Това е романтичното име на уникален подправка, първоначално от тайнствената Индия - кардамон. Подправката се приготвя от семената на тропическо растение, което се събира внимателно и се приготвя по определен начин.
Кардамом е благородна подправка, с която можете изключително и само на "Ти" - тя е кралицата на подправките, като вкуси вкуса си веднъж, деликатният пикантен аромат никога няма да бъде забравен. Отглеждане на кардамон и извличане на семена е много труден и сложен процес, така че подправката е скъпа в истинския смисъл на думата.
Индия не е богата държава, но правителството разпределя ежегодно средства за подкрепа на производителите на подправки, а изследователските институти работят за разработването на висококачествени и висококачествени сортове.
В древни времена подправката е била достъпна само за най-високата каста и хората с високи доходи. Някои учени смятат, че кардамомът е отглеждан в известните висящи градини на Семирамида - кралицата просто не би могла да направи без това пикантно и ароматно растение. В днешно време кардамонът е високо ценен в целия свят като лекарство и като подправка, придавайки на ястието незабравим лек аромат на камфор, лимонена трева и евкалипт.
В древна Индия кардамонът започва да се получава като лечебно растение преди създаването на писането. Според Аюрведа подправката действа върху човешкото тяло на фино, психофизично ниво, отваря чакрите, което на свой ред допринася за яснотата и активността на умствения процес, дава чувство на лекота, хармония и единство със света.
През Средновековието кардамонът се счита за панацея за почти всички заболявания, той се продава в аптеките като лекарство. В древна Гърция, Египет и Рим, кардамонът е бил използван като парфюм и смеси за пушене, също така е бил дъвче да освежи устата и да избелва зъбите.
В съвременния свят кардамомът се използва успешно за лечение на настинки, кашлица, астма, бронхит и дори магарешка кашлица. Семената на растението перфектно почистват стомашно-чревния тракт, нормализират храносмилането и регулират образуването на стомашен сок.
Кардамом ефективно неутрализира патогенната зона в устната кухина, намалява зъбобол, освежава дишането и избелва зъбите.
Миризмата на етерично масло се използва като антидепресант, облекчава главоболието, води до летаргия и апатия.Друг уникален имот на кардамон - отърве от тялото на отрови и токсини. Само една чаена лъжичка кардамон семена сварено чаша вряща вода за ежедневно приложение ще работи като велик "четка" за тялото.
И в древните арабите използват кардамон и като афродизиак - от семена за производство на различни ароматни масла, парфюми и любовни отвари. Съвременните учени са само потвърждават това, което древните арабите предположил само - кардамон перфектно стимулира половите органи и лекува сексуална дисфункция, като преждевременна еякулация и импотентност.
Въпреки факта, че подправката е доста скъпо, че е много популярна в националната кухня на много страни. Подправка може да се прилага както поотделно и в различните смеси - например като смес от популярен или къри Гарам Масала. Поставете подправка в съда, докато е възможно да топлинна обработка, тъй като нито вкус нито полезни свойства на кардамон в препарата се губи. Spice подобрява апетита и калории по себе си е доста - това е предупреждение за тези, които в момента са на диета.
Фенове на добро кафе със сигурност ще добавят кардамон към храсталака - това не само ще подчертае аромата на кафето, но и ще отстрани негативния ефект на кофеина. Също така, подправката може да се използва за вкус на компоти, желе и мус. Източните сладкиши без кардамон е просто невъзможно да си представим.
Колбаси, сладкиши и дори тютюн са ароматизирани с подправки. Виното, разнообразните коктейли, вината и ликьорите - кардамонът почти винаги са включени в състава им. И дори ако добавите щипка подправка в обикновено варено мляко, то ще стане много вкусно и лесно смилаемо.
Подправката трябва да бъде поканена на масата при готвене на говеждо и агнешко месо, а при приготвянето на риба кардамон се използва в комбинация с пипер и кимион. Сосове, сосове и първите курсове - грах, сушени супи, соянка и зелева супа ще получат пикантен, пикантен и богат вкус.
За птичи ястия, кардамон се използва в комбинация с чесън и лук - ароматът и вкусът просто спират. За ароматизиращи подправки се използва заедно с канела.
Семената на растението имат отлични запазващи свойства и следователно са просто незаменими за приготвянето на различни маринати и кисели краставички.
Има много рецепти, които използват кардамон, затова опитайте, експериментирайте и се наслаждавайте на ястието си!
