Знаейки, че варени пилешки гърди често се получават сухи и влакнести, не всяка домакиня ще реши да ги изпере. Но всъщност разликата между варена и изпечена гърда е осезаема.
При готвене, гърдата, парадоксално, губи почти всичките си сокове, а когато се пече, се оказва много сочно и меко. Разбира се, ако го направите правилно.
Готвене подробности
- Пещта не само възнаграждава месото с апетитна кора, но също така отнема по-голямата част от влагата. Ето защо трябва да сте сигурни, че гърдите са станали по-сочни. И това може да се постигне чрез мариниране. Марината за пилешки гърди използва всякакви. Той може да бъде заквасена сметана, майонеза, соев сос, кетчуп или доматено пюре. Оцет, който прави месото по-меко, може да бъде заменено с лимонов сок, разредено във вода, лимонена киселина или вино. Тя разцепва мускулните влакна от горчица добре, така че често се използва за очистване не само на агнешко или говеждо, но и на пиле.
- Ако искате гърдите да бъдат сочни, ги увийте в фолио преди да изпеете. С този пакет месото ще бъде приготвено в собствен сок.И за да получите апетитна кора, трябва да отворите фолиото с вече подготвени гърди и да продължите печенето още петнадесет минути.
- Завършеният вид на ястието дава сиренето. Те поръсват ястието в самия край на готвенето. Той се топи, обвива месото и добавя в себе си деликатни кремообразни бележки.
- Пилешките гърди се готвят много бързо. Ако са предварително мариновани, след 20-25 минути те могат да бъдат извадени от фурната. Освен това дългите печене ще ги направят по-малко вкусни.
И сега - избор на рецепти.
Пилешка гърда, печена със соев сос и сусам във фурната
съставки:
- пилешки гърди - 2 бр.;
- соев сос - 25 ml;
- лук - 1 бр.;
- растително масло (за предпочитане зехтин) - 40 g;
- захар - 5 g;
- сол;
- зехтин - 1 супена лъжица. л.;
- сусам - 1 супена лъжица. л.
Метод за готвене
- Измийте пилешките гърди. Ако има кожа, премахнете я. Изрежете месото от костите. Нарежете на порции.
- Лукът се нарязва на тънки половинки.
- В купа, изсипете соев сос и растително масло, поставете сол, захар и червен пипер. Разбъркайте.
- Сгънете нарязаните гърди, лука и налейте марината в емайллауна. Разбъркайте, така че месото да е покрито от всички страни. Покрийте с фолио.Хладилен в продължение на 3-4 часа.
- Във формата с високи страни поставете месото, покрийте го с нарязан лук, изсипете марината. Поръсете със сусам. Поставете в пещ, загрята до 200 ° и печете 25 минути. Сервирайте с някаква странична чиния.
Пилешки гърди, печени с мед и горчица във фурната
съставки:
- пилешки гърди - 2 бр.;
- горчица - 1 супена лъжица. л.;
- мед - 1 бр. л.;
- растително масло - 40 g;
- чесън - 4 карамфил;
- кориандър - 1 ч.л.
- паприка - 1 ч.л.
- червен пипер - 0.2 ч. л .;
- сол;
- кетчуп - 1 супена лъжица. л.
Метод за готвене
- Измийте пилешките гърди, подсушете с хартиена кърпа. Без кожа, отсече костта. Трябва да имате четири еднакви удължени филета.
- Кук марината. За да направите това, разбъркайте в купа готов горчица, мед, масло, чесън и подправки, преминали през преса.
- Налейте марината върху гърдата, разбъркайте добре. Покрийте с фолио, почистете на хладно място за 3-4 часа.
- Покрийте формата с фолио, като го поставите напречно. Поставете гърдите в средата. Изсипете останалата марината. Повдигнете ръбовете на фолиото и запечатайте месото в плик.
- Поставете фурната. Печете за 20-25 минути.
- Отворете фолиото, задръжте месото във фурната за още десет минути, за да оцветите.
Пилешка гърда, печена със сирене във фурната
съставки:
- пилешки гърди без кости и кожа - 2 бр.;
- сирене - 200 г;
- домати - 2-3 броя;
- сол;
- черен пипер - на вкус;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.;
- майонеза - 50 г;
- мащерка - щипка.
Метод за готвене
- Измийте пилешките гърди (филета) и ги отпуснете с хартиена кърпа.
- Поставете дъска за рязане, покрийте с прилепващо фолио. Леко ударен с чук, така че филето да е със същата дебелина.
- Поръсете със сол, черен пипер, мащерка. Оставете за 15-20 минути.
- Изсипете масло върху тавичка. Поставете в един слой гърди.
