Пилешко месо е вкусно и здраво, но толкова често е на масата за вечеря, че малцина го виждат като основа за празнично ястие. Оранжевото пилешко пиле може да промени идеята, че тази птица не може да стане основната декорация на масата. Този предястие има такъв деликатен и необичаен вкус, че може да завладее сърцето на най-грозния гурме. Децата няма да бъдат по-малко доволни от него, отколкото възрастните.
Функции за готвене
Опитните готвачи знаят, че за да направят месото по-тънко и сочно, да му даде допълнителни бележки и апетитен външен вид, то трябва да бъде мариновано преди готвене. За да направите това, използвайте разнообразни продукти: най-простите опции са базирани на оцет, популярни рецепти с добавка на млечни продукти, соев сос, плодове. Оранжева марината принадлежи към тази група сосове. Вкусът на портокалите е в хармония с месото на птицата и превръща ястията от нея в изискани ястия. Необходимо е обаче да се мариноват пилето в сос от тези плодове, само тогава резултатът ще отговори на очакванията.
- Оранжевите маринати могат да бъдат приготвени на базата на парчета плодове, натрошени зъби и пулп, сок.Ако последният продукт е включен в рецептата, това не е за закупен нектар, а за прясно изцедена напитка. Препоръчва се да се използва цитрусов сокоизтисквач, тъй като добивът на сок в този случай ще бъде максимален.
- Не използвайте застояли плодове за готвене марината - те ще развалят вкуса на готовото ястие. Основният продукт също трябва да бъде с високо качество.
- Марината ви позволява да увеличите соковете на месото, да го направите по-мек. Съдовете за замразена храна обаче все още могат да имат по-слаб вкус от тези, приготвени от пресни или охладени пилета. Колкото по-млада е птицата, толкова по-нежно ще е месото й, а това няма да промени соса.
- Колкото по-дълго е птицата в маринатата, толкова по-вкусна и по-нежна ще се окаже. Все пак няма смисъл да държите пилето в соса повече от 6 часа: от каквото и да било, през това време ще има време да се накисне напълно. Пилешкото брашно е достатъчно 1-2 часа.
- Портокалите съдържат голямо количество витамин С. Аскорбиновата киселина реагира с алуминий. В резултат на това се образуват вредни вещества. Алуминиеви контейнери за мариноване на пиле не могат да се използват, по-добре е да се даде предпочитание на стъкло, емайлирани,изработени от неръждаема стомана.
- Не добавяйте сол към марината - трябва да сол пилето непосредствено преди пържене или печене. Солта извлича течност от месото и ако го добавите към марината, ще бъде по-трудно да се справите със задачата му: месото може да не е толкова сочно, колкото очаквате.
Пилето мариновано в портокалов сос може да се пече във фурната, пържено на скара или на скара. Има толкова много рецепти, че всеки ще може да избере опция, която да им хареса.
Обикновено оранжева рецепта от пилешко мариновано мляко
Съставки:
- пиле - 1,5 кг;
- чесън - 3 карамфил;
- портокали - 0,6 кг;
- зехтин - 80 мл;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте пилето, изсушете го с кърпа и го разделете на порции.
- Чесънът преминава през пресата, смесва се със зехтин.
- Измийте добре портокалите и ги забършете със салфетки.
- Нарежете плодовете наполовина, извлечете сока от тях.
- Изстискайте оранжева кора. Изхвърлете останалите части - те ще дадат на марината малко горчив вкус.
- Поставете кората и портокалов сок в купа с смес от чесън и масло.
- Разбъркайте сместа и разбийте парчетата пилешко месо в нея.Почиствайте в продължение на 2 часа на хладно място.
- След известно време прехвърлете парчетата пилешко в тавичката, изсипете марината, останала в купата, като предварително добавите сол и пипер към него, за да опитате.
- Загрейте фурната до 200 градуса.
- Поставете формата с пилето във фурната, печете птицата в оранжева марината за един час.
Сервира се пиле, приготвено по горепосочената рецепта, препоръчително е със странично ястие. Най-подходящите зеленчуци и ориз. Освен това можете да поставите къри сос на масата.
