Много от пилешките вторични продукти са не по-малко полезни от самата птиче месо, но те са много по-евтини. Една от популярните ястия са пилешките стомаси, задушени с картофи. Те могат да бъдат приготвени по различни рецепти, включително заквасена сметана, майонеза, доматен сос или само с масло. При спазване на технологията за готвене, готовото ястие ще се окаже вкусно, задоволително и не е твърде високо в калориите.
Технологични характеристики
Ако технологията на охлаждане на пилешки пилета не е спазена, те могат да бъдат горчиви и твърди, така че да не могат да бъдат изядени. Има няколко важни правила, които трябва да спазвате:
- Пилешките стомаси трябва да бъдат много добре измити един по един, докато се отстранява филма. След като те трябва да изплакнете отново или, още по-добре, излейте вода, доведе до възпаление, източване на водата. Малки камъчета и пясък могат да бъдат намерени в стомасите, а филмите съдържат жлъчка. Ако някое от тях влезе в съда, то ще бъде непоправимо повредено.
- Времето за охлаждане на пилешки пилета зависи от техния размер. Ако те са големи, от домашни пилета, тогава те ще трябва да се готвят за дълго време - един час или дори един и половина. Карантии, продавани в магазините, се подготвят по-бързо.Ще отнеме само 40-50 минути за готвене на стомасите на пилета, отглеждани в птицеферми.
- За да се подготвят стомасите по-бързо, те най-често се нарязват на 2-3 части. В противен случай технологията на охлаждане на пилешки стомаси (със или без картофи) зависи от избраната рецепта.
Пилешки стомаси, задушени с картофи в заквасена сметана
Съставки:
- пилешки стомаси - 0,5 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- лук - 0,2 кг;
- чесън - 2 карамфил;
- заквасена сметана - 100 г;
- растително масло - 50 ml;
- Пипер микс - на вкус;
- сол - на вкус;
- вода - 0.2 л.
Метод за приготвяне:
- Изплакнете добре стомасите, поставете ги в тенджера, покрийте ги с вода, за да ги покриете напълно, да ги заври и да готвите за половин час.
- Отстранете стомасите, изплакнете отново и ги оставете да изсъхнат.
- Нарежете лука на пръстени и запържете в котел или дълбоко тиган за 5 минути.
- Нарежете стомасите на малки парчета и поставете върху лука. Запържете с него няколко минути, след това го напълнете с вода, покрийте го с капак и го оставете да се задушава за 10 минути.
- Обелете картофите, нарязани на големи резени. Поставете в стомаха.
- Смесете заквасената сметана със сол и смес от чушки, минава през пресен чесън, прибавете я към стомаха с картофи.Задушете докато картофите са готови, от време на време махнете капака и го разбъркайте нагоре.
Стомахът, задушен с картофи в заквасена сметана, е особено нежен и мек. Въпреки това, при липса на заквасена сметана може да се използва майонеза. Вкусът на готовото ястие ще се промени малко заради това, но все пак ще остане отличен.
Водениците, задушени с картофи, лук и моркови
Съставки:
- пилешки стомаси - 0,5 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- лук - 0,2 кг;
- чесън - 3 карамфил;
- Пипер микс - на вкус;
- сол - на вкус;
- растително масло - колко ще бъде нужно за пържене;
- вода - при поискване;
- Копър, магданоз - 50 гр
Метод за приготвяне:
- Олюлете лука и нарязани на малки парченца.
- Морковете се почистват, измиват се, фино се търкат.
- Загрейте маслото в тенджера или котела с тежко дъно. Сложете лук и моркови в него, запържете ги за 5 минути.
- Подготвени карантия (измити и нарязани на 2-3 парчета), поставени на лук с моркови. Сезон и сезон със сол, налейте в малко вода, намалете топлината и оставете да се къкри под капака затворен за 30 минути.
- Обелете картофите и ги нарежете на сравнително големи парчета (около 2 см всяка). Поставете в стомаха. Добавете вода, ако е необходимо.По това време, има желание, можете да добавите една супена лъжица заквасена сметана или доматено пюре.
