Когато искате да готвите нещо вкусно, здравословно и в същото време подхранващо в бързане, пилето, задушено в заквасена сметана, е печеливша. Освен това има толкова много рецепти за това ястие, че не е трудно да се намери подходящ.
Функции за готвене
Въпреки простотата на рецепти, пилето задушено в заквасена сметана не работи еднакво добре за всички. Факт е, че не всички домакини знаят малките тайни на приготвянето на вкусно пиле.
- Основното нещо е качеството на пилето. Ако пилешкото месо има розов нюанс, на него няма хематоми и мазнини без намек за жълтеникавост, докато няма неприятна миризма, а това показва добро качество на оригиналния продукт. Това ще направи вкусно ястие, само ако спазвате рецептата и технологията за готвене.
- За да се намали калоричното съдържание на готовото ястие ще помогне да се използват тефлонови чинии за гасене на месото, защото в този случай не се изисква много масло. Освен това висококачественото покритие на тигана или тигана ви позволява да готвите без масло. Въпреки това, в този случай все още е необходимо да се използва достатъчно количество вода или бульон при охлаждане.
- Ако охладите пилето в голямо количество заквасена сметана, почти не можете да добавите вода: в заквасената сметана пилето няма да бъде пържено, но ще бъде задушено.
- Ако искате да запишете изложени в заквасена сметана може да бъде цяло пиле, разделяйки го на части. Не трябва обаче да се забравя, че пилешките гърди са по-малко калорични от пилешките си крака или крила.
При избора на рецепта трябва да се обърне внимание не само на наличието на продуктите, посочени в него, но и на метода на приготвяне. В края на краищата, някои хора предпочитат пилето с кожа, голямо количество масло, други, напротив, предпочитат диетичното хранене.
Пилето се задушава в заквасена сметана с чесън
Съставки:
- пиле - 1.3-1.5 кг;
- заквасена сметана - 0,4 л;
- вода - 0.25 л;
- пресен чесън - 1 глава;
- лук - 0,2 кг;
- червен пипер - 10 г;
- брашно - 60 г;
- сушен чесън - 15 г;
- растително масло - според изискванията;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Сложете кланичния труп добре, изплакнете и нарязани на порции. От един труп от тях трябва да бъде не по-малко от 12 парчета.
- Всяко парче се търка със смес от сушен чесън и червен пипер.
- Пилето се запържва на слаб огън, като от време на време се обръщат парчетата, така че те да не горят за 20 минути.
- Докато пилето се пече, олюлете лука и го нарязайте на малки кубчета.
- Отлепете пресен чесън и ситно нарязайте зъбите с нож.
- Смесете лука и чесъна със заквасена сметана, добавете брашно, добавете сол, разбъркайте го с вода или пилешки бульон. Разбъркайте, докато масата стане хомогенна, без най-малките бучки.
- След горното време, изсипете приготвената смес в котела или тенджерата с пиле.
- Покрийте и къкри за 15 минути след като сместа се вари.
Пилето, задушено в тази рецепта, е много ароматно. Сервирайте го със странично ястие. Райсът е най-подходящ за гарнитура, въпреки че върви добре с картофите. В съответствие с тази рецепта пилешкото бебе или крило може да се приготвя отделно.
Пилешко задушено в заквасена сметана с гъби
Съставки:
- филе от пилешки гърди - 0,8 кг;
- пресни горски гъби - 0,3 кг;
- заквасена сметана - 0.25 кг;
- лук - 0,2 кг;
- растително масло - 50 ml;
- масло - 50 г;
- сол, подправки, билки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Подгответе гъбите, като ги сортирате, почиствате остатъците, изплаквате и, ако е необходимо, накиснете. Също така, гъбите трябва да се варят в осолена вода за 20 минути.Ако използвате "благородните" гъби, като например балатум, ги накиснете и не ги налагайте предварително да ги вари - достатъчно, за да ги нарязвате.
- Измийте пилешкото филе и нарязайте на кубчета на около един и половина сантиметра.
- Лук, нарязан на половин пръстени.
- В тиган в олио, запържете пилешките парчета за 10 минути, пипер и ги подправете на вкус.
- В друг тиган, запържете гъбите с лук в масло. Те трябва да изпържат, докато излишната течност се изпари.
- Смесете пилето и гъбите и поставете в котел или в дълбоко тиган. Можете да използвате и керамични саксии или тава за печене.