Китайска портокалова маринована пиле
Съставки:
- пилешки гърди - 0,8 кг;
- портокали - 1 кг;
- соев сос - 40 ml;
- зехтин - 100 ml;
- царевично нишесте - 5 g;
- сол, подправки за пиле - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Филе от пилешки гърди. Нарежете на слоеве от 1 см, леко ги отблъсквайте.
- Изцедете сока от портокалите, разделете го на две равни части.
- Смесете една част от сока със соев сос и три супени лъжици масло. Добавете червен пипер, други подправки, разбъркайте.
- В получената смес пилешки пилешки пилета. Поддържането им в марината е достатъчно за един час. През цялото това време, птичето месо трябва да бъде на хладно място.
- Изсипете супена лъжица сок, разтваряйте нишестето в нея.
- Смесете останалия сок с лъжица зехтин и малко количество сол. Загрейте и изсипете нишестето в горещата смес. Кук малко по-ниска топлина, за да сгъсти сос. Оставете го да се охлади.
- Намажете скарата с останалото масло и го загрейте. Поставете пилешки котлети на него и се запържвайте, докато не го направите. Това ще отнеме не повече от 5-6 минути.
Сервирайте пилешки котлети горещо със студен оранжев сос. Като странично ястие са подходящи боб, пресни или печени зеленчуци, зеленчуков задум.
Пилешки шашлик в оранжева марината
Съставки:
- пиле - 1,5 кг;
- портокали - 0,6 кг;
- Табла горчица - 20 мл;
- лук - 100 г;
- зехтин - 20 ml;
- чесън - 4 карамфил;
- мед - 20 ml;
- корен от джинджифил - 20 г;
- сол или соев сос, червен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Пиле нарязани на парчета, както и в чакхокбили.
- Комбинирайте разтопения мед със зехтин и горчица.
- Нарежете чесъна в чиниите и лука в големи пръстени.
- Обелете и нарязайте джинджифила на малки парченца.
- Разбърквайте зеленчуците и джинджифила с парчета пиле, като добавите малко червен пипер.
- Стиснете сока от портокалите, разредете ги със смес от горчица, мед и масло. Изсипете тази смес от пиле, разбъркайте. Почиствайте на хладно място в продължение на 4 часа.
- Струнни парчета пиле на шишчета, поставени на скара. Печете над въглищата, като периодите се превръщат за 15-20 минути. Поръсете портокалов сок или тъмна бира при пържене.
Апетитните пилета, пържени на скара, трябва за предпочитане да се сервират по същия начин или с пресни зеленчуци.
Подобно ястие може да бъде направено от пилешки крила.
Рецептата ви позволява да готвите пилешки кебапчета у дома с електрическа скара или във фурната.
Пилешки бедра в оранжева марина
Съставки:
- пилешки бедра - 1 кг;
- портокали - 0,5 кг;
- мед - 60 ml;
- къри подправки - 5 г;
- растително масло - 40 ml;
- сол, червен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Нарежете един портокал на филийки, изцедете сока от останалите.
- Смесете портокалов сок с къри, черен пипер, мед, разтопени до течна консистенция и лъжица растително масло.
- Мариновайте пилето в соса. Времето за изсипване е 4 часа.
- Намажете маслото за печене с масло, поставете пилешки бутчета на него. Сол ги леко.Върнете се с кръг от портокал.
- Поставете тавата за печене в фурната, предварително загрята до 200 градуса. Печете пилето в продължение на 40 минути.
Пилето, приготвено по тази рецепта, се покрива с апетитна кора, изглежда празнично. Можете да го поднесете с всякакви странични чинии. За същата рецепта, можете да готвите пилешки гърди, а след това ястието ще се окаже дори диетично.
Трудността е да се готви оранжево пилешко пиле, дори и за неопитна домакиня. Наличните съставки ви позволяват да правите ястието толкова често, колкото искате. Оказва се, че е толкова вкусно и апетитно, че не е срамно да го предложи на гостите.
