Барбекюто може да бъде не само месо. Гурметите отдавна са вкусили рибата кебап. Мастните риби, например скумрията, са особено подходящи за пържене на кебави. Марината за скифри от скумрия е лесна за приготвяне и запазването на рибата в нея отнема много кратко време - достатъчно е 30-60 минути. През това време, маринатата ще даде на рибата уникално докосване, ще направят филето още по-крехко. Трябва само да опитате такъв кебап и той със сигурност ще бъде една от любимите ви ястия.
Функции за готвене
Дори една риба като скумрия, ако не е маринована правилно, няма да се превърне в изящен кебап. В допълнение към рецепти за марината, трябва да знаете няколко важни точки, които ще ви позволят да изпечете скумрия на въглищата наистина вкусно.
- Ако маринитерате цялата скумрия, тя трябва да се държи в марината за един час. Скумрия филе или пържоли, мариновани за 30 минути. Да не държите рибата в марината твърде дълго, в противен случай тя ще се превърне в каша, неподходяща за готвене на кебапчета.
- За марината за скумрия не се препоръчва да се използва оцет или бяло вино. Поради тях рибата ще стане водна и ще се разпадне на парчета.Ще бъде невъзможно да изпържите такава скумрия на шишчета, вкусен кебап няма да излезе от нея. Поради тази причина е по-добре да използвате по-меки варианти на марината, например с лимонов сок или балсамов оцет. Всъщност скумрията може да бъде маринована без използването на кисели продукти - такива рецепти също съществуват.
- Ако сте мариновани с скумрия с плодов сок или подобни продукти, не използвайте алуминиев контейнер. Алуминият се окислява при тяхното действие, поради което в марината се вкарват вредни вещества.
- Маринованата скумрия се скара на въглища доста бързо. Ако пържене на риба на скара като цяло, ще ви трябва само 15-20 минути. За пържене на кебапчета от скумрия, направени от пържоли, това ще отнеме 12-15 минути. Счупените филета ще бъдат готови за 10-12 минути.
Маринадите за кебап са много различни. Вкусът на приготвения кебап до голяма степен зависи от избора на рецептата за марината. За да намерите рецепта за душата, понякога трябва да опитате няколко варианта.
Класическа маринада за скумрия от скумрия с лимонов сок
Съставки:
- скумрия - 1,5 кг;
- зехтин - 60 ml;
- лимонов сок - 30 ml;
- магданоз - 50 г;
- чесън - 2 карамфил;
- лимон - 0,5 бр.;
- бял черен пипер, сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте и издълбайте скумрията. Ако е необходимо, нарязайте го на парчета или филета.
- Измийте лимона. Изрежете половината плодове на тънки филийки.
- Смесете лимонов сок и зехтин.
- Добавете към сместа нарязан магданоз, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте.
- Налейте марината върху рибата, поставете лимонските кръгове на върха. Поставете в хладилника.
Маринирането на скумрия в лимонова марината отнема 20-60 минути, в зависимост от размера на подготвеното печене на въглищата.
Суха марината за скумрия от скумрия
Съставки:
- приготвена скумрия (изкормена без глава) - 1,5 кг;
- сол - 20 g;
- семена от кориандър - 10 г;
- семки от резене - 20 г;
- Карамфил - 5 бр.;
- черен пипер грах - 11 бр .;
- 11 черен бадец;
- растително масло - 40 мл.
Метод за приготвяне:
- Нарежете скумрията на парчета с дебелина около 3 см. Можете да скачате такива пържоли на мрежа и на шишчета.
- Спайс пай в хаван със сол и растително масло.
- Разтрийте овесената каша на парчета риба и ги сгънете здраво в купа.
- Маринете за 15-20 минути.
- След определено време разклатете рибата от марината и се запържете на въглищата.
Тази марината ще бъде идеална, ако не разполагате с много време за готвене shashlik на скумрия. Самата барбекю ще придобие пикантен вкус.
Скъпа марината за скумляна
Съставки:
- трупове на скумрия - 1,5 кг;
- лук - 0,2 кг;
- балсамов оцет - 40 мл;
- мед - 60 ml;
- карамфил, смлян черен пипер, соев сос - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Разтопете меда и го разбъркайте с балсамов оцет.
- Добавете подправките, увити в хаван и соев сос на вкус.
- Обелете и фино нарязайте лука.
- Смесете лука с пикантната марината.
- Покрийте марината с приготвени картофени скумрии и ги поставете в хладилника за 1-2 часа.
Отстранете луковиците преди да свари скумрията. Ако е необходимо, трупът може да бъде нарязан на пържоли или нарязан на филе, след това нарязан на парчета и нанизан на шишове. Скумрия от скумрия, приготвен в медена марината, има уникален вкус.
Необичайна марината за скумрия с кокосово мляко
Съставки:
- скумрия - 1 кг;
- кокосово мляко - 0.2 л;
- кафява захар - 75 г;
- соев сос - 20 ml;
- чесън - 3 карамфил;
- натрошен настърган джинджифил - 50 г;
- чили - 1 бр.
Метод за приготвяне:
- Настържете джинджифил корен, натиснете чесън чрез преса.
- Пипер измийте, отстранете семена. Пипете ситно ножа.
- Пипер пипер с чесън, джинджифил и захар в хаван.
- Разрежда се пикантната смес от соеви сосове.
- Смесете с кокосово мляко и размахвайте.
- Потопете филетата от скумрия в марината и охладете за половин час.
Шивачки в кокосова марината със сигурност ще привлекат любителите на ориенталската кухня.
Вкусът на скумрия shashlik до голяма степен зависи от състава на марината. Можете да добавите подправки към Вашия вкус, като по този начин промените органолептичните качества на готовото ястие. Например, вкусна марината се получава с добавяне на горчица, провансалски билки, доматен сок или пресни домати. Експериментирай, със сигурност можете да изненадате и да се насладите на гостите.
