На тиква тишина двусмислено. Някои хора смятат, че тази зеленчука е вкусна, а други - използвайте всяка възможност да я добавите към ястието.
Факт е, че тиквичките имат неутрален вкус. Но това качество спомага за комбинирането му с абсолютно всички продукти, тъй като в процеса на готвене, приготвянето или пърженето лесно се абсорбира вкус и аромат.
По време на огромната колекция от тиквички цената им спада рязко. Затова домакините успешно я запазват: мариноват, сол, подготвя всякакви салати и предястия за зимата.
Лечо от тиквички - една от печелившите възможности за такива заготовки.
Готвене подробности
- За младите хора се избира млада тиквичка с дължина не по-голяма от 20 см и маса 130-150 г. Таква тиквички има тънка кожа и нежна хрупкава плът. Скуошките трябва да са свежи, а не летаргични, без признаци на разваляне. Желателно е те да нямат семена.
- Лечо тиквички се приготвя по същия принцип като лечо от чушки и домати. В допълнение към тиквичките, домати, черен пипер, моркови, чесън, лук се поставят в това ястие. Комплект от подправки трябва да бъде минимален: сол, захар, люцерна, дафинов лист, оцет.
- Оцетът в лечо трябва задължително да присъства.Той е добър консервант и също добавя острота към такъв пресен зеленчук като тиквички.
- За да лечо не се превърне в тиквичка, тиквичките не се нуждаят от много плитки. Достатъчно ли е да я нарежете на 1,5 кубчета? 1,5 cm или чисти резени с широчина 0,5-1 cm.
- За течна основа lecho използвайте узрели, месести домати. Те се смилат в месомелачка, в смесител или на земята в ренде. Последната опция е добра, защото кората на домата остава на рендето, а маслото от домати се оказва нежна и хомогенна.
- За да не се получи коричка в саксия за домати, някои домакини изтриват подготвената доматено пюре през сито. Но можете да опростите задачата, като премахнете кожата от домати преди да я отрежете. За да направите това, домати са потопени във вряща вода за 1-2 минути, след което те бързо се охлаждат в студена вода. Кожата от такива домати се отстранява много лесно.
- Българският пипер в тиквички лечо се поставя в такова количество, че да не доминира над другите съставки. Препоръчително е да използвате червен пипер, след това lecho ще бъде по-ярки и апетитни.
- Преди лешлото от тиквички винаги се стерилизира. Но съвременните домакини правят без стерилизация.Но в този случай, зеленчуците трябва да бъдат измити добре, както и цялата инвентаризация. Банките първо се измиват със сода и след това задължително се стерилизират над пара, в пещ или потопени във вода и варени. Калъците трябва също да бъдат стерилизирани.
Сладка lecho: първата рецепта
съставки:
- тиквички - 1 кг;
- Български пипер - 0,5 кг;
- моркови - 0,3 кг;
- лук - 0.3 кг;
- червени домати - 1,5 кг;
- захар - 1,5 супени лъжици. л.;
- сол - 1 супена лъжица. л.;
- Оцет 5% - 2 супени лъжици. л.;
- растително масло - 70 мл.
Метод за готвене
- Пригответе предварително бурканчетата. Литровите буркани са най-подходящи, тъй като в тях лечото ще остане горещо по-дълго и по този начин пастьоризирано. Измийте ги със сода, изплакнете с гореща вода. След това стерилизирайте по начин, приемлив за вас. Когато с главата надолу, оставете ги на кърпа.
- Започнете да готвите зеленчуци за готвене с домати Измийте ги, нарязани наполовина, изрежете кръстовището със стъблото. Обърнете домати в месомелачка. Изсипете в тенджера и поставете на умерена топлина. Сварете в продължение на 20 минути.
- Докато доматите се варят, почистете лука, изплакнете със студена вода, нарязани на половин пръстени или сламки.
- Отлепете морковите, измийте, решетка или нарязани на ленти.
