Всяка домакиня има любимата си рецепта за приготвяне на кюфтета.
Те са изработени от говеждо, свинско, пилешко, пуешко.
Изглежда само, че бургерите са винаги едни и същи. Техният вкус, консистенция, сочност зависи не само от вида на месото, но и от възрастта на кланичния труп, допълнителните съставки, подправките, количеството мазнини и течността в каймата.
Хапки от говеждо месо имат богат вкус на месо, но понякога са гъсти и сурови.
Пилешките котлети са по-меки, но сухи. Особено, ако пълнежа се приготвя от гърдите. Пилешкото месо се счита за диетично, но няма аромат, който е присъщ на говеждото ястие.
Свинските котлети не се правят толкова често, защото се получават, макар и меки, но имат специфична миризма, която не всеки харесва.
Ето защо, домакинята се опитва да смесва няколко вида мляно месо, за да получи котлетата, които биха им се подчинили във всяко отношение.
Котлетата са много вкусни, ако смесите пилето с говеждо месо.
Говеждо и пилешко месо: тънкостите на готвенето
- Вкусът и мекотата на котлетата зависят от това колко говеждо и пиле са взели, за да приготвят котлетата.Ако има малко пилешко месо, котлите запазват вкуса и цвета на говеждото месо, като в същото време стават по-меки. Той прави пълненето не е толкова плътен.
- Ако нарязаното пиле в котлената маса е повече от говеждо месо, тогава бургерите са леки, постно, почти диетични, но по-ароматни от обикновеното пиле.
- Хлябът се поставя в котлената маса: 250 г на 1 кг мляно месо. Хлябът трябва да бъде бяло пшенично брашно, без корички. Преди употреба, тя се изсушава, тъй като пресния пулп прави месото вискозно, след което се накисва.
- Кюфтетата ще бъдат сочни, ако добавите вода, мляко, майонеза или заквасена сметана към пълнежа.
- За да не се разпадат, много домакини поставят яйце в масата на котле. Той държи кайма, но го прави по-гъста. Ако домакинята реши да добави яйце, препоръчително е да използвате само жълтъка.
- Котлетата запазват формата си не от яйца, а от дълбоко смесване на мляно месо. Поради това се препоръчва не само да се месят в купата и да се разбият.
- Говеждото и пилешко месо се пържи в тиган, печено във фурната, приготвено на пара и приготвено в бавна готварска печка.
Говеждо и крем пилешки котлети
съставки:
- говеждо филе - 500 г;
- пилешко филе - 500 г;
- бял хляб без кори - 250 г;
- сметана - 250 г;
- лук - 1 бр.;
- подправки и сол на вкус;
- брашно за хляб - 2 супени лъжици. л.;
- слънчогледово олио за пържене.
Метод за готвене
- Хлябът се поставя в чиния и се покрива със студен крем.
- Миди говеждо месо и пилешко филе чрез месомелачка с фина решетка.
- Смажете лука в блендер.
- Комбинирайте месото с лук и хляб. Поставете подправките. Котлите котлет масата добре в купа, за да получите еднакво пълнеж.
- Ръцете, навлажнени в студена вода, правят продълговати или кръгли котлети от котлетата. Свалете брашното.
- Изсипете маслото в тигана и го загрейте добре. Поставете палачинките. Без затваряне на капака, ги запържете до златисто кафяво. След това се обърнете към другата страна, намалете пожара, затворете тигана с капак. Пригответе котлето, докато се пече добре. Ако ви харесват меки и сочни кюфтета, изсипете 100 мл бульон в тигана и оставете да се къпят за още 15-20 минути. Сервирайте с някаква странична чиния.
Говеждо и пилешко месо с ябълка
съставки:
- филе от говеждо месо - 300 г;
- пилешко филе - 300 г;
- лук - 1 бр.;
- Apple - 1 бр.;
- хляб без кори - 100 г;
- вода - 150 ml;
- сол и черен пипер на вкус;
- нарязан магданоз - 1 супена лъжица. л.;
- брашно за хляб - 2 супени лъжици. л.;
- слънчогледово олио за пържене.
Метод за готвене
- Месото и пилето месо се месо чрез месомелачка.
- Потопете хляба във вода, стиснете малко и го комбинирайте с мляно месо. Все още не излейте водата.
- Смажете лука в блендер.
- Обелете ябълката, отстранете ядрото. Разтрийте на ренде. Незабавно поставете в купа с мляно месо. Добавете напоена хляб, лук и подправки.
- Мляко добре. Ако се превърне в гъста, добавете водата, останала след накисването на хляба. Отново миксирайте всичко добре и победете.
- Нарежете котлети и ги разтопете в брашно.
- Запържете в тиган: изпържете първата страна на огъня без капак, гответе втората страна под капака, намалявайки топлината до ниско.
Забележка: Тези петна могат да се пекат във фурната. За да направите това, поставете ги върху мазнина за печене, поставете в пещ, загрята до 190-200 ° C, и се печете в продължение на 35-40 минути.
Говеждо и пилешко месо с трици
съставки:
- говеждо филе - 500 г;
- пилешко филе - 500 г;
- овесени трици - 50 g;
- мляко - 150 г;
- лук - 1 бр.;
- подправки - на вкус;
- растително масло за пържене на кюфтета.
Метод за готвене
- Сгъстете пилето и говеждото месо с месомелачка.
- Нарежете лука с блендер и го поставете в купа с месо.
- Тенът изсипва млякото и се оставя за известно време да се надуе.
- Комбинирайте всички съставки, добавете сол и подправки (билки и подправки по вкус).
- Разбъркайте добре котлето.
- Потопете ръцете си в студена вода и направете кайма с мляно месо.
- Запържете ги първо в една тенджера от едната страна, след това се обърнете към другата страна, намалете топлината и донесете готовност под капака. За да направите кюфтетата меки и сочни, изсипете малко бульон в тигана. Насладете се на слаб огън за 20-30 минути.
Хасково бележка
- Ако искате бургери да се превърнат хрупкави, сменете брашното с галета.
- Котлети ще бъдат по-ароматни, ако добавите малко подправка за месо или мляно месо в хляба.
- Котлетата могат да бъдат приготвени в двоен котел. За да направите това, поставете ги в намазана купа с двоен котел, задайте времето за 30-40 минути. В резултат на това получавате буйни и сочни бургери.
