Местните продукти са много по-евтини от самите месо. Един от най-достъпните продукти е пилешкият черен дроб. Не всички домакини я третират с голямо уважение, включително ястия от нея в семейното меню. Черният дроб е богат на витамини В, витамин А и маса от полезни микроелементи. Той има ниско съдържание на калории, добре се абсорбира от организма. Правилно готвене, то ще бъде не само здравословно, но и вкусно: меко, нежно, ароматно. Пилешкият черен дроб, задушен в заквасена сметана, може дори и начинаещи готвачи.
Функции за готвене
Готвенето на пилешки черен дроб в сметана е лесен и бърз процес. За да получите вкусно ястие, не е нужно да имате изключителни умения. Достатъчно е да знаете няколко минути и да следвате указанията в рецептата.
- Прясният или замразеният пилешки черен дроб може да се изсипе в заквасена сметана. Замразеният продукт ще бъде по-евтин, но ще бъде малко по-малко сочен. Разликата ще бъде почти напълно невидима, ако дадете на черния дроб възможност да се размрази в хладилника, без резки спадове на температурата. Не ускорявайте процеса на размразяване, нагрейте продукта в микровълнова печка или го потапяйте в топла вода.
- Независимо дали сте купили охладен или замразен черен дроб, е важно да се гарантира качеството му. Не трябва да има яркозелени петна, да има горчива или кисела миризма - това са признаци, че продуктът е развален.
- Пилешкият черен дроб, задушен в заквасена сметана, се оказва по-вкусно, ако е предварително пържени. Ако сте на диета, този етап трябва да бъде пропуснат, за да се намали съдържанието на калории в готовото ястие. Времето за гасене на продукт, който не е печен, трябва да се увеличи с 5-10 минути.
- За да направите сок сок, можете да добавите зеленчуци и гъби.
- Пресни зеленчуци, сушени подправки и чушки са способни да придадат на пилешкия черен дроб съблазнителен аромат, което го прави по-привлекателен.
Технологията за готвене на пилешки черен крем е проста. Ако вземете предвид горните характеристики на подбора и подготовката на продукта, резултатът ще бъде перфектен, дори и да нямате кулинарен опит.
Проста рецепта за пилешки черен дроб в заквасена сметана
Съставки:
- пилешки черен дроб - 0,5 кг;
- заквасена сметана - 0.2 л;
- брашно - 50 г;
- вода - 100 ml;
- масло - 40 г;
- растително масло - 40 ml;
- сол, черен пипер, пресни или сушени билки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте черния дроб, оставете го да изсъхне.
- Загрейте маслото в тиган, поставете парчета черен дроб в него и изпържете, докато вторичният продукт стане лек нюанс.
- В отделен тиган, разтопете маслото, запържете брашното в него.
- Сложете заквасена сметана, добавете сол, добавете билки и подправки, разбъркайте.
- След няколко минути поставете пържения черен дроб в заквасена сметана, добавете вода, разбъркайте.
- Покрийте тигана с капак. Изсипете пилешкия черен дроб в сметана за 15-20 минути при ниска температура.
Като гарнитура, картофено пюре и паста са най-подходящи за пилешки черен дроб в заквасена сметана.
Пилешкият черен дроб, задушен с лук и чесън
Съставки:
- пилешки черен дроб - 0,5 кг;
- лук - 100 г;
- чесън - 2 карамфил;
- заквасена сметана - 150 мл;
- вода - колко ще излезе;
- пресни зеленчуци - 50 г;
- индийско орехче - на върха на нож;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - 40 мл.
Метод за приготвяне:
- Подгответе черния дроб чрез измиване и изсушаване.
- Смажете чесън преса, разбъркайте със заквасена сметана.
- Добавете сол, черен пипер, индийско орехче на заквасена сметана, разбъркайте.
- Лук без люспи. Нарежете на тънки половин пръстени.
- Нарежете зелените с нож. Подходящ магданоз, кориандър.
- Изсипете маслото на отопляем тиган, поставете лука в него, изпържете до златисто кафяво.
- Поставете черния дроб в тигана, запържете го за няколко минути на средна температура, след това намалете интензитета на пламъка, покрийте тигана с капак. Задушете черен дроб 5-7 минути в собствения си сок.
- Заквасената сметана се разрежда с вода. Добавете към черния дроб. Продължете да сипете още 10 минути.
- Добавете заквасена сметана, разбъркайте. Смирете още 5 минути и извадете от топлина.
- Преди да сервирате, щедро поръсете черния дроб с нарязани зеленчуци.
Пилешкият черен дроб, задушен в заквасена сметана с чесън, е нежен и ароматен. Ястието ще остане вкусно, дори ако чесънът е изключен от рецептата.
Пилешкият черен дроб се задушава в заквасена сметана с моркови и лук
Съставки:
- пилешки черен дроб - 0,6 кг;
- заквасена сметана - 150 мл;
- гореща вода - 150 ml;
- растително масло - 60 ml;
- моркови - 100 г;
- лук - 150 г;
- дафинов лист - 2 бр.;
- нарязана червен пипер - 5 г;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измиване на черния дроб. Нека изсъхне. Големите копия се нарязват на 2-3 парчета.
- Обелете лука, нарязани на тънки половинки.
- Обелете морковите и ги изсипете.
- В тигана изсипете половината масло. Загрейте.
- Поставете зеленчуците и ги запържете на слаб огън, докато се омекнат, поставете в чиния.
- Добавете топлина, добавете масло, поставете черен дроб в тигана.Срутвай се, докато не се пречупи.
- Сол, поръсва се с червен пипер, добавете лаврови листа. Покрийте с печени зеленчуци. Сложете заквасена сметана отгоре, излейте гореща вода.
- Намалете топлината, покрийте тигана с капак.
- Сипете черния дроб, като се разбърква от време на време, в продължение на 15 минути.
Пилешкият черен дроб, задушен в заквасена сметана със зеленчуци, се оказва сочен и мек. Можете да го поднесете с всякакви странични ястия, включително ориз, елда, боб.
Пилешкият черен дроб се задушава в заквасена сметана с гъби
Съставки:
- пилешки черен дроб - 0,5 кг;
- лук - 150 г;
- заквасена сметана - 100 ml;
- пресни шампанско - 0,2 кг;
- сол, подправки - на вкус;
- вода - 100 ml;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Подгответе черния дроб, като го измиете и го нарязвате на парчета.
- Измийте гъбите, намажете с кърпа, нарязани на тънки плочи.
- Лук, освободен от обвивката, нарязан на малки кубчета.
- В отопляваното масло поставете лука, запържете го за няколко минути.
- Добавете гъби и черен дроб.
- Разбъркайте на средна температура, разбърквайте, докато излишната течност изпари от тигана и черният дроб стане по-светъл.
- Смесете сметаната с вода, подправки.
- Изсипете сместа с черния дроб и гъбите, ги накиснете на слаб огън за 15 минути.Ако е необходимо, водата в процеса на гасене може да бъде допълнена.
Пилешкият черен дроб според тази рецепта е подхранващ и вкусен. Приятно е дори за много от тези, които не обичат твърде много черния дроб.
Пилешкият черен дроб, изцеден в заквасена сметана, е лесен. С този метод на готвене се оказва нежна и сочна. Вкусът и ароматът на готовото ястие зависи от специфичната рецепта.
