Предимствата на цвеклото могат да говорят безкрайно.
- Препоръчва се да се яде с анемия, проблеми с храносмилането, с хипертония.
- Фибрите помагат за по-добро смилане на храната. Пектините, които са богати на цвекло, допринасят за елиминирането на тежки метали, калай, живак, олово и дори някои токсични вещества с микробен произход от организма.
- Редовната консумация на цвекло осигурява на организма калций, калий, натрий, фосфор, хлор, кобалт, както и витамини B1, B2, B6, PP, P, E, U.
- Ако има вероятност за атеросклероза, тогава цвеклото трябва да бъде включено в менюто всеки ден.
- Всеки човек се използва за приготвяне на ястия от кореноплодни, изхвърляйки върховете. Но съдържа голямо количество протеини и други важни за тялото вещества. Ако цвеклото е младо, тогава листата и дръжките му също могат да се консумират, да се добавят към салати, супи и на върха.
Цвеклото може да бъде закупено по всяко време на годината. Но през зимата, често е измръзвал, опетнен или летаргичен поради неправилно съхранение. Ето защо, ревностни домакини жънат този зеленчук за в бъдеще под формата на кисели краставички и кисели краставички.
Какъв вид цвекло може да бъде накиснато
За очистене са подходящи както зрели корени, така и малки цвекло. Основното е, че те са здрави, здрави, без черни петна.
Цвеклото трябва да бъде богато на цвят боровинка, без белезникави включвания върху рязането и още повече без бели кръгове.
Подготовка на цвекло за очистене
Изрежете върховете на кореноплодни растения, добре ги измийте под течаща вода с четка.
За да се запазят повечето от хранителните вещества, се препоръчва да се готвят цвеклото в техните кожи. За да направите това, накиснете зеленчуците във вряща вода и гответе до мека. Според някои рецепти цвеклото се приготвя, докато не се приготви наполовина. Но във всеки случай, водата не се нуждае от сол, тъй като засяга вкуса на цвекло.
За да запазите червеното цвекло в бургундски цвят, някои домакини се съветват да добавят оцет във водата. Ако решите да използвате съветите си, трябва да сте подготвени за факта, че цвеклото ще готви много по-дълго.
Но има начин, по който цвеклото да запази цвят без оцет.
Първо, цвеклото не толерират кипене! Дори и най-тъмните плодове от борда ще загубят цвета си, ако са варени над висока температура. Ето защо, понижаване на цвекло във вряща вода, не се отдалечават от печката.Изчакайте, докато водата отново кипне, намалете топлината до минимум, покрийте тавата с капак. Водата при готвене цвекло само леко люлее.
На второ място, цвеклото трябва да се охлади правилно., Това важи за кореноплодни растения както в кората, така и без нея. Извадете го приготвеното цвекло от тенджерата и веднага го заменете с поток студена вода. Сега цвеклото може лесно да се обелва. След това го поставете в хладилника, докато се охлади. Вие ще видите в какво наситени цветове плодовете ще бъдат оцветени!
Следващият етап е рязане. Ако плодовете са малки, цвеклото може да бъде нарязано цялото или нарязано на 2-4 парчета. Изрежете големи цвекло на филийки, кубчета, кубчета или сламки. Всичко зависи от целта, за която сте наквасели този зеленчук.
Обърнете специално внимание на марината. Класическият марината се приготвя само със сол, захар и оцет. Но има много рецепти, според които освен тези съставки се добавят и други подправки и подправки. Най-често за отбиване на цвекло използват канела, карамфил, кимион, лук, кориандър. Но заради експеримента можете да добавите други подправки, като се има предвид предпочитанията ви за вкуса.
Консервирано черно цвекло със скилидки
съставки:
За марината:
- бульон от цвекло - 1 л;
- захар - 75 g;
- сол - 30 g;
- лимонена киселина - 1/3 ч.л.
- карамфил - 1 пъпка;
- бахар - 3 грах.
Метод за готвене
- Цвеклото се измива обилно с четка под течаща вода. Потопете се в саксия с вряла вода, гответе докато се приготвят.
- Потопете се в студена вода в продължение на 10-15 минути. Отстранете кожата.
- Пригответе стерилни еднолитрови буркани. Без да нарязвате на парчета, сгъстете цвеклото в тях.
- Цвекло бульон щам през няколко слоя от тензух. Сложете сол, захар, лимонена киселина, карамфил и черен пипер. Поставете на огъня и заври 5 минути.
- Изсипете цвекло, пълнене на буркани на върха. Затворете капачките.
- Поставете бурканчетата в тигана, залейте гореща вода до раменете. Стерилизирайте 20 минути от врящата вода.
- Запечатайте херметически. Обърнете се с главата надолу, обвийте одеяло. Оставете го да се охлади напълно.
Мариновано цвекло с хрян
съставки:
- цвекло - 10 бр.;
- настърган корен от хрян - 5 супени лъжици. л.;
- кимион семена - 1 супена лъжица. л.;
- 9% оцет - 100 ml;
- сол - на вкус;
- вода.
