Много хора знаят за полезните свойства на чесъна. Той е включен в диетата по време на епидемии от грип и други настинки.
Господарките редовно използват чесъна. Те го добавят към различни ястия, слагат ги в маринати и запазват зеленчуците с тях.
Всеки е свикнал да вижда чесън под формата на лук, състоящ се от карамфил, покрит с тънка риза.
Но освен главата в чесъна, надземната част е годна за консумация - сочни зелени стрели. И тази част от растението, много градинари безмилостно отсечени и изхвърлени. Факт е, че за активния растеж на главата на чесъна е необходимо да се прекъсне стрелката във времето, така че соковете да не се хранят с върховете, а лука.
Но това са зелените стрели, или дивият чесън, през зимния период, които могат да помогнат да се попълни тялото с витамини. Те могат да бъдат замразени, накиснати или натрошени. С голям брой стрели ги консервират отделно. Ако стрелецът е малък, те могат да се добавят заедно с подправки, като частично се заменят с чесън или лук.
Мариновани стрелки: подробности за готвене
- Стрелки от чесън, събрани преди образуването на чесън глави. По това време стрелите са все още меки и сочни и вместо крушка има "крушки" в земята? основи на лук.Ако сте закъснели с колекцията, тогава стрелките стават твърди и дори след готвене остават като смачкани.
- Понякога пазарът продава сравнително дълги стрели от чесън, които започват да се въртят. Но най-често те вече са израснали, стават твърди и не са подходящи за консумация. Стрелките се появяват в края на май-началото на юни. Те трябва да обърнат внимание, ако височината им не надвишава 25 см, а самите стрелки са гъсти, еластични, с ярки върхове. В тази възраст стрелите лесно се счупват, което също показва тяхната годност за употреба.
- Подготовката на стрели за очистване е проста. Достатъчно е да изрежете долния, по-плътен и груб, частичен и тесен връх. Средната част на стрелите се маринира като цяло и се нарязва на части от произволна дължина.
- Изсипването за отбиване на стрели от чесън се приготвя по същия начин, както при консервиране на домати и краставици. Стрелите са хармонично съчетани с копър, магданоз, бахар, карамфил. По желание можете да добавите към марината и другите подправки.
- Стрелите с чесън се маринят както със, така и без стерилизация. В последния случай се използва двойно наливане с кипяща солена вода, а бурканчетата и капачките са предварително стерилизирани.
- За да направят стрелите по-меки, те се бланшират във вряща вода в продължение на 2-3 минути, преди да бъдат поставени в буркани и след това бързо охладени в студена вода.
- Теглото на стрелките, което се получава след сортиране, зависи от тяхното качество - колко долната част и върхът ще трябва да бъдат отрязани. Понякога има много малко ляво от цял куп стрели. Някои домакини обичат здраво да напълнят банките си (между другото, това е необходимо). Ако ги пуснете свободно, маринатата ще отнеме около половината от обема на бурканче, т.е. един литър буркан, напълнен с нарязани стрели, ще съдържа 0,5 литра марината.
Мариновани стрели от чесън за зимата: първата рецепта
съставки:
- млади стрели от чесън - 1-1,3 кг.
марината:
- вода - 1 л;
- захар - 50 g;
- сол - 50 g;
- 3-5 бадеми сладки пиперки;
- черен пипер грах - 10 бр .;
- карамфил - 3 пъпки;
- оцетна същност 80% - 1 супена лъжица. л.
Метод за готвене
- Изберете само младите стрели на чесъна. Измийте в студена вода. Изрежете от двете страни.
- Нарежете парчета с дължина 3-4 см.
- Подгответе стерилни буркани. За очистване на стрелците е по-добре да използвате литри или половин литър буркани. Първо ги измийте със сода, след това изплакнете.Нарежете ги или ги нагрявайте във фурната. Сварете капачките.
- Стрелките плътно лежаха в банките.
- Изсипете вода в тенджера, добавете захар, сол, черен пипер, карамфил. Довежда се до кипене и се вари в продължение на 3 минути. Добавете оцетна същност.
- Налейте марината с стрели с чесън. Покрийте с капаци.
- В дъното на широк тиган поставете дървен кръг или мека кърпа, сгъната на четири. Поставете банките. Налейте гореща вода към закачалките. Поставете пота на средна топлина и да доведе до възпаление. Стерилизирайте 5 минути.
- Загрети буркани херметически коркови капаци. Обърнете се с главата надолу, обвийте одеяло. В тази позиция, готино.
Мариновани стрели от чесън за зимата: втората рецепта
съставки:
- млади стрели от чесън - 1-1,3 кг.
марината:
- вода - 1 л;
- сол - 50 g;
- захар - 50 g;
- Оцет 9% - 100 мл.
Метод за готвене
- Младите филизи от чесън, подредете, отстранете обрасли. Измийте в студена вода. Изрежете долната твърда част и горната част.
- Нарежете зелените на парчета от 10 см.
- Сгънете в гевгир и залейте във вряща вода за 2 минути. Охладете бързо със студена вода.
- Пригответе стерилни буркани с вряща вода в тях или ги държайте над пара, като ги поставите на каната.
- Поставете стрелите плътно в бурканите.
- Подгответе запълването. За да направите това, излейте вода в тенджера, разтваряйте солта и захарта в нея. Запалете за 2 минути. Изсипете оцета. Вряща марината изсипете стрели.
- Стерилизирайте еднолитровите буркани в кипяща вода в продължение на 5 минути. Запечатайте капачките незабавно. Завъртете бурканите с главата надолу, покрийте с одеяло и охладете в това положение.
Мариновани стрели от чесън за зимата: без стерилизация
съставки:
- млади стрели от чесън - 1-1,3 кг.
марината:
- вода - 1 л;
- сол - 50 g;
- захар - 50 g;
- лимонена киселина - 0,5 тона;
- настолен кориандър - 0,5 л.
- дафинов лист - 2 бр.;
- черен пипер грах - 5 бр.
Метод за готвене
- Стрели с чесън. Измийте в студена вода. Изрежете суровата долна и горна част. Стрелки, нарязани на парчета с дължина 5 см.
- Литровите буркани се измиват със сода, изплакват се. Стерилизирайте удобно за вас.
- Сгънете нарязаните стрелки в бурканите. Изсипете вряла вода. Покрийте със стерилни капачки и ги оставете за 10 минути.
- През капака с отвори изсипете охладената вода в тигана. Сложете подправки и подправки. Поставете огъня и го загрейте. Запалете за 5 минути.
- Изсипете стрели с вряща маринована чесън. Запечатайте капачките незабавно. Завъртете контейнерите с главата надолу, обвийте одеяло или топла кърпа. Оставете да се охлади.
Хасково бележка
Сребърните стрели, приготвени за някоя от тези рецепти, ще бъдат готови за един месец.
Те са добри под формата на самоконтрол.
Те могат да се добавят към сос към тестени изделия, лагман, картофено пюре. Ако поставите яйчната смес на ситно нарязани мариновани стрели и след това се запържете в тиган, ще получите много вкусен омлет.
