Докато готвите кебави, никой не иска да удари лицето в мръсотията, така че всеки се опитва да настърже месото възможно най-добре. Някой избира най-традиционните рецепти за марината, някой търси нещо ново и необичайно. Марината за кебап със соев сос трудно може да се нарече класика, но в същото време днес тя е една от най-популярните. Неговите предимства включват способността да се накисва месо за шиш кебап достатъчно бързо. В допълнение, тази марината ще струва евтина, тя е сред най-достъпните. В същото време има няколко варианта за марината със соев сос, който ви позволява да изберете правилния за вида месо, който се използва, както и да изберете състав за всеки вкус.
Функции за готвене
Марината за кебап със соев сос се приготвя просто, не изисква недостъпни съставки и прекомерно умение. Все пак е необходимо познаване на няколко правила. В противен случай вкусът на готовия кебап може да не отговаря на вашите очаквания.
- Соевият сос е солен, така че солта в маринатата, когато го използвате, не е поставена. Ако използвате сложни подправки, изберете тези, които не включват сол.В допълнение, самият сос, използвайте само в количеството, посочено в рецептата: ако сосът се изсипе твърде много, кебапът ще бъде солен.
- Соевият сос омекотява добре месните влакна, затова няма нужда от добавка. Но в повечето случаи в марината се добавят подправки, билки, билки и кисело мляко, което ускорява процеса на очистване. Най-често това е вино или лимонов сок, но може да има и други съставки.
- Маринованото месо със соев сос се маринира бързо, но не и мигновено. Свинското свинско може да се пържи за 3-4 часа, за агънце и говеждо месо, този път трябва да се увеличи, за пилешко или пуешко - намалено. По-точно време за очистване обикновено се посочва в конкретна рецепта.
- Ако в маринатата са включени кисели продукти, не можете да изберете алуминиев контейнер за мариниране. Причината е, че контактът на алуминий с киселина освобождава вредни вещества. Предпочитание трябва да се дава на стъкло, керамика, неръждаема стомана. Емайлинг за тези цели също е подходящ.
- Ако планирате да запазите месото в марината достатъчно дълго, то е по-добре да го поставите в хладилника.
- Месо за мариновани кебапчета вече са нарязани на парчета с желания размер.
- Важно за приготвянето на вкусен кебап е не само състава на марината, но и качеството на самата месо. Необходимо е да знаете, че shashlik не се прави от замразено месо. Месото на едно младо животно винаги е по-нежна от старата.
Има много рецепти за марината със соев сос. От тях е лесно да изберете този, който е подходящ за вашето месо.
Проста рецепта за марината със соев сос
Съставки:
- месо (всяко подходящо за кебап) - 1 кг;
- лук - 0,5 кг;
- подправка за шиш кебап - за вкус;
- соев сос - 100 мл.
Метод за приготвяне:
- Подгответе месото. За да направите това, първо трябва да се измиете и да изсъхнете добре със салфетки. След това премахнете филмните вени. Плътта се нарязва на парчета с размерите на около два кибрита, поставени едно върху друго.
- Поръсете с месо и сезон.
- Обелете луковиците и ги нарежете на тънки половинки. Стиснете лука с ръце, така че сокът да започне да се откроява от него.
- Поставете лука в купа с месо за кебап.
- Изсипете месото със соев сос, разбъркайте добре.
Свинско в соев сос трябва да бъде мариновано за 3 часа, агнешко - 4 часа, говеждо месо - 6 часа.Месото от домашни птици може да се пържи в рамките на 2 часа след поставянето му в марината.
Марината със соев сос
Съставки:
- говеждо - 1 кг;
- соев сос - 100 ml;
- доматен сок - 0.2 л;
- лук - 0.25 кг;
- чесън - 2 карамфил;
- растително масло - 50 ml;
- подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте филе. Извадете филма. Изсипете влакната на парчета с дебелина около 4 см. Поставете ги в торбичка и леко потапяйте.
- Разтрийте подземните подправки.
- Обелете лука и нарязайте на малки парченца.
- Чесънът прескочи пресата.
- Смесете плътния доматен сок (несол), соев сос, лук, чесън и зехтин.
- Изсипете месото с получената смес и охладете през нощта (за около 6 часа).
Ако искате бързо да мариновате говеждо месо, можете да добавите киви към маринатата, да я смилате с нож или да използвате блендер.
Марината със соев сос за пиле или пуйка
Съставки:
- пилешко или пуешко филе - 1 кг;
- лук - 150 г;
- соев сос - 60 ml;
- чесън - 2 карамфил;
- мед - 100 ml;
- сушен босилек - 10 g;
- подправка за пиле - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте и изсушете птичето месо с кърпа. Нарежете на парчета от около 4-5 см.
- Смесете подправките за пиле със сух босилек.
- Смажете чесъна с нож и добавете към пикантната смес, разбъркайте.
- Изсипете сместа в контейнер с парчета пиле или пуйка, разбъркайте, така че подправките да покриват всяко парче.
- Разтопете меда, за да стане напълно течен.
- Изсипете соев сос в меда, разбъркайте.
- Лук, нарязан на половин пръстени. Потискайте я, за да подчертаете сока, смесете с птиче месо.
- Поставете месото в съд с медена соя марината. Смесете добре добре, за да марината покрива всички парчета.
Маринирането на пиле в марината със соев сос, приготвено по тази рецепта, отнема 1,5 часа, пуешко месо - 2 часа.
Марината със соев сос за свинско или агнешко месо
Съставки:
- свинско или агнешко - 1 кг;
- соев сос - 100 ml;
- лимонов сок - 100 ml;
- горчица - 50 ml;
- чесън - 5 карамфил;
- Пикантни билки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Чесънът прескача пресата и се смесва с горчица.
- Добавете соев сос и лимонов сок към горчица. Разбъркайте.
- Пригответе месото, нарязано на парчета от около 50 грама.
- Поръсете с билки, разбърквайте.
- Налейте марината и отново разбъркайте добре.
Достатъчно е да държите месото в тази маринада три часа преди пържене.Можете да мариновавате не само месо, но и риба. Рецептата ще бъде същата, само останалите съставки ще трябва да добавят 50 мл зехтин. Подправките ще бъдат различни.
Марината за кебап със соев сос и майонеза
Съставки:
- месо - 1 кг;
- соев сос - 60 ml;
- майонеза - 0.2 л;
- лук - 0,3 кг;
- подправка - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Подгответе месото, нарязано на парчета от 4-5 см.
- Нарежете лука на големи пръстени и го почистете предварително.
- Сложете лука в купа с месо, добавете подправка, изсипете соев сос и изстискайте майонеза. Смесете добре всичко с ръцете си.
Марината е подходяща за всяко месо, особено постно. Пилето ще бъде готово за пържене за един час, свинско - за 2 часа, говеждо или агнешко ще трябва да се държи в марината малко повече (4-6 часа).
Марината за кебап със соев сос е почти универсален. Тя ви позволява да приготвяте вкусно и сочно кебап от всяко месо и не е необходимо да чакате много дълго време, докато е мариновано.
