Много от нашите сънародници са свикнали с факта, че кебапите са произведени от месо. Ако обаче изпържите рибата на скара, тя също ще бъде много вкусна. Освен това кебапът за рибешки шиш е по-здравословен от месото и е по-малко калориен, което го прави привлекателен за тези, които следват диета. Допълнително предимство на рибата кебап е скоростта на нейното приготвяне. Тя ще бъде доста вкусна и сочна, дори ако рибата преди това не е натрошена, тъй като трябва да я изпечете на жар за много кратко време, не повече от 10 минути. Въпреки това, за подобряване на вкуса и вкуса на готовото ястие все още се препоръчва да се използва марината за риба. Освен това има толкова много рецепти за марината, че всеки ще може да намери такъв, който да го обжалва.
Функции за готвене
Марината за риба е лесна за готвене, а за да маринирате риба за кебап в нея, не е нужно да имате изключителни кулинарни умения. Въпреки това, знанието на някои тънкости все още не боли.
- Не е необходимо да се мари риба за дълго време, обикновено е достатъчно да я държи в марината за 20-30 минути, понякога малко повече. Възможно е да превишите това време, но само леко, така че рибата да не стане прекалено мека и да не се разпадне, скачайки от шишките. Максималното време за мариниране на риба за кебап е 2 часа.
- Не е необходимо да се маринират рибата на шишове предварително, по-добре е да го направите вече в природата малко преди готвене.
- Като се има предвид, че маринирането на рибата най-често се случва в природата, където няма хладилно оборудване, не трябва да включвате нетрайни продукти в марината. Става въпрос за заквасена сметана, майонеза и други мазни сосове. Предпочитание трябва да се дава на плодови сокове, вино, зехтин.
- Най-често марината за риба съдържа зехтин и лимонов сок. Маслиновото масло може да бъде заменено с всяко друго растително масло, включително рафинирано слънчогледово масло. Но лимоновият сок не замества оцета. Оцет разваля структурата на рибата, което я прави неподходящ за настъргване на шишчета и печене на дървени въглища.
- Ако месото за солни шишчета се осоли непосредствено преди готвенето, солта се прибавя към марината за риба веднага. Благодарение на нея, парчетата риба ще станат по-плътни и по-добре да се държат на шишчета.
- Най-вкусните кебави се получават от прясна риба, но можете да използвате и замразени. Въпреки това, в този случай, той трябва предварително да бъде изваден от фризера, така че да има време за размразяване в хладилника.Ако размразете риба с голяма температурна разлика, кебапът няма да бъде достатъчно сочен.
Това са основните правила и те работят без значение коя маринована рецепта за риба кебап, който избирате.
Марината за риба с бяло вино
структура
- рибено филе - 2 кг;
- сухо бяло вино - 0.3 л;
- соев сос - 0.2 л;
- корен от джинджифил - 100 g;
- зехтин - 100 ml;
- захар - 80 g;
- черен или бял пипер на вкус.
Метод за готвене
- Измийте и почистете рибата, нарязана на филета. Изплакнете филето, изсушете го и го залепете с хартиени салфетки. Поръсете с пипер, разбъркайте.
- Обелете корена на джинджифила и го нарязайте на малки парченца.
- Смесете вино със соев сос и масло.
- Добавете джинджифил и захар, разбъркайте.
- Разрязвайте рибните филета на парчета, подходящи за кебапчета. Поставете ги в марината.
- Разбъркайте.
Препоръчва се да се очисти рибата при стайна температура в продължение на половин час, като се съхранява в хладилника може да се увеличи до 1,5-2 часа. Ако маринитерате риба за тази рецепта, кебапът от нея ще се окаже пикантен, с вкусен вкус. Ако желаете, можете да добавите щипка индийско орехче в марината, това ще ви даде още по-интересен вкус.
Марината за кебап с лимонов сок и чесън
структура
- парчета рибено филе - 1 кг;
- лимон - 2 бр.;
- растително масло - 80 ml;
- чесън - 2 карамфил;
- сушени мандор, сол, пипер на вкус.
Метод за готвене
- Измийте филетата с риба, изплакнете с кърпа и нарязани на парчета с достатъчно голям размер.
- Смесете сол, манджарам и пипер, разбъркайте и поръсете с тази смес рибата. Разбъркайте внимателно.
- Фино нарязайте чесъна. Добавете към рибата и смесете отново.
- Измийте и изсушете лимоните със салфетка. Стиснете сока от лимоните и го разбъркайте с растително масло.
- Поръсете я със специална ренде, добавете я към смес от лимонов сок и масло (най-доброто е маслиновото масло).
- Напълнете сместа с риба, разбъркайте.