- Пипер измийте, нарязани на стъблото, отстранете семена. Нарежете в широки ивици.
- Направете спусъка. Измийте добре плодовете. В големи тиквички отрязани на кожата, оставете младите плодове unpeeled. Нарежете ги по дължина на четири парчета, след което ги изрежете.
- След като доматената паста е леко затоплена, поставете сол, захар и масло. Потопете моркова. Разбъркайте. Промивайте за 5 минути.
- Сложете лука. Разбъркайте отново. Кук за 5 минути.
- Поставете пипер и след 5 минути - тиквички. Разбъркайте. Сварете в слаб огън за 30 минути, като се разбърквате понякога, внимателно, така че лечото да не потъне.
- Налейте оцет 5 минути преди готовност.
- Когато е горещо, поставете lecho в буркани и незабавно корк със стерилни капачки.
- Завъртете бурканите с главата надолу, покрийте с одеало и оставяйте да се охладят напълно.
Тиквички лехо: рецепта две
съставки:
- тиквички - 1 кг;
- червени домати - 0,5 кг;
- среден морков - 2 бр.;
- лук - 2 бр.;
- растително масло - 60 ml;
- оцет 9% - 30 ml;
- захар - 1 супена лъжица. л.;
- сол - 1 ч.л.
- чесън - 5 карамфил.
Метод за готвене
- Първо, подгответе контейнера, в който ще поставите лечо. Банките се измиват, стерилизират, изсушават.Запалете капачките.
- Измийте домати. Потопете за една - две минути във вряща вода, след което бързо охладете. Отстранете кожата. Обърнете домати в месомелачка.
- Лукът се чисти, изплакнете със студена вода. Нарежете на половин пръстени.
- Морков чисти, измийте. Нарежете на кубчета 1? 1 cm
- При скуош нарязвайте стъблото, след което го измийте добре. Ако тиквичките млади, не отсечете кожата. Нарежете на кубчета.
- Изсипете маслото в широка тенджера и го загрейте. Поставете лука, разбъркайте и гответе, докато се омекнат. Не е необходимо да го запържвате, достатъчно е, че той леко променя цвета си.
- Поставете моркова, разбъркайте и нагрявайте 5 минути.
- Сложете тиквички, разбъркайте.
- Напълнете с доматена паста, затоплете я с умерена топлина. Сложете сол, захар, нарязан чесън. С ниско кипене зеленчуците за 30 минути. 5 минути до готовност, добавете оцет и разбъркайте.
- Когато е горещо, поставете лечо в буркани и веднага капачки от корк. Обърнете се с главата надолу върху кърпа, обвийте одеяло. Оставете да се охлади.
Сладко лечи за зимата: третата рецепта
съставки:
- тиквички - 0,5 кг;
- патладжани - 0,5 кг;
- домати - 1,5 кг;
- моркови - 3 бр.;
- Български пипер - 0,5 кг;
- магданоз - куп;
- захар - 2 супени лъжици. л.;
- сол - 1,5 супени лъжици. л.;
- Оцет 9% - 50 ml;
- растително масло - 100 мл.
Метод за готвене
- Измийте и стерилизирайте бурканите и капаците предварително, така че да са сухи по време на опаковането.
- Направете тиквичките и патладжана на стъблото. Измийте плодовете. Нарежете на кубчета. Ако нарязаните патладжани са тъмни, осолете ги и оставете за половин час. Когато сокът изпъква, изцедете го и изстискайте леко патладжаните.
- Измийте пипера, отстранете стъблото и семена. Нарежете на квадратчета или широки ленти.
- Обелете морковите, измийте, разтрийте средно ренде.
- Измийте домати. Нарежете на няколко парчета, отстранете стъблото. Прокарайте домата през месомелачка или разбъркайте в миксер. Изсипете доматеното пюре в широка тенджера, поставена на огъня. Приведете до кипене. Сложете сол и захар. Сварете в продължение на 20 минути.
