Пилешката гърда е ценен продукт. С ниско съдържание на калории, тя има висока хранителна стойност. Лесно се готви, приятно за ядене. Съчетава се с разнообразие от подправки, сосове, странични ястия. Добре е както в печен, така и в задушен, пържен поглед. Особено бързо и просто варени пилешки гърди в тиган, а ако домакините избират различен начин на готвене, то най-често поради страха от пресушаване. Всъщност, познаването на някои тънкости ще направи сочна и мека гърда, независимо от метода на нейното приготвяне.
Функции за готвене
За да може пилешките гърди в тигана да станат нежни и сочни, трябва да следвате няколко прости правила.
- Свийте по-добре пресни или охладени гърди. В противен случай те не са сочни. Замразените гърди могат да бъдат унищожени, но в този случай те трябва да бъдат размразени правилно. Ако ги поставите във водата или ги затоплите в микровълновата печка, те ще станат сухи и дори най-дебелият сос няма да им върне соковете. След размразяване в хладилника, без рязка разлика в температурата, гърдите ще останат почти толкова сочни, колкото и тези, които не са били замразени.
- За да направите гърдите по-сочни и по-нежни, препоръчваме те да бъдат мариновани преди готвене. Не е необходимо да се съхранява в марината за дълго време, обикновено са достатъчни 20-30 минути
- За да бъдат гърдите, приготвени в тиган, меки, те трябва да бъдат прерязани по влакната или да бъдат отблъснати. Най-добре е да пробиете през слой от полиетилен, например да поставите парче в чантата. Поради това месото няма да се придържа към чука и разкъсване, а спреят няма да се разпръсне в кухнята.
- Пилешките гърди без пържене или тесто са нежелани. Тестото или хлябът създават защитна бариера, която предотвратява загубата на течности. Благодарение на тях се запазва сокостта на месото.
- Необходимо е да се оформят гарнирани гърди на горещ тиган и да се запържи в достатъчно голямо количество масло. В този случай те няма да горят и ще останат сочни.
- Сол пилешки гърди се нуждаят от последния етап от подготовката. В противен случай солта "изважда" влагата от тях и може да стане суха.
Някои характеристики на препарата могат да зависят от конкретната рецепта, но общите принципи не зависят от него.
Печени пилешки гърди
Съставки:
- пилешки гърди - 0,5 кг;
- пшенично брашно - 80 г;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- сол, подправки - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Измийте пилешката гърда, отстранете кожата. Отделете филетата от костите и хрущяла. Всяко парче филе се нарязва по дължина на 3 части. Поставете слоевете месо в торбата и го бийте с кулинарен чук.
- Сложете чесъна през специална преса, разбъркайте с лъжица масло и покрийте с пилешко пиле с този състав. Подгответе се за вкус и охладете в продължение на 20 минути.
- В купа разхвърлете яйцата.
- Пресейте брашното на плоска чиния.
- Загрейте маслото в тиган.
- Извадете котлите от хладилника, валете брашното, след това яйце, а след това отново в брашно. Поставете в тиган с врящо масло.
- Запържете средна температура до златисто кафяво от двете страни. След това намалете топлината, солта на гърдите, покрийте тигана с капака и задръжте пържолите на печката за още 5 минути.
Преди да поставите пържолите на чиниите, не боли да ги слагате върху салфетка, така че чашата от излишното масло от тях. Като странично ястие се поставят картофи, ориз, зеленчуци.
Пилешки гърди
Съставки:
- филе от пилешки гърди - 0,4 кг;
- соев сос - 40 ml;
- яйце - 2 бр.;
- царевично брашно - колко ще излезе;
- breadcrumbs - колко ще напусне;
- подправки за пиле - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Изплакнете пилешкото филе, разпечете се в салфетка и прережете влакната на парчета с дебелина не повече от 1 см или дори малко по-тънки.
- Добавете подправки за пиле до соев сос, разбъркайте. Маринирайте парчетата пилешко месо в получената смес.
- Разбийте яйцата в купа. Подгответе бисквитите.
