Хранителните специалисти съветват да включите в диетата ястия от птиче месо. Те нямат високо съдържание на калории, но тяхната хранителна стойност е извън съмнение. Кюфтетата от Турция могат да заменят месото, което ги прави конкуренция по вкус и полза за тялото. Начинаещите готвачи се страхуват да ги направят по една причина: филето от пуйки не съдържа голямо количество мазнини, продуктите, произведени от него, не винаги са сочни. Безпокойството е напразно: при спазване на правилата за готвене на продукти, приготвени от смляно говеждо, те ще излязат не по-малко деликатни и приятни за вкуса, отколкото тези, приготвени от говеждо и свинско месо.
Функции за готвене
Процесът на готвене на кюфтета от Турция е като приготвяне на обикновени кюфтета. Първо, месото се превърта през месомелачка, след което се смесва с яйца, сол, подправки и други съставки. От получената смес се образуват котлети, те се охлюват в галета и се запържват от двете страни във врящо масло. Въпреки това, процесът на готвене на пуйки котлет има свои собствени характеристики, които са желателно да се вземат под внимание.
- Магазините продават готови пуйки месо, но могат да бъдат направени от различни части на птицата, може да попадне в хрущял, кожа. Това не го прави по-здравословен и вкусен.По-добре е сами да се приготвите за пълнене, след което можете да сте сигурни в качеството му.
- Чрез замразяване и размразяване на месото е възможно да се наруши неговата структура, поради което тя ще стане твърда и суха. Получете по-добре охладени продукти. Ако вашата пуйка е замразена, изчакайте да се размрази в хладилника. Премахвайки температурните разлики, поддържате сочно пуешко месо.
- Ако в семейството няма малки деца и възрастни хора, не е необходимо да нарязвате прекалено твърдо филетата за котлите, да ги валяте през решетката с големи отвори или да ги нарязвате на малки парченца с тежък нож или кулинарна брадва. Котлети, направени от такова пълнене, са по-сочни. Ако искате те да бъдат по-меки и по-нежни, филето трябва да бъде смляно два пъти, вторият път с помощта на дюза с по-малка мрежа
- Включването на зеленчуците в кайма ще направи ястието по-сочно. Зеленчуците ще му дадат допълнително докосване.
- За да могат котлите да поддържат по-добре формата си, към ковчега се добавят яйца, грис, брашно, галета.
- Месене на плънка ръце, е възможно да се направи по-гъста и вискозна.
- За да направите котлите по-лесни, препоръчва се охлаждането на пълнежа, навлажнете ръцете със студена вода.
- В тиган, бургери са готвени за 15-20 минути. Първо, пържени са в продължение на 5 минути от всяка страна, докато се изсушат, след това се задуха при ниска температура, като се добави малко вода, бульон или сос. Във фурната, млечни кюфтенца се пекат за 30 минути. Времето за изпичане е 30-40 минути, в зависимост от техния размер.
- Преди да готвите бургерите във фурната или в тенджерата, те трябва да бъдат опечени. За да направите това, използвайте бисквити, брашно, овесено брашно, грис, смлян в прахообразни трици.
Процесът на вземане на котлети може да има допълнителни функции в зависимост от специфичната рецепта.
Класическата рецепта за кюфтета от Турция
Съставки:
- пуйка - 0,7 кг;
- лук - 0,3 кг;
- чесън - 5 карамфил;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- сух пулп дълъг хляб - 100 g;
- мляко - 100 ml;
- пресни зелени (по избор) - на вкус;
- сол, подправки - на вкус;
- растително масло - колко ще напусне;
- breadcrumbs - колко ще напусне.
Метод за приготвяне:
- Измийте филетата от пуйки, изсушете със салфетки, нарязани на парчета и превъртете през мелница.
- Хляб залейте топло мляко, оставете за 10 минути.
- Обелете лука, нарязани на няколко парчета, завъртете през месомелачка, разбъркайте с мляно мляно на пуешко месо.