- Сложете в пюре всички зеленчуци, добавете масло. Промивайте за 30 минути на слаб огън, като се разбърквате понякога със шпатула.
- Добавете нарязани билки и оцет. Разбъркайте. Сварете още 10 минути.
- Когато е горещо, поставете lecho в буркани и запечатайте плътно с капаци. Завъртете бурканите с главата надолу, обвийте одеялото, оставете в това положение, докато се охлади напълно.
Тиквички и домат Лечо
съставки:
- тиквички - 1,5 кг;
- домати - 0,5 кг;
- лук - 0,5 кг;
- Български червен пипер - 0,5 кг;
- сол - 50 g;
- захар - 80 g;
- Оцет 9% - 80 ml;
- растително масло - 80 мл.
Метод за готвене
- Пригответе предварително стерилни буркани с капаци.
- Измийте узрели домати, нарязайте дръжката. Нарежете плода наполовина. Разтрийте на ренде. Така че превръщате домата в пюре от домате и в същото време се отървете от кожата. Изсипете пюрето в широка тенджера и поставете на умерена топлина. Сварете в продължение на 20 минути. Докато картофено пюре ще готви, се грижи за останалата част от зеленчуците.
- Скуош без плодови стъбла, измийте. Без пилинг, нарязани на големи ленти.
- Обелете лука, измийте и нарязани на половин пръстени.
- Измийте пипера, нарязайте стъблото. Нарежете наполовина и отстранете семената. Изрежете всеки плод в широки сламки.
- В малко варено доматено пюре, сложете сол, захар, излейте маслото. Разбъркайте. Сложете лука и чушки. Сварете 10 минути.
- Добавете тиквички. Промивайте още 30 минути. 5 минути преди края на готвенето, изсипете оцет.
- Горе лечо лежеше в буркани и веднага херметически се нахвърли. Обърнете се с главата надолу, обвийте одеяло. Изчакайте пълно охлаждане.
Сладка лечи: петата рецепта
съставки:
- тиквички - 2 кг;
- домати - 1,5 кг;
- Български червен пипер - 0,5 кг;
- горещ пипер - 1 под;
- чесън - 10 карамфил;
- лук - 0,5 кг;
- моркови - 0,5 кг;
- сол - 50 g;
- захар - 120 g;
- Оцет 5% - 70 ml;
- растително масло - 100 мл.
Метод за готвене
- Пригответе предварително стерилни буркани с капаци.
- Измийте домати, нарязани на половина, отстранете стъблото.
- Пипер сладко и горчиво измиване, нарязани на стъблото, нарязани на половина, отстранете семена.
- Обърнете домати и чушки по месомелачката. Изсипете в широка тенджера и поставете на умерена топлина. Сварете в продължение на 20 минути. Поставете сол, захар и масло.
- Обелете лука, чесъна и морковите, измийте се. Нарежете на ленти.
- Обелете тиквичките, измийте, изрежете краищата. Нарежете плода на дължина на четири и след това нарязани на филийки.
- Потопете лука и морковата смес в доматената смес и разбъркайте. Запалете за 5 минути.
- Сложете тиквички и нарязан чесън. Сварете всичко заедно за 30 минути. 5 минути преди края на охлаждането добавете оцет.
- Ако е горещо, излейте лечо в буркани и незабавно я запечатайте. Обърнете се с главата надолу, обвийте одеяло. Оставете да се охлади.
Хасково бележка
Лечо може да се подготви по различни начини, както и да се промени броя на съставките.Във всяка от тези рецепти, можете да добавите пресни билки: копър или магданоз. Тя се поставя 10 минути преди края на готвенето, така че тя има време да даде вкус на ястие, но тя не е варена мека.
Вместо пресни домати, можете да използвате висококачествена доматена паста, разреждайки я с преварена вода до състояние на гъст доматен сок.