- След 20 минути нагрявайте маслото в тиган. Нарежете парчетата пилешко филе в царевично брашно, след това ги натопете в яйцето, след което ги раздробявайте в галета.
- Сложете във врящо масло и изпържете за 3-4 минути от всяка страна във врящо масло.
Пилешките късчета са сочни и меки. Те могат да се сервират със странично ястие, използвано за приготвяне на сандвичи, което служи като самостоятелна закуска.
Пилешки гърди в тесто
Съставки:
- пилешко филе - 0,4 кг;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- мляко - 100 ml;
- брашно - колко ще излезе;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Отделете филето от пилешката гърда. Измийте я, нарязайте го на парчета с дебелина 1 см през влакната.
- Задушете яйцата с мляко, добавете към тях сол и черен пипер, разбъркайте.
- Пресейте брашното и на малки порции го добавете към сместа от яйчна мляко и я разбърквайте внимателно всеки път, докато получите хомогенна, без бучки, тесто, чиято консистенция е заквасена сметана.
- Загрейте маслото в тиган и запържете парчетата пилешко месо в него, като предварително се натопи всеки в тесто.
- Поставете салфетка за премахване на излишното масло.
Пилешки гърди, пържени в тесто, могат да се сервират без странично ястие. Те са подходящи за шведска маса, малка по размер, апетитна и вкусна.
Пилешка гърда в тиган в кремообразен сос
Съставки:
- филе от пилешки гърди - 0,8 кг;
- сметана - 0.2 л;
- чесън - 5 карамфил;
- къри подправки - 20 г;
- растително масло - колко ще напусне;
- сирене - 100 г;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Пилешка гърда, нарязана на парчета, леко отблъскана.
- Смес от сметана с къри и супена лъжица растително масло. Марината в крема на гърдата за 30 минути.
- Извадете гърдите от крема.
- Счупете чесъна с преса, разтрийте го на гърдите.
- Изсипете маслото в тавичката. Поставете върху огъня.
- Когато пантата се затопли, поставете гърдите върху нея.Запържете ги от всяка страна за 2 минути при интензивен огън без капак.
- Изсипете останалата марината, добавете сол и оставете да се варят на слаб огън за 10 минути.
- Изсипете сиренето на ситно. Поръсете ястието върху нея и оставете на огъня още 5 минути.
Гърдите в кремообразен сос са изключително меки и нежни. Тя върви добре с картофено пюре и ориз.
Пилешки гърди в тиган със зеленчуци
Съставки:
- филе от пилешки гърди - 0,4 кг;
- Български пипер - 0,4 кг;
- лук - 100 г;
- тиквички - 0,3 кг;
- чесън - 2 карамфил;
- сол, черен пипер, билки - на вкус;
- растително масло - колко ще излезе.
Метод за приготвяне:
- Измийте и изсушете гърдите.
- Нарежете зелето с нож и смесете с пипер.
- Настържете ситно чесъна и добавете към зелените.
- Разтрийте гърдите с получената смес, оставете 20 минути на хладно място.
- Олюлете лука и го нарязайте на тънки половинки.
- Измийте пипера, отстранете дръжката и семена. Нарежете на малки ленти.
- Обелете младата тиква и нарязайте на тънки ивици.
- Добавете масло към тигана и го загрявайте до кипене.
- Сложете врящото масло в гърдите и ги запържете от всички страни за 10-15 минути.
- Добавете зеленчуци към гърдите, добавете сол на вкус.Намалете топлината и затворете тигана с капак.
- Смирете гърдите със зеленчуци в продължение на 20 минути, като се разбърква от време на време.
Преди да сервирате, гърдата трябва да се нарязва на порции. В чинията поставете няколко парчета гърди, малко задушени зеленчуци и странична чиния, която може да бъде варен ориз или картофено пюре.
Пилешкото гърда се приготвя много бързо в тиган. Ако следвате съветите на професионалистите, тя ще научи сочни и меки. Има толкова много рецепти, че всеки може да избере този, който ще бъде по-вкусен. Някои рецепти трябва да се използват, за да се правят ежедневни ястия, а други - да се посрещнат гостите.