Метод за готвене
- Измийте добре цвеклото, изпечете го във фурната, докато се омекне. Замразете. Обелете, нарязани на тънки филийки.
- Настържете хряна. Налейте семената кимион с вряща вода, накиснете за 1 минута, сгънете на сито.
- Смесете червено цвекло, хрян и кимион в купа. Поставете плътно в чист трилитров буркан.
- Пригответе маринатата, като смесите оцета на половина с вода. Добавете сол по ваш вкус. Изсипете цвеклото в марината, напълно покрита. Отгоре лежеше малък иго.
- Поставете буркана в хладилника. След три дни можете да премахнете първата извадка. Ако искате да запазите цвеклото възможно най-дълго (за зимата), разредете оцет с минимално количество вода и добавете още малко сол.
Консервирана заквасена цвекло с канела
съставки:
марината:
- вода - 1 л;
- 5% оцет - 60 ml;
- сол - 0,5 л.
- захар - 100 g;
- канела - на върха на нож;
- карамфил - 6 пъпки;
- черен пипер грах - 6 бр.
Метод за готвене
- Пригответе предварително стерилни буркани с капаци.
- Цвеклото се измива добре с четка. Без пилинг, натопете във вряща вода и гответе за 30-40 минути, в зависимост от разнообразието и размера на кореновите зеленчуци.
- Охладете я под студена течаща вода, отлепете, изрежете дефектните места. Нарежете на кубчета.
- Напълнете бурканите с натрошени цвекло.
- Сложете захар, сол, черен пипер, канела и карамфил в гърне с вода. Довежда се до кипене, вари 8-10 минути. Изсипете оцет, разбъркайте.
- Налейте мариновано цвекло. Покрийте бурканите с капаци. Поставете в широка тенджера, залейте гореща вода до раменете на кутиите. Стерилизирайте еднолитровите буркани за 15 минути, половин литър за 12 минути. После херметически се преобърнете, обърнете се с главата надолу и обвийте одеяло. Изчакайте пълно охлаждане.
Мариновани цвекло без стерилизация
съставки:
- малки цвекло - 1,5 кг;
- вода - 1 л;
- сол - 40 g;
- захар - 40 g;
- оцет (6%) - 60 ml;
- дафинов лист - 2 бр.;
- черен пипер-грах - 3-5 зърна;
- Карамфил - 3 бр.
Метод за готвене
- Цвеклото се измива обилно, готвене до мека. Охладете я под течаща вода, отлепете. Нарежете на големи парчета.
- Сгънете в стерилни еднолитрови буркани. Напълнете с вряща вода, покрийте със стерилни капачки и накиснете за 10 минути.
- След това източете водата през капака с отворите в тигана, добавете захар, сол и подправки според нормата. Сварете марината за 5-7 минути. Накрая добавете оцет.
- Изсипете цвеклото с вряща марината и веднага я запечатайте здраво. Обърнете дъното нагоре, охладете се и го обвийте с одеяло.
Мариновано цвекло
съставки;
марината:
- вода - 1 л;
- зелен копър - 10 г;
- кимион - щипка;
- целина зеленчуци - 5 г;
- магданоз - 5 г;
- горещ червен пипер - малък пипер;
- дафинов лист - 2 бр.;
- на земята кориандър - 1 ч.л .;
- чесън - 3 карамфил;
- сол - 40 g;
- захар - 40 g;
- Оцетна Същност - 40 мл.
Метод за готвене
- Подгответе марината предварително. За да направите това, излейте вода в тенджера, добавете захар и сол. Сварете течността за 10 минути.
- В горещата марината се слагат нарязани зеленчуци, обелен и нарязан на чесън чесън, дафинов лист, кориандър, черен пипер. Веднага след като водата се свари, свалете тенджерата от печката, затворете капака и го оставете да остане 2-3 часа.
- Измийте червеното цвекло с тъмно червена каша, без да я пилеете, натопете в кипяща вода и гответе за 30 минути. Охладете я под студена течаща вода, отстранете кожата. Нарежете на дълги ленти.
- Измийте добре литровите буркани, стерилизирайте. Сложете цвеклото в тях плътно.
- Марината прецежда през няколко слоя марля, отново да се заври. Добавете есенция.
- Горещата маринада изсипе цвеклото. Поставете бурканчетата в широка тенджера, запълнете с вода към закачалките. Пастуризирайте 25 минути при 85 °. Запечатайте херметически.Обърнете се с главата надолу, обвийте одеяло. В тази форма, напълно готино.
Хасково бележка
Ако добавите още оцет към червено цвекло, приготвено по някоя от тези рецепти, можете да го поставите в чисти буркани, да го затворите с обикновени капрунови капаци и да го поставите в хладилника (по-близо до фризера). Там може да се съхранява цвекло без загуба на вкус до пролетта.