Маринирайте рибата в лимонов сок за 40-60 минути. След това рибата може да се натопи на шишчета и да се приготви на жар. Вкусът и ароматът на ястието, приготвени по тази рецепта, могат да се нарекат класически.
Марината за червено вино shashlik
структура
- риба - 1 кг;
- сухо червено вино - 0,2 л;
- растително масло (дезодорирано) - 80 ml;
- сол, пипер на вкус.
Метод за готвене
- Нарежете филетата на парчета, подходящи за кебап или пържоли, ако планирате да изпържите рибата на шкафа.
- Измийте, кърпа суха. Поръсете със сол и черен пипер.
- Смесете виното с масло и го напълнете с парчета риба, разбъркайте.
Покрийте резервоара с капака на рибата и го оставете за 30-60 минути. След това изпържете рибата на шишчета или на скара. Обикновено рибата е най-добре комбинирана с бяло вино, но представената марината е чудесна за скумрия и някои други видове риби.
Марината за риба кебап на водка
структура
- рибено филе - 1 кг;
- водка - 80 ml;
- соев сос - 80 мл;
- чесън - 2 карамфил;
- подправки за риба, сол на вкус.
Метод за готвене
- Скариди на чесън фино нарязани с нож, се смесват със сол и подправки.
- Подготвено филе нарязано на парчета от желания размер, разтрийте сместа.
- Поставете рибата в купа.
- В една чаша, смесете соев сос и водка, изсипете рибата със сместа.
- Разбъркайте леко, за да покриете всяка част от марината.
Отстранете купата на рибата за 1-1.5 часа в студа, след което вече е възможно да се готвят шиш кебап от него. Силните алкохолни напитки често се включват в марината за риба. Те ви позволяват да подготвите рибата за печене на въглища, като я придадете вкусен вкус, но не я правите твърде свободно. Имайте предвид, че напитките трябва да бъдат с високо качество, в противен случай те могат да повлияят неблагоприятно на вкуса на готовото ястие.
Марината за риба мартини
структура
- рибено филе - 1,5 кг;
- мартини - 150 ml;
- чесън - 5 карамфил;
- лук - 0,5 кг;
- сушен копър - 10 g;
- лимон - 1 бр.;
- пресни корианти - 50 г;
- сол, пипер на вкус.
Метод за приготвяне:
- Филетата от риба се нарязват на парчета, подходящи за изрязване на шишчета.
- Изсипете фино чесъна с нож, сложете я на рибата.
- Налейте копър, сол, пипер, разбъркайте всичко.
- Обелете лука и нарязайте на пръстени със средна дебелина (около 3 мм). Солете я леко и помнете с ръцете си, за да я направите сок. Сложете на рибата, разбъркайте.
- Стиснете сока от лимон и го разбъркайте с мартини. За да придадете на рибата още по-приятен вкус, можете да добавите лимонена кора от тази смес.
- Поставете рибата в контейнер, в който ще се маринира. Важно е той да не е изработен от алуминий, тъй като контактът на алуминиеви прибори с киселина създава вредни вещества.
- Налейте марината, разбъркайте.
- Поставете крентар клонки отгоре.
Маринирането на рибата в мартини е достатъчно 30-60 минути. Кебапът, приготвен по тази рецепта, се оказва нежен и ароматен. Рецептата е подходяща, когато са подредени кебапите за всеки празничен повод. Освен това, рибата, маринована по този начин, може да се скара у дома.
Марината за риба кебап с пипер
структура
- различни риби (филе от есетра, сьомга, риба меч или други видове риба) - 1,5 кг;
- Български пипер - 0,5 кг;
- пресен магданоз - 100 г;
- лимон - 1 бр.;
- сусамово или зехтин - 120 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за готвене
- Изрежете филетата от риба в големи кубчета.
- Фино нарязайте магданоз с нож.
- Изсипете магданоз, сол и черен пипер на рибата, разбъркайте.
- В сусамово масло изстискайте сока от лимон, разбъркайте.
- Пипер измийте, нарязани на стъблото на чушки, отстранете семена от тях.
- Нарежете чушки на големи квадратчета, поставете ги на рибата.
- Налейте цялата марината, разбърквайте и марината за около час.
Струни риби на шишчета, алтернативни парчета от различни сортове, както и между тях стръкчета пипер. Вкусът, вкусът и външният вид на готовия кебап, направен по тази рецепта, ще бъдат отвъд хвалата.
Марината за рибни кебапчета се прави по специални рецепти. Те са прости, но уникални и ви позволяват да увеличите вкуса и аромата на рибата. Можете да използвате тези рецепти, дори ако искате да скачате рибата на скара или на скара с пържоли или всичко. Препоръчително е в този случай да увеличите времето за маринатация.
