Способността да се готви пилешки бульон в готвенето е един от основните. Повечето домакини успешно се справят с тази задача, без да прибягват до помощта на кухненски уреди. Те се подпомагат от опит и знания с много тънкости, които им позволяват да кипнат чист, ароматен и вкусен пилешки бульон. Когато готвите в тенджера, възможно най-малката грешка може да стане мътна. Нивото на водата в съда трябва постоянно да се контролира. Съществува риск от осоляване на съда, ако добавите сол в началния етап на готвене. Всички тези капани могат да бъдат избегнати, ако готвите пилешки бульон в бавна готварска печка. Умно устройството няма да му позволи да кипи силно, няма да позволи на водата да се изпари. Резултатът е гарантиран, за да отговори на вашите очаквания.
Функции за готвене
Въпреки факта, че процесът на готвене бульон от пиле в бавен готварска печка е прост и не изисква домакиня да знае много тънкости, някои точки все още трябва да бъдат взети под внимание. В противен случай дори и интелигентното устройство няма да реши проблема по най-добрия начин.
- Качеството на оригиналните продукти оказва пряко влияние върху качеството на готовото ястие. За бульон е по-добре да вземете пиле, отглеждано във фермата, а не в птицефермата, бульонът от нея ще се окаже по-богат, ароматен и здрав.
- Бульонът от пилешки кости се оказва по-богат и прозрачен, но се счита за хранителен, като се заварява от гърди или филе.
- Една неопитна домакиня може да попита дали да ври води, преди да свали пилето в нея. Ако сте готвили пиле за секунда, тогава би било по-разумно да направите точно това, за да запазите месото сочно. Въпреки това, при готвене бульон е важно да се направи нещо съвсем различно: че максималните хранителни вещества от пилето се превърна в отвара. Ето защо, изсипете я със студена вода и едва след това доведе до възпаление. Желателно е също веднага да сол ястието, когато го готви в бавна готварска печка, тъй като солта допринася за храносмилането на здрави вещества от месо и зеленчуци.
- За да бъде ароматната пилешка бульон, към нея се прибавят корени, подправки и зеленчуци по време на готвене. Най-често те използват лук, моркови, целина и корени от магданоз, бахар и черен пипер, дафинови листа. Не ги нарязвайте фино, не е необходимо. След готвене на бульона, използваните зеленчуци и подправки се изхвърлят, тъй като те вече дават повечето от хранителните вещества на отвара. Ако искате да готвите бульон със зеленчуци, така че те да останат подходящи за консумация от човека, те трябва да бъдат поставени в готов бульон, нагрят и приготвен.
- Продължителността на готвене на пилешки бульон в бавна готварска печка зависи от размера на парчетата птици и избрания режим на готвене. Обикновено това е 1,5-2 часа.
- След готвене бульонът трябва да се източи и купата с мултикушер трябва да се почисти, тъй като върху стените му се появява плака поради факта, че не е възможно да се отстрани изсъхналата върху повърхността пяна по време на готвенето на бульона.
- Ако искате бульонът да има по-богат цвят и вкус, можете предварително да изпържите зеленчуците в сух тиган или да го изпечете, докато не го приготвите наполовина във фурната.
- Не оставяйте подправките в бульона дълго време: те ще им дадат горчив вкус.
Пилешкият бульон може да се използва като самостоятелно първо ястие, като се добавят крутони, хляб или зеленчуци. Също така често служи като основа за подготовката на други ястия: сосове, супи, топли и студени предястия.
Проста рецепта за готвене на пилешки бульон в бавна готварска печка
Съставки:
- пилешка супа - 0,5 кг;
- вода - 2 л;
- лук - 75 г;
- моркови - 100 г;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изплакнете частите от пилето, които съставят супата, поставете я в гърнето.
- Измийте, обелете зеленчуците, добавете към пилето.
- Сол, черен пипер, пълни с чиста вода. По-добре е водата да не се използва от крана, а да се филтрира.
- Стартирайте устройството, като изберете "Първи курс" или "Супа". Ако устройството ви има програмата "Broth", изберете го. Задайте таймера на 2 часа.
- След известно време разбийте бульона, използвайте костите и другите части на пилето и изхвърлете зеленчуците.
Бульонът, приготвен съгласно тази рецепта, може да се яде в чиста форма или да се използва като основа за приготвяне на други ястия.
Ароматен пилешки бульон в бавна готварска печка
Съставки:
- пиле (всички части) - 0,8-1 кг;
- целина корен - 100 г;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- дафинов лист - 1 бр.;
- Лют червен пипер - 3 бр .;
- черен пипер - 3 бр .;
- вода - 2-2,5 литра;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте и изсушете пилето, нарязайте го на порции, поставете го в купа с мултикауър.
- Измийте и обелете лука, морковите и целината.
- Целина нарязани на малки кубчета, моркови - в големи кръгове, лук, нарязани на половина или 4 парчета.
- Сварете зеленчуците в сух тиган за 2-3 минути, преместете се на пилето.
- Добавете сол и подправки, добавете вода към продуктите.
- Стартирайте бавната готварска печка за 30 минути в режим на готвене на първото ястие.
- След определено време променете програмата на "Quenching" Вместо това можете да използвате "Multipovar". Кук за 1,5 часа.
Бульонът остава да се филтрира и да се използва по предназначение. Тя се превръща в ароматна, има апетитен сянка.
Пилешки бульон със зеленчуци
Съставки:
- пиле - 0,7-0,8 кг;
- лук - 0,2 кг;
- моркови - 100 г;
- корен от магданоз - 50 г;
- зелен грах - 100 грама;
- растително масло - 40 ml;
- вода - 2 л;
- дафинов лист - 1 бр.;
- бахар - 5 бр.;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Пиле нарязани на парчета, измийте, поставете в контейнер с мулти-кукер.
- Добавете измития, но не и чист лук, сол, подправки.
- Напълнете с вода и гответе за 2 часа, на първия етап на готвене, като използвате програмата "Супа" (първите 20-30 минути), а след това програмата "Загасване".
- Изцедете бульона, изхвърлете лука с подправки, измийте купата на бавната печка и изтрийте сухата.
- Измийте, почистете останалите съставки. Лук, моркови и корен от магданоз, нарязани на малки кубчета.
- Изсипете маслото в купата за мултикаст, изпълнете устройството в режим на пържене или печене.
- Добавете лук, магданоз и моркови. Печете ги за 10 минути.
- Добавете зелен грах и бульон. Изберете програмата "Quenching" и включете бавната печка за още 15-20 минути.
Бульонът в тази рецепта е вкусен и задоволителен, той е напълно в състояние да замени един пълноправен първи курс. При сервиране не боли да се поръсва с нарязани зеленчуци.
В бавната готварска печка, пилешкият бульон е много по-лесен за готвене, отколкото в тенджера, но в този случай, неговата технология за готвене има свои собствени тънкости. Само като ги вземете, ще направите красиво, вкусно и здравословно ястие.
