Letcho е може би най-популярната зеленчукова салата, която домакините търсят за зимата. Тя е лесна за приготвяне, не изисква съответствие със строги пропорции, изисква най-прости зеленчуци, чиято цена е значително намалена през летния и есенния период.
Има много рецепти и те се различават както в комплект от зеленчуци, така и в начина на готвене. Класическият лечо е изработен от български пипер, който се приготвя в доматен сос. Но има лечо от тиквички, патладжани и дори краставици.
Особено внимание се обръща на доматения сос, който дава вкус на цялото ястие. Обикновено се прави от домати, които първо се извиват в месомелачка, търкат се през сито или се смачкват в миксер и след това се сваряват до желаната консистенция. Във всеки случай, отнема много време, което не винаги е подходящо за съвременната любовница.
Поради това са се появили нови рецепти, с помощта на които времето за готвене на lecho е сведено до минимум. В списъка им с съставки са включени доматено пюре, доматен сок или кетчуп вместо домати.
Въпреки тези свободи от страна на домакините, вкусът на модерното лечо е все още голям.
Готвене подробности
- Вкусът на всяко лешо зависи от домати, от които те правят доматите пълни. Ако lecho се приготвя с доматено пюре, то трябва да е с отлично качество. Преди да я пуснете, трябва да прочетете информацията за композицията. Сред включените в него съставки не трябва да са консерванти, сгъстители, бои, всякакви видове Е и друга ненужна "химия". Тази доматено пюре се приготвя от домати с добавка на вода, сол и захар.
- В допълнение към състава, струва си да се обърне внимание на вкуса на доматите, тъй като в крайния лечо, вкусът на доматената паста ще се почувства доста силно. Ако по някаква причина не харесвате доматено пюре, не е нужно да го използвате, в противен случай резултатът няма да бъде това, което очаквате.
- Преди употреба доматената паста се разрежда с вода до желаната консистенция, най-често това съотношение е 1: 2 или 1: 3.
- Понякога доматената паста се осолява. В този случай количеството сол, посочено в рецептата за лечо, се намалява, като задължително се вкусва сосът.
- Преди полагането на зеленчуците доматената паста се вари за няколко минути, добавяйки към вкус сол, захар, ароматни билки.
- Ако според рецептата първо пържени зеленчуци и след това се изсипят с доматен сос, можете да използвате готов доматен сок.
- Някои любовници, вместо домат, поставят кетчуп.Но тъй като се нуждае от много, и добрата кетчуп не се случва евтино, се оказва твърде скъпо.
- Лечо с доматено пюре се прави без стерилизация, но бурканчетата и капачките се стерилизират.
Letcho с пипер и доматено пюре
съставки:
- Български пипер - 1 кг;
- доматена паста - 250 г;
- захар - 75 g;
- сол - 15 g;
- вода - 250 ml;
- растително масло - 100 ml;
- 9% оцет - 50 мл.
Метод за готвене
- Преди това измийте и стерилизирайте бурканите с капаци. Обърнете ги на кърпа, за да стъклите водата. Можете да стерилизирате бурканите във фурната. За да направите това, поставете ги в студена фурна, задайте температурата на 150-160 ° и загрейте за 20 минути.
- За лечо, вземете зрял черен пипер. Измийте го и нарязайте стъблото. Нарежете наполовина, отстранете семена и дялове. Нарежете широки ивици, квадратчета или дълги резени.
- Разредете доматената паста с вода в съотношение 1: 1, изсипете я в широка тенджера. Сложете сол, захар, масло. Разбъркайте. Приведете до кипене.
- Потопете пипер в доматен сос. Сварете за 20-25 минути от момента на кипене.
- Изсипете оцета, заври още 5 минути.
- Горе леко в банките. Незабавно уплътнявайте със стерилни капачки.Завъртете кутиите с главата надолу, обвийте одеяло. В тази позиция оставяйте да се охлади.
Letcho с черен пипер, моркови, лук и доматено пюре
съставки:
- Български пипер - 1 кг;
- моркови - 0,4 кг;
- лук - 0.3 кг;
- чесън - 5 карамфил;
- доматена паста - 0,5 кг;
- вода - 0.7 л;
- сол - 50 g;
- захар - 100 g;
- растително масло - 120 ml;
- 9% оцет - 50 мл.
Метод за готвене
- Подгответе стерилни буркани с капаци.
- Пипер измиване, нарязани на половина, отстранете семена и дръжка. Нарежете на големи ленти.
- Морков чисти, измийте. Разтрийте върху голям ренде.
- Олюлете лука, изплакнете, нарязани на половин пръстени. Чесън кори, измиване, котлет.
- Изсипете маслото в казан или дебел сандък, загрявайте го. Потопете лука, разбъркайте. Загрява се без пържене за 5 минути.
