - 30 г;
- сухо бяло вино - 150 ml;
- зехтин - колко ще напусне;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Обелете лука, нарязайте един лук с месомелачка или смесител, нарязайте останалото.
- Нарежете розовата сьомга с месомелачка или фино нарязани с нож.
- Смесете рибата с мляно месомелачка.
- Добавете хляба, напоен с млякото, го изцедете и смилайте в месомелачка.
- Счупете 2 яйца в купа, заместете с кайма. Почистете за известно време в хладилника.
- Наситно котлет със зеленчуци и брада.
- Нарежете домати, сложете във вряща вода в продължение на 3 минути, отстранявайте със скимер и охладете. Отлепете, нарязани на 4 части, отстранете уплътненията в областта на стеблото. Забийте домати с миксер или ги разбъркайте с месомелачка.
- Смесете доматеното пюре със сол, подправки, чесън и билки.
- Налейте 50 мл зехтин в тигана, запържете нарязания му лук до златисто кафяво.
- Добавете вино, изчакайте, докато се изпари почти напълно.
- Добавете доматено пюре, доведете до кипене, извадете от топлина.
- Загрейте нова партида масло в чист тиган. Формирайте котлети, ги разточете в разбито яйце, а след това в галета, разгледайте от двете страни във врящо масло. Не е необходимо да подготвяте готовността, просто изчакайте, докато се появи кора.
- Поставете котлетата в тавичка, изсипете соса и ги поставете в предварително загрята до 180 градуса фурна.
- Кук за 15 минути.
Розовите котлети от сьомга в доматен сос са меки, сочни, ароматни. Когато ги поднасяте на масата, не забравяйте да изсипете соса, в който са задушени.
Розовите котлети от сьомга са лесно подготвени ястия. Това струва евтино, се оказва подхранващо и вкусно.
