Марината за шиш кебап с нар сок

Как ще се окажат кебапите зависи до голяма степен от това как месото е мариновано. Ако не е мариновано изобщо, тогава при пържене на въглища ще стане сухо и трудно, ще бъде невъзможно да се яде. Само подходящо приготвената марината може да омекне месните влакна, така че месото да бъде пържено, без да има време да изсъхне, ще остане нежна и сочно. За да омекотите месните влакна, в маринатата често се включват кисели продукти, като един от тях е сокът от нар. Маринати за кебап с нар сок са предпочитани от много gourmets, обаче, за да мариновани месо в него, трябва да знаете няколко тънкости.

Функции за готвене

Маринати за кебап с нар сок може да бъде много различно, но общите принципи за неговото подготовка не зависят от рецептата.

Марината за кебап с сок от нар е подходяща за всякакъв вид месо, включително птиче месо. Необходимите ароматични нюанси дават на използваните подправки. Изберете тези, които най-добре съответстват на вида месо, което използвате за кебапите.
Марината от сок от нар действа много внимателно, така че маринирането на старо месо с вени в него няма да се получи.Въпреки това не е желателно да се избира това за кебап, дори ако се използва марината, която омекотява месото за кратко време. Предпочитание трябва да се дава на месото на младите животни. За предпочитане е наличието на мазнини. Също толкова важно е, че месото, което поемате на кебап, не е подложено на замръзване. При размразяване тя губи част от влагата и рискувате да направите суха кебап.
Марината за кебапчета със сок от нар ще ви задоволи само ако се готвите за събитието предварително. Факт е, че месото трябва да се държи в него най-малко 10 часа, в идеалния случай то остава в марината за един ден. Само птиците ще се мариноварат по-бързо, но също така трябва да бъдат мариновани вечер, така че да могат да лежат в сок от нар за най-малко 6-8 часа.
За да приготвите марината за кебап, можете да използвате сок от нар, който се продава в магазините. Въпреки това, в този случай е необходимо внимателно да се проучи състава, тъй като сокът е необходим неразреден. Би било по-добре да го приготвите сами. За да направите това, трябва да почистите нар, да поставите зърната на сгъната марля и да ги сложите добре. В идеалния случай трябва да имате само кости в марля.
Не е нужно веднага да солите месото, тъй като солта има тенденция да извлича влага от продуктите и от месото, за да го запазите. Поради тази причина е възможно да се соли месото един час преди пържене на кебап - това ще бъде достатъчно.
Кебапът ще бъде по-сок, ако добавите растително масло към марината. Маслото е най-добро, но можете да използвате и другия, но без миризмата.
Внимателно се доближава до избора на контейнера, в който месото ще бъде мариновано. Факт е, че алуминият в контакт с киселинни продукти, които включват сок от нар, се окислява, излъчвайки вредни вещества. Поради тази причина е по-добре да вземете стъклен или керамичен съд за мариниране. Емайлирани и неръждаема стомана ще работят също.

Останалото е достатъчно, за да следвате инструкциите в рецептата и ще можете да готвите правилно месото за шиш кебап в марината на нар.

Класическа марината за кебап с нар сок

Съставки:

месо - 2 кг;
сок от нар - 0,4 л;
растително масло - 100 ml;
лук - 0,7 кг;
подправка, сол - на вкус.

Метод за приготвяне:

Подгответе месото. За да направите това, трябва да се измие, да се изсуши с кухненска кърпа и да се нарязва на кубични форми на парчета от 4-5 см всяка.
Остържете месото с подправки.
Обелете луковиците и ги нарязайте на тънки половинки.Ако искате месото да се маринира по-бързо, някои от лука могат да бъдат настъргани.
Поставете лука на месото. Разбърквайте с ръцете си, като равномерно разпределяте лука.
Изсипете маслото в контейнера за месо. Разбъркайте отново с ръцете си.
Изсипете месото с нар сок, разбъркайте и поставете в хладилника.

Барбекютата могат да бъдат приготвени 10-12 часа след като месото е поставено в марината на нар. Един час преди това месото трябва да бъде осолено и смесено.