- Поставете морковите, разбъркайте. Задушете с лук за 10 минути.
- Добавете черен пипер и чесън.
- В отделна купа смесете доматената паста с гореща вода, захар и сол. Изсипете зеленчуците с този сос. Затоплете в слаб огън за 40 минути. Налейте оцет 5 минути преди готовност.
- Горе леко в банките. Запечатайте херметически. Обърнете ги, обвийте ги с одеяло, охладете ги.
Лечо с черен пипер, доматено пюре и дафинов лист
съставки:
- Български пипер - 1 кг;
- доматена паста - 100 г;
- вода - 500 ml;
- растително масло - 50 ml;
- захар - 100 g;
- сол - 0,5 супени лъжици. л.;
- 9% оцет - 25 ml;
- Грах - 10 бр.;
- дафинов лист - 2 бр.
Метод за готвене
- Стерилизирайте измитите буркани и капаци предварително.
- Измийте пипер, нарязани на половина, отстранете стъблото и семена. Изрежете на произволни равни резби.
- Поставете доматената паста в тигана, изсипете водата. Разбъркайте. Добавете захар, сол, черен пипер, масло, дафинов лист. Поставете огъня и го загрейте.
- Поставете в тенджера с черен пипер. Смесете внимателно. Насладете се на слаб огън за 30 минути. В края на готвенето, изсипете оцет.
- Горе лечо лежеше в буркани. Веднага се преобърнете. Обърнете бурканите с главата надолу, обвийте одеялото, охладете.
Пипер Лечо с доматена паста
съставки:
- пипер - 1 кг;
- доматена паста - 350 г;
- вода - 0.8 л;
- захар - 2,5 супени лъжици. л.;
- сол - 0,5 супени лъжици. л.
- оцет (9 процента) - 2 супени лъжици. л.
Метод за готвене
- Подгответе предварително стерилни буркани с капаци.
- Измийте пипер, нарязани на половина, отстранете семена, нарязани на стъблото. Изрежете плодовете в дълги ленти.
- Смесете доматената паста с вода, изсипете в широка тенджера. Добавете оцет, захар и сол. Разбъркайте. Приведете до кипене.
- Потопете пипер в соса. Потопете в продължение на половин час на слаб огън.
- В кипяща форма подредете в литри или половин литър буркани. Запечатайте със стерилни капачки. Обърнете се с главата надолу, обвийте одеяло. В тази форма оставете да се охлади.
Пипер и салата от патладжани с доматена паста
съставки:
- пипер - 1 кг;
- патладжани - 1 кг;
- лук - 500 г;
- доматена паста - 500 г;
- вода - 500 ml;
- сол - 1 супена лъжица. л.;
- захар - 3 супени лъжици. л.;
- 9% оцет - 40 мл.
Метод за готвене
- Подгответе предварително стерилни буркани с капаци.
- В патладжана нарязайте стъблото. Измийте плодове, нарязани на кубчета или кубчета. Ако те са потъмнели при рязането, добавете сол, накиснете за 30 минути. Изцедете тъмния сок и леко натискайте патладжаните.
- Измийте пипер, нарязани на половина, отстранете стъблото и семена. Нарежете на големи ленти или широки резени.
- Почистете лука от обвивката, изплакнете с вода. Нарежете на половин пръстени.
- Разтворете доматената паста с вода, поставете я в широка тенджера, поставете я върху огъня. Добавете захар и сол. Разбъркайте.Веднага след като течността се свари, сложете лука. Кук на умерена температура за 5 минути.
- Поставете патладжаните. Промивайте за 10 минути.
- Добавете пипер. Изперете всичко заедно за още 30 минути.
- Изсипете оцет, разбъркайте. Продължавайте да запалите още 5 минути.
- В кипяща форма подредете в буркани. Запечатайте херметически със стерилни капачки. Обърнете се с главата надолу, обвийте одеяло. Изчакайте пълно охлаждане.
Забележка: Същият принцип готви лечо с тиквички и доматено пюре. Squashes трябва да вземат млади - с деликатна кожа и няма семена. Нарежете ги, после ги нарязайте на две и ги нарежете на филийки. Можете също така да ги нарязвате на кубчета. За леско изглеждаше по-апетитно, по-добре е да използвате червен или жълт пипер. В противен случай направете същото, както в рецептата с патладжани.
Хасково бележка
За да направите по-интензивен вкус, можете да добавяте дафинов лист, бахар и карамфил на лечо докато готвите.
От билки, изберете растения със слаб аромат, като копър или магданоз. Добавете ги 10 минути преди края на готвенето.
Разбъркайте внимателно докато сте сервирали, за да запазите целостта на зеленчуците.
Съхранявайте лешото с доматена паста на сухо, тъмно, хладно място.
