Много хора знаят за това невероятно растение само от книгите и интернет. Но жителите на местата, където расте дивият чесън, го използват не само за храна, но и за медицински цели.
Този див вид лук може да се намери в горската зона на Урал, Сибир, Далечния Изток, Кавказ. Месоядната лук, известна още като див чесън, расте в Северна и Централна Европа, в Турция.
Рамсън е ценен, защото през пролетта той се оказва един от първите, когато природата все още е оскъдна за годни за консумация растения. Рамсон вкус като чесън, въпреки че принадлежи към растенията от рода лук. На пръв поглед римънът изглежда като момина сълза, така че неопитни купувачи на това растение трябва да бъдат много внимателни.
Ramson цъфти през май, но като храна трябва да се използва много по-рано - преди цъфтежа, а листата му са нежни и сочни. След това се събират за медицински цели.
Ramson е богат на витамин С, етерични масла, минерални соли и фитонциди. Сапунини, слуз, растителен восък, лимонена киселина, захари и смолисти вещества са открити в листата на див чесън.
Ramson има антимикробно, антихелминово, антисорбутично, диуретично действие.Подобрява апетита и храносмилането, помага при метеоризма, неврастенията, сърдечните заболявания. Препоръчва се да се яде за хипертония, атеросклероза, както и за настинки.
Много домакини култивират див чесън в задните си дворци, други я следват в гората. Но не събирайте това растение armfuls, тъй като в много области тя е вписана в Червената книга. Но ако подготвите една или две кутии консервиран див чесън, това ще ви помогне да оцелеете през зимата и да се справите с настинки.
Маринована римсън: тънкостите на готвенето
- Най-добре е да се събере див чесън, отглеждан в хладни условия - при температура на въздуха 12-17 °. Когато времето е горещо и поливането е минимално, дивите чесън листа стават по-малко сочни и вкусът им се влошава значително.
- Консервирани млади листа и стъбла от див чесън преди цъфтежа.
- Маринати за див чесън се приготвят за същата като за краставици и домати.
- Консервирани ръжди със или без стерилизация.
- За да стане по-мек, понякога се бланшира във вряща вода, преди да се маринира.За да се запази цвета след топлинна обработка, той веднага се охлажда под течаща студена вода.
- Тъй като самата ябълка има силен мирис, тя не се нуждае от други пикантни растения. Но понякога за по-пикантност, пипер, канела и дафинов лист се добавят към марината. Вкусен див чесън се получава с добавянето на боровинки, което също е богато на витамини.
Маринован ramson: първата рецепта
съставки:
- див чесън - около 1 кг;
- вода - 1 л;
- сол - 50 g;
- захар - 50 g;
- Оцет 9% - 100 мл.
Метод за готвене
- Измийте предварително бурканчета и капачки със сода. Запалете във вода или топлина във фурната. Можете също така да ги поставите на каната и да го затоплите над пара. След това включете кърпа, за да предотвратите навлизането на прах, и оставяйте водата да изтече.
- Млади стъбла от див чесън поемат. Премахнете повредените листа или насекоми. Пресушете изсушените върхове на стъблата.
- Рамсън измива добре, променяйки няколко пъти водата, тъй като често е много пясък. Поставете върху филтър и оставете да се отцеди.
- Нарежете римънса на парчета с дължина 10-12 см.
- В малки партиди, поставете го в гевгир, потопете го във вряща вода и запечете за една минута.За да предотвратите загряването на жълъка и жълтото, бързо го охлаждайте под течаща студена течаща вода.
- Кук марината. За да направите това, излейте вода в саксията, добавете сол и захар. Запалете за 5 минути. Леко се охлажда, след това се налива в оцета. Разбъркайте.
- Изсипете маринована римсън. Покрийте с капаци.
- В дъното на широк тиган поставете четирислойна кърпа или дървен кръг. Поставете бурканчетата в гърнето. Заредете горещата вода до закачалката. Поставете върху огъня. От момента на варене на водата стерилизирайте в продължение на 5 минути.
- Извадете от водата и я запечатайте веднага.
- Завъртете кутиите с главата надолу, поставете върху плоска повърхност, покрийте с одеяло. Изчакайте пълно охлаждане.
Маринована рамсон: втората рецепта
съставки:
- див чесън - 1 кг;
- вода - 700 ml;
- сол - 1 супена лъжица. л.;
- Оцет 9% - 50 мл.
Метод за готвене
- Подгответе стерилни буркани с капаци.
- Младите стъбла от див чесън, подредете, отсечете изсушените краища. Измийте обилно с вода. Изрежете в удобни парчета за ядене.
- Изсипете вода в тенджера според нормата, сложете сол. Поставете върху огъня. При кипене на осолена вода намали нарязания римсън. Насладете се на слаб огън за 4-5 минути.
- Извадете от топлина, добавете оцет.Разбъркайте.
- Разпръснете яйцата в готови буркани. Незабавно навийте капаците. Обърнете се с главата надолу, обвийте се. Оставете в това положение, докато се охлади.
Маринован див чесън с дафинови листа
съставки:
- див чесън - 1 кг;
- вода - 1 л;
- сол - 1 супена лъжица. л.;
- захар - 1,5 супени лъжици. л.;
- дафинов лист - 3 бр.;
- Черен пипер - 4 бр .;
- Оцет (9 процента) - 80 мл.
Метод за готвене
- Измийте половин литрови буркани със сода предварително. След това ги варете във вода заедно с капаците. Обърнете ги с главата надолу на кърпа и оставете да изтече вода.
- Отидете през носорози, отрязвайки върховете на стъблата. Изплакнете обилно със студена вода. Поставете сито.
- Нарежете дръжките на бежовете на 2-3 парчета. Плътно поставете в буркани, но не дръпнете.
- Изсипете вряла вода до върха. Покрийте и оставете за 15 минути.
- Поставете капак с отвори на шията на буркана и излейте вода през него в тигана. Сложете сол, захар, дафинов лист и черен пипер. Довежда се до кипене и се вари в продължение на 5-10 минути. Извадете от огъня, добавете оцет и разбъркайте.
- Пригответе марината да излее ръждивия.
- Веднага се затваря херметично със стерилни капачки. Завъртете кутиите с главата надолу, увийте нещо топло.В тази позиция оставяйте да се охлади.
Мариновано сирене с канела
съставки:
- див чесън - 1 кг;
- вода - 1 л;
- сол - 50 g;
- захар - 50 g;
- канела от земята - 1/3 ч. л.
- Оцет 9% - 100 мл.
Метод за готвене
- Подгответе стерилни буркани с капаци. За да направите това, ги измийте обилно със сода, след това го варете във вода. Или поставете във фурната и се затопли добре.
- Уловете младия див чесън, отстранете повредените и изсъхнали стъбла. Измийте добре дивия чесън обилно с вода. Изрежете колкото искате.
- Сгъстете ръждивия в бурканчетата: стегнат, но не месене.
- Изсипете вода в саксията. Сложете сол, захар и канела. Разбърква се и се вари до умерена температура. Запалете за 2-3 минути. Налейте в оцета.
- Горещата маринада се изсипва с римънс. Запечатайте капачките незабавно. Обърнете бреговете, обвийте каре. Изчакайте пълно охлаждане.
Хасково бележка
Контейнерите с кисели краставички се съхраняват на тъмно хладно място или в хладилника.
Може да се яде след няколко дни, но е по-добре, ако бурканчетата ще останат затворени за поне един месец. Сервира се като самостоятелна закуска, добавена към салати, подправки, сосове, използвани в различни ястия вместо чесън.
