Зелените дини за зимата се приготвят от много хора - вкусът на тази пикантна закуска е необичаен за повечето наши съвременници, докато преди солените дини са традиционно ястие. Въпреки това, дори и в наши дни има готвачи, които могат да оценят киселинните дини. Всяка домакиня има възможност да изненада гостите, като сервира тази необичайна закуска на масата.
Как да се маринова дините
Технологията за приготвяне на кисели дини не се различава от технологията за ориз на повечето зеленчуци, но някои точки трябва да бъдат известни и взети под внимание.
- Мариновайте дини в стъклени буркани с голям капацитет, но за да се поберат добре, те обикновено се нарязват на парчета. Въпреки това има много малки дини, които не са по-големи от домати в диаметър - те могат да бъдат мариновани цели. Не е необходимо да се отстранява кора от дините, но е по-добре, когато е тънка и не заема голяма част от полезното пространство в буркана.
- Можете да накиснете и зрели и неузрели плодове - вкусът на завършената закуска за зимата е 90% зависим от вкуса на марината, с който динята се накисва.
- Пръсканите и прекомерно изсушени плодове не са подходящи за консервиране, не е необходимо да се вземат екземпляри с увредена кожа.
- Преди да готвите от диня, ако не е напълно маринована, се препоръчва семена да се отстраняват - без тях консервираната храна се съхранява по-добре, което е изключително важно за зимната реколта.
В противен случай технологията за приготвяне на дини, мариновани за зимата, ще зависи от избраната рецепта.
Проста рецепта за кисели дини
Съставки:
- диня - 2 кг;
- вода - 1 л;
- гранулирана захар - 40 g;
- Татков оцет (9%) - 70 ml;
- солна скала - 15 гр.
Метод за приготвяне:
- Стерилизирайте бурканите. На определения брой съставки в рецептата трябва да бъде достатъчно един три литра.
- Пригответе дините, ги измийте добре, нарязвайте ги на парчета, отстранете семената от тях.
- В тенджера, вари вода, изсипете оцет в нея, добавете захар и сол. Сварете за една четвърт час.
- Сгънете дините в буркан, покрийте го с гореща марината.
- Поставете кърпа в голям саксия, поставете кутия или буркани върху нея, ако има няколко. Налейте вода в тигана, така че да може да бъде върху раменете. Покрийте ги и стерилизирайте 20 минути след вряща вода в тенджера.
- Извадете кутиите, корк, ги обърнете и покрийте със зимно одеало.
Когато банките са напълно хладни, те трябва да се съхраняват през зимата на хладно място, но не непременно в хладилника - те са добре на стойност и при температура, малко по-ниска от стайната температура.
Класически мариновани дини
Съставки:
- диня - 2 кг;
- вода - 1 л;
- сол - 20 g;
- гранулирана захар - 40 g;
- оцетна същност (70%) - 20 ml;
- черен пипер (грах) - 5 броя;
- чесън - 1 карамфил;
- целина - 2 клонки;
- дафинов лист - 3 бр.
Метод за приготвяне:
- Изпечена диня нарязани на малки парчета.
- Стерилизирайте бурканите. Броят на съставките в рецептата е предназначен за един три литра. Ако желаете, те могат да бъдат удвоени или утроени - всичко зависи от това колко искате да направите тази закуска за зимата.
- В дъното на буркана поставете стръкче от целина, скилидка чесън, без да я нарязвате, лаврови листа, грах.
- Напълнете буркана с плодове. Нагоре с останалата филе от целина.
- Сварете вода, изсипете дини в буркана и го напълнете до самите ръбове. Изчакайте 20 минути, излейте водата обратно в тигана.
- Разбъркайте солта, захарта във вода, отново я заври и кипете в продължение на пет минути.
- Във всеки трилитров буркан, ако има няколко, изсипете супена лъжица.
- Напълнете дините с вряща марината, корк. Оставя се да се охлади напълно под топло одеяло.
Дините, мариновани съгласно тази рецепта, се съхраняват добре през цялата зима при стайна температура.Имате сладък солен вкус; те са сочни и ароматни.
Диня в пикантна марина
Съставки:
- дини - 5 кг;
- вода - 2 л;
- сол - 30 g;
- захар - 30 g;
- Оцет на маса (9 процента) - 80 мл;
- мед - 100 г;
- листа от касис - 10 броя;
- черешови листа - 10 бр.
Метод за приготвяне:
- Измийте диня, нарязани на малки парченца, кори.
- Измийте и стерилизирайте две трилитрови буркани.
- Поставете парчетата диня плътно в бурканите.
- Сварете вода и изсипете вряла вода над дините. След 10 минути излейте течността обратно в тигана.
- Отново варете същата вода и я изсипете горещо върху бурканите. Изчакайте 5 минути и върнете водата в тигана.
- Поставете мед, пикантни листа, сол и захар в нея, изсипете оцет и кипете за минута.
- Изсипете завършената маринада върху бурканчета, навийте я с капаци и оставяйте да се охлади с главата надолу под нещо топло.
Дините, приготвени за зимата в пикантна марината са много нежни и ароматни, имат сладък вкус, доста солен.
По същия принцип можете да създадете своя собствена рецепта за кисели дини - най-важното е да не прекалявате с подправки.