- Смирете стомасите с картофи в продължение на 20 минути. Извадете от топлина.
- Зеленчуци и чесън нарязани на ситно, разбъркайте. Поръсете картофи, задушени със стомаси, нека ястието стои известно време под капака затворен и се подрежда върху плочи.
Ако е необходимо, това ястие може да бъде направено доста течно и е толкова горещо. В този случай тя може да замени първото и второто едновременно.
Стомахът се задушава с картофи в бавна готварска печка
Съставки:
- пилешки стомаси - 0,5 кг;
- картофи - 0,7 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 0,2 кг;
- домати - 0,2 кг;
- вода - 0.5-0.75 l;
- растително масло - 50 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изсипете маслото в капацитета на мулти-кукер, поставете в него изпечените продукти и нарязани на парчета.
- Включете Печене за 10 минути.
- Обелете зеленчуците.
- Лук нарязани на половин пръстени, нарязани моркови в тънки ленти или решетка на ренде за корейски салати.
- Включете режима на печене още 5-10 минути.
- Обелете домати, залейте за тази вода. Нарежете доматената пулпа на малки парченца, поставете я в купата на мултикаутъра върху пилешките стомаси.
- Включете огъня за 10 минути.
- Добавете нарязани картофи, налейте във вода, сезон и сол. Включете пожара в продължение на 1,5 часа.
Преди да сервирате ястието може да се поръсва с билки. Няма повече да добавите към него.
Пилешки стомаси, задушени с картофи и гъби
Съставки:
- пилешки стомаси - 0,6-0,7 кг;
- картофи - 0.4-0.5 кг;
- пресни гъби - 0,3 кг;
- заквасена сметана - 50 г;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- дафинов лист - 2 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте стомасите и ги нарежете на няколко части, поставете ги в котел, дебел стенен съд или тенджера.
- Сол. Пепър. Добавете дафинови листа. Напълнете с вода, така че да покрива напълно карантията. Пригответе го за малко и половина.
- Приготвените гъби нарязват не твърде малки парчета и се поставят в стомасите. Кук за още една четвърт час.
- Изчистете обелените картофи в големи кубчета (приблизително 2 см всяка). Поставете го в същия тиган. Задушете на слаб огън докато сварите картофите.
- Разбийте заквасена сметана със сурово яйце, изсипете приготвената чиния с тази смес.
- Разбъркайте, след няколко минути, отстранете от топлина.
Тази рецепта ще привлече феновете на гъбите.
Пилешки стомаси, задушени с картофи и чушки
Съставки:
- пилешки стомаси - 0,5 кг;
- дафинов лист - 5 бр.;
- черен пипер грах - 8-10;
- картофи - 0,8 кг;
- Български пипер - 0,4 кг;
- лук - 0,2 кг;
- чесън - 4 карамфил;
- сол - на вкус;
- растително масло или пилешка мазнина - колко ще напусне.
Метод за приготвяне:
- Сложете изпечените стомаси в тенджера, покрийте с вода, поставете в него цял обелен лук, лаврови листа и черен пипер. Сол и се вари, докато стомасите са меки.
- Нарязани белени картофи в пръчки или филийки, пипер и останалия лук на половин пръстени. Счупете чесъна.
- Загрейте маслото или мазнината в дълбока тиган, поставете картофите в него и запържете за 5 минути.
- Добавете лука и се запържете за още 5 минути.
- Добавете пипера, изсипете малко бульон и запечете под капака, докато картофите не са готови.
- Добавете готовите карантия и чесъна, разбъркайте и го пригответе заедно за 5-10 минути.
Сервирайте това ястие, по-добре поръсено с билки. Заквамената сметана, смесена с малко количество чесън, прекарана през преса, е подходяща за сос.
Задушени с картофени стомаси имат уникален вкус. Почти всеки харесва това подхранващо и здравословно ястие.