- Домати, нарязани на тънки кръгове, лежаха върху месото. Грис с майонеза.
- Сирене решетка, щедро поръсете филета.
- Поставете тигана с гърдите във фурната, печете 25-30 минути на 200 градуса. Сервирайте веднага на масата, тъй като охладеното сирене ще стане отново твърдо.
Пилешки гърди печени във фурната на възглавница със зеленчуци
съставки:
- пилешки гърди - 2 бр.;
- домати - 2 бр.;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- картофи - 3 бр.;
- паприка - 1 ч.л.
- заквасена сметана - 100 г;
- горчица - 1 супена лъжица. л.;
- сирене - 150 г;
- сол;
- кимион - щипка;
- чесън - 3 карамфил;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
Метод за готвене
- Измийте пилешките гърди, сушете. Отрежете костта, оставяйки само филето.
- Сложете ги в купа, добавете заквасена сметана, горчица, нарязан чесън и подправки (с изключение на кимион).Разбъркайте добре. Сложете за 3 часа в хладилника.
- Чист зеленчуци, измийте. Нарежете картофите и морковите на филийки, нарязайте лука на тънки сламки, нарязаните домати на филийки.
- Намажете маслото за печене. Разстелете зеленчуците на слоеве. Поставете първо картофите, а след това и морковите. Поръсете с кимион. Поставете лука в следващия слой.
- Поставете гърдите върху зеленчуците. Покрийте ги с филии от домати. Поръсете с масло.
- Поставете фурната и се печете в продължение на 20-25 минути при 200 градуса.
- Извадете таблата за печене от фурната, поръсете гърдите с настъргано сирене. Изпратете фурната още 10-15 минути.
Пилешка гърда, изпечена във фолиева фурна
съставки:
- пилешки гърди (филе) - 2 бр.;
- соев сос - 1 супена лъжица. л.;
- сол;
- черен пипер - щипка;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.;
- чесън - 2 карамфил.
Метод за готвене
- Измийте гърдите с хартиена кърпа, леко се разтривайте със сол и поръсете с черен пипер.
- Нарежете чесъна на тънки филийки. В месото направете дълбоки пробиви и ги сложете в тях.
- Изсипете соев сос. Опаковайте фолиото и охладете в продължение на два часа.
- Изцедете от марината.
- Запържете и от двете страни, докато светне кора. Пожарът трябва да се увеличи, така че ще ви отнеме не повече от пет минути за печене.
- На лист за печене поставете два листа фолио (кръстосано). Поставете филето.Пакетирайте внимателно във фолио.
- Печете в пещ, загрята до 200 ° в продължение на 15 минути. Не разваляйте фолиото, изстийте. Студено нарязано на филийки.
Пилешка гърда, печена с гъби и сирене във фурната
съставки:
- пилешки гърди - 1 бр.;
- шампанско - 200 г;
- лук - 1 бр.;
- майонеза - 30 г;
- готова горчица - 30 г;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.;
- черен пипер - щипка;
- сол;
- сирене - 200 гр
Метод за готвене
- Измийте пилешки гърди, разтъркайте с хартиена кърпа. Без кости и кожа.
- Всяко филе се нарязва на две по дължина. Леко победете с чук, преди да го поставите в опаковката.
- Смесете майонеза, горчица, сол и черен пипер в чаша. Разстилайте месото от двете страни с този сос. Оставете да мариноват за половин час.
- Нарежете лука на ленти. Гъби нарязани кубчета.
- В маслото, запържете лука докато златисто кафяво, добавете гъбите. Накарайте ги почти готови, като запържете всичко заедно за 10 минути.
- Покрийте листа за печене с фолио или пергамент. Поставете гърдите. Поставете лук и гъби на всяко парче филе. Поръсете със настъргано сирене.
- Печете в пещта за 30 минути при 200 °. Поръсете с нарязани зеленчуци.
Хасково бележка
Благодарение на подправките и подправките дори и прясното месо от гърдата става ароматно. Във всяка от посочените рецепти най-подходящата комбинация от подправки.Но това не означава, че те не могат да бъдат заменени от други. Всичко зависи от вкусовите предпочитания, както и от особеностите на националната кухня.
Ако харесвате източноазиатската кухня (корейска или китайска), не се колебайте да мариновавате гърдите със соев сос.
Предпочитате кавказките ястия - печете гърдите, поръсете ги с хмел-санали или ги разпръснете с аджика.
Малко италиански ястия се правят без манджарам, риган, розмарин и мащерка, така че ако искате да се печете гърдите в италиански стил, използвайте тези билки или вече приготвената смес - провансалски билки.
Покажете въображение и ще успеете!
