Вкусът на подправени домати, приготвени по тази рецепта, перфектно допълва сладкия български пипер. За да се подготвят кисели краставички са подходящи, по принцип, домати от всякакъв сорт, но най-добрият начин да се запази формата и домати "Сладка слива сьомга" сортове не се пука. Тези кисели домати могат да се съхраняват в мазето за 2-3 години.
Съставки на 3-литров буркан:
1. Нарежете лука на пръстени, след което го поставете в стерилизирани буркани заедно с внимателно измит копър, дафинов лист и черен пипер.
2. Под доматите и българската чушка под течащата вода, изваждаме стъблото и семената от черен пипер, нарязвайки го наполовина.
3. Поставете доматите плътно покрай бреговете, поставете чушката върху ръбовете - най-удобно е да направите това, след като банката е пълна с домати до около половината.
4. Напълнете с вряла вода напълно пълни кутии с домати и звънец, покрийте ги с капаци, след което ги увийте в топло дрехи и оставете да стоят на 40 минути.
5. Изцедете водата и на нея подгответе марината, като добавите сол, захар и оцет.Напълнете домати с черен пипер с варени маринати, навийте с капачки (варийте във вода за 1-2 минути) и обърнете бурканите с капаци надолу, обвийте и оставете да се изпарят за 1 ден.
6. След определено време, можете да изпратите натрупванията в мазето за дългосрочно съхранение, за да се насладите на вкусни домати и зърна през зимата.
