Манго принадлежи към рода тропически растения от семейство сукач (анакардия). По същия начин се нарича сладък плод на това дърво. За кулинарни цели най-често се използва индийско манго (индианско мангофира, манго дърво или индианец). Този плод се превърна в национален символ (един от няколкото) за Индия и Пакистан. Това конкретно растение обикновено се описва като основен тип манго, култивиран от човека. В тропиците (особено в Индия) плодът се нарича плод на боговете. В тази страна културата се произвежда от древни времена, а в момента всички държави от тропическия пояс се занимават с култивация на манго.
Историята на мангото е около осем хиляди години. В Индия - популярна легенда за даването на това дърво на Буда, бог Амрадърик. Позоваванията на мангото са намерени в произведенията на поета Amir Khusran (е описана възможността да се използва в незряла форма). През 16 век император Акбар заповядал да засади сто хиляди манго дървета в щата Бихар. Сега в Индия почти 75% от градините са заети от тази конкретна култура. Малко по-късно от ерата на великите географски открития, португалците донесоха мангото в Източна Африка.В средата на 18-ти век жителите на Барбадос и гражданите на Бразилия се запознали с плодове. След още век мангото достига до бреговете на Съединените щати и придобива популярност и в Австралия, Южна Африка и Близкия изток.
Територията на разпространение на мангото е доста малка. Диви манги се намират между Индия Асам и Мианмар в дъждовните гори на тропическия пояс. В санскрит думата "манго" се превежда като "велик плод". Но производството на този плод е широко разпространено на територията на всички страни с климат, който е оптимален за растежа на манго: Индия, Мексико, Куба, Китай, Австралия, Испания. Индийските производители се считат за основните износители на продукта. Има нови сортове манго, способни да развиват и добиват култури, в Краснодар и на територията на Ставропол.
Високо манго дърво може да нарасне от 10 до 30-40 метра с диаметър на короната до 12 метра. Листата, които изглеждат, имат розово жълт цвят, тъй като те се развиват, те се превръщат в тъмно зелено. Малките цветя на мангото са оцветени в розово или бяло, а миризмата им е много подобна на лилиите. Всяко дърво произвежда около 300-1000 цветя, но плодовете се появяват само от големи съцветия (не повече от 2 манго за всяка група цветя).След цъфтежа 4-6 месеца минават, а след това можете да наблюдавате процеса на узряване на плодовете. Всеки плод има формата на овал или яйце и може да тежи от 250 до 1 кг. Заздравяването се извършва върху дългите стъбла на растението. Цветът на манго не трябва да бъде монотонен, а върху кожата на един плод често могат да се намерят комбинации от възможни цветове на кожата: оранжево, червено, жълтеникаво, зелено. Вкусът на жълтата или портокалова сладка пулпа често се сравнява с ананас или праскова, въпреки че е доста специфичен, "манго". Миризмата на плодове може да бъде сравнена с комбинация от пъпеш, кайсия и розови аромати. Всички видове странични ястия са направени от незрели кисели плодове. С известна чувствителност можете да уловите миризмата на терпентин в аромата на мангото, който е неразделна част от членовете на семейството на кълвачите. В зависимост от степента на опитомяване и разнообразие, миризмата на терпентин може да се усети в по-голяма или по-малка степен. Най-известните сортове манго нямат посочения недостатък. Добивът на сок от манго от плода е 60-85%. Големите манго семена се намират вътре в плода, като другите каменни плодове. Дължината му е от 5-6 до 10 см, а масата му достига 50 грама.Добивът на манго градини варира от 50 до 75% от културата на хектар.
Многобройни сортове манго са описани главно в Индия и Индонезия (1500 и 900 разновидности, съответно). За разлика от десертните сортове, които се предлагат на масата, се произвеждат технически, от които се произвежда консервирана храна. Те се опитват да направят манго дърво на закрито (бонсай), но в този случай ще бъде в състояние да задоволи окото само с усъвършенстването на формулярите, но няма да донесе плод.
При незрелите плодове има много нишесте, но в зрялото манго този компонент вече се е превърнал в редица въглехидрати: глюкоза, захароза, малтоза. Плодът на плода съдържа много полифеноли, които могат да неутрализират действието на свободните радикали и да забавят процеса на стареене. Тритерпено и няколко други компонента на мангото се борят с тумори и осигуряват тяхната превенция.
Хранителна стойност 100 г манго:
витамини 100 г манго:
Енергийната стойност на описания плод е относително малка. Степента на зрялост определя точната калорична стойност в 100 грама от продукта - от 60 до 70 kcal. Нектарът на азиатската ябълка съдържа по-малко калории - 42 ккал на 100 грама. Такива високи показатели за енергийната стойност на мангото са свързани с концентрацията на глюкоза на пациента в целулозата. Това съществено съединение е незаменим източник на енергия. В същото време, в сравнение с подобни сладки плодове, мангото все още има нискокалорични стойности, така че плодовете могат безопасно да бъдат включени в диетата.
В мангото има няколко съединения, които оказват влияние върху нашите чувства. Например плодът влияе върху действието на хормона, съдържащ се в кръвта на лептина, свързан с глада и регулирането на натрупването на мазнини.С включването на манго в диетата значително се увеличава разграждането и отстраняването на мазнините от тялото. Същевременно натрупванията на мазнини служат като допълнителен източник на енергия, което се превръща в допълнителен стимул за увеличаване на техния разпад. Активните съставки на плода понижават апетита и създават усещане за пълнота след консумирането на манго. Това помага на тези, които намаляват теглото си, без да правят допълнителни закуски, докато са на диета. Калият, който е повече в мангото, отколкото в бананите, предотвратява задържането на излишната течност в човешкото тяло. Б витамините стимулират черния дроб, като ускоряват отстраняването на токсините от тялото.
Манго е известно с високото си съдържание на макроелементи и микроелементи. Сред първите са магнезият и фосфорът, които укрепват както вътрешните системи на тялото, така и косата, зъбите, ноктите. Съставът на микроелементите е богат на желязо, цинк и дори манган и селен, чието съдържание бързо се допълва, след като се консумира едно манго.
макронутриенти 100 г манго:
Микроелементи 100 г манго:
За разлика от много сладки екзотични плодове, манго не изискват дълго пристрастяване. Този плод обаче (особено в големи количества) трябва да се използва с повишено внимание.