- Стискайте хляба, котлет по същия начин като другите съставки, комбинирайте с тях.
- Добавете ситно нарязани зеленчуци, сурово яйце, чесън, преминал през пресата. Сезон и сол.
- Разбъркайте добре, след това мехнете ръката си с ръцете си и я разбийте на купа. Почиствайте в хладилника за 20-30 минути.
- Уморете ръцете си със студена вода, за да оформите бонбони от мляно месо и ги разточете в галета.
- Загрейте маслото в тенджера, потопете в него пасти, оставяйки малко разстояние между продуктите.
- Запържете за 5 минути на средна температура, обърнете се, запържете за още 5 минути.
- Завъртете котлите отново, добавете четвърт чаша вода или бульон към тигана. Намалете топлината, покрийте тигана с капак. Намажете пуешкото котлети на слаб огън за 7-8 минути.
Класическата рецепта позволява приготвянето на пържоли на пара или във фурната. Те се комбинират с всякакви странични чинии. Хората, които се придържат към здравословна диета, предпочитат зеленчукова яхния, елда и боб. Деца като кюфтета с картофено пюре. Можете да ги добавите с ориз, макаронени изделия.
Проста рецепта за кюфтенца
Съставки:
- пуешко филе - 0,6 кг;
- лук - 0,2 кг;
- кисело мляко или заквасена сметана - 50 ml;
- брашно - 40 g;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус;
- галета, растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Турция филе, измити и изсушени с кърпа, нарязани на слоеве, отблъскване, фино нарязани с нож.
- Извадете люспите от луковиците и ги нарязайте на малки парченца.
- Смесете птичето месо с лук, добавете суровото яйце, разбъркайте.
- Добавете заквасена сметана или кисело мляко, черен пипер и сол, разбъркайте отново.
- Поставете брашното и заместете с ръцете си кайма, охладете го.
- Слепете средно големи котлети, ги валцувайте в разбито яйце, настъргано в галета и се запържва в нагрята тенджера в голямо количество масло.
- Поставете салфетка така, че да абсорбира излишната мазнина и да сервирате на масата.
Тази рецепта ви позволява да се запържете бургери, когато къщата няма кухненски уреди. Те са подхранващи, сочни на вкус.
Турция кюфтета с грис и гъби
Съставки:
- филе от пуйка - 1 кг;
- грис - 180 г;
- крем - 50-100 ml;
- лук - 100 г;
- пресни шампанско - 0,2 кг;
- масло - 100 г;
- растително масло - колко ще напусне;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Завъртете филетата от пуйки в кайма с месомелачка.
- Измийте гъбите, изсушете ги със салфетка, нарязани на няколко парчета. Малките копия могат да бъдат оставени цели.
- Обелете лука и ги нарежете в среден размер.
- Гъби с лук, без да се смесва с мляно месо.
- Разтопете маслото в тиган, запържете гъбите в него. Трябва да изпържите за 6-8 минути, като се разбърквате понякога.
- В пълнежа, добавете половината от грис, посочени в рецептата, разбъркайте, оставете за 10 минути.
- Добавете гъби към каймата, разбъркайте добре.
- Добавете сол, подправки, сметана. Коригирайте броя им по око, като оценявате плътността на мляното месо.
- Оформете палачинките и ги опечете в останалата грис.
- Запържете пържолите в растително олио или се печете във фурната, като поставите мазнина за печене и настройте температурата на пещта на 180-200 градуса. Трябва да готвите за половин час. 15 минути преди готовността да бъде поръсена с настъргано сирене, тогава бургерите ще бъдат още по-апетитни.
Варени според тази рецепта на пуешките бургери са достойни за празнична трапеза: изглеждат красиви, миришат съблазнително, имат уникален вкус.
Кюфтетата от Турция са подходящи за диетични храни, но тези, които не спазват диетата, се радват да ги ядат. Дори неопитен готвач ще може да го приготви.