- Покрийте пилето с гъби със заквасена сметана, поръсете с билки и поставете в печката за половин час - там месото се задушава в заквасена сметана дори без добавяне на вода. Въпреки това, ако заквасената сметана е много дебела, тогава можете да добавите мляко или сметана, а след това пилето не изгаря точно.
Можете да сервирате това ястие в саксии или печени форми за печене като отделно ястие. Ще бъде по-икономично да я поднесете като горещо ястие с гарнитура от печени картофи.
Пилешко задушено със зеленчуци в заквасена сметана
Съставки:
- пилета - кланични трупове с тегло около 1,4 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- лук - 0,2 кг;
- чесън - 5 карамфил;
- картофи - 0,7 кг;
- домати - 0,6 кг;
- тиквички - 0,5 кг;
- заквасена сметана - 0.2 л;
- сол, подправки - на вкус;
- вода - при поискване.
Метод за приготвяне:
- След измиване на пилешкия труп го разделете на парчета. Веднага можете да вземете пилешки кошчета или бедрата.
- Обелете картофите и нарязани на малки резени.
- Скалирайте домати с вряла вода, така че да могат лесно да отлепят кожите. Изрежете плътта с остър нож в среден размер.
- Скуош нарязани на тиквички, след като ги изчистите, ако е необходимо, и извадете лъжица от тях, ако са големи.
- Морковете се нарязват на тънки кръгове или полукръгове.
- Счупете чесъна със специална преса.
- Олюлете лука, нарязани на половин пръстени.
- Смесете сметаната със сол и подправки, натрошен чесън.
- Смесете зеленчуци
- Нарежете пилешките парчета със заквасена сметана и подправки и оставете да мариноват за половин час.
- Сложете пилето в заквасена сметана в котела и поставете зеленчуците на едно и също място.
- Изсипете малко вода в котела, затворете го с капак и го поставете на огън.
- Смесете съдържанието на тигана за 40 минути.
Тази рецепта е добра, защото не предвижда използването на масло, а заквасената сметана изисква малко.Така че ястието е икономично и нискокалорично. Гарнитура към него не е необходима - това е още едно от предимствата му.
Пилето се задушава в заквасена сметана със зеленчуци и шампанско
Съставки:
- пилешко филе - 0,4 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- лук - 0,2 кг;
- картофи - 0,8 кг;
- пресни шампанско - 0,4 кг;
- сладък пипер - 0,4 кг;
- заквасена сметана - 0.25 кг;
- чесън - 4 карамфил;
- подправка на картофи със сол - на вкус;
- магданоз - 50 г;
- растително масло, вода - ако е необходимо.
Метод за приготвяне:
- Измийте пилешко филе и нарязайте на малки кубчета.
- Лук и моркови, обелени, също нарязани на кубчета, но много малки.
- Нарязани белени картофи в средни кубчета или филийки.
- Пипер измиване, премахване на семена, се разпада на ленти.
- Нарежете ябълките на тънки плочи.
- Оставя се настрел 50 мл заквасена сметана. Стиснете чесъна и го поставете, разбъркайте добре.
- Изсипете маслото в дебел стенен съд, поставете в него моркови и луковици, ги запържете, докато се омекнат.
- Добавете картофи, ако е необходимо, добавете масло. Стерете картофите за 5 минути.
- Поставете гъбите, запържете картофите с тях за още 10 минути. Всъщност, вече няма да изпържи, но яйцата, тъй като гъбите ще произвеждат сок.
- Поставете пипер, пиле, излейте всичко със заквасена сметана, която не се смесва с нищо.Сезон и сол на вкус.
- Изсипва се при ниска температура под капак в продължение на 25 минути, като се разбърква от време на време и се добавя малко вода.
- Преди сервиране, изсипете или намажете със заквасена сметана, смесена с чесън, поръсва се с фино нарязан пресен магданоз.
Гарнитура на това вкусно и сърдечно ястие от пиле, задушено в заквасена сметана не се изисква.
Пилето, задушено в заквасена сметана, е пълно ястие, което може да се сервира без странично ястие, особено ако го гасите със зеленчуци. Като странично ястие, ако желаете, можете да предложите картофи или други зеленчуци, с които пилето е задушено, или ориз, с който най-добре се комбинира пилешкото месо.
