Далеч от всеки дом се събират черен чесън за зимата, междувременно той е оригинален и вкусен аперитив, който се поднася добре с месни ястия, борш, аспика. Можете да вземете чесън със зъби, както и цели глави, с различни комбинации от подправки и подправки. Във всеки случай тя няма да бъде толкова гореща, колкото и прясна, но не по-малко полезна.
Как да накижим чесъна
Почистеният чесън ще бъде по-вкусен и по-апетитен, ако използвате съветите на опитни майстори-готвачи.
- Мариниращият чесън може да бъде обелен и небръснат карамфил, както и цели глави, но това не означава, че не е необходимо да се почиства. Най-горният слой на обвивката се отстранява във всеки случай, остава само един слой.
- Ако желаете, разчистете плодовете с цели или небелени филийки, за да изберете млад чесън. Обелените карамфил може да накисва чесън от всяка възраст, стига карамфилците да са гладки, непокътнати.
- За съхранение на зимата почистеният чесън трябва да бъде поставен в стерилизирани буркани и да ги затворите с чисти варени капаци. Ако затворите буркана с найлонова капачка, можете само да съхранявате лека закуска в хладилника.
- За запазването на чесъна е по-добре да използвате буркани с малък размер, тъй като тази закуска е аматьор. За предпочитане е да се подготвите за зимата няколко малки буркани с чесън, а не един три литра.
- Преди да започнете да мариновате чесъна, трябва да се накисва за няколко часа в студена вода. Благодарение на това просто действие, ще бъде възможно да се запази неговият цвят. В противен случай, чесънът може да потъмнее и няма да изглежда толкова апетитен.
Рецепти приготвяне на чесън чесън за зимата много. Ако никога не сте се налагали да опитате подобна закуска, има смисъл да готвите няколко буркана с чесън според различни рецепти и след това да сравните техния вкус и вкус.
Маринован чесън: проста рецепта
Съставки:
- чесън - 1 кг;
- вода - 0.4 л;
- оцетен оцет - 0,4 л;
- 2-3 дафинови листа;
- гранулирана захар - 100 g;
- сол - 40 g;
- Сладки пиперки - 10 бр .;
- Карамфил - 3-4 бр.
Метод за приготвяне:
- Разстилайте карамфили, пипер и лаврови листа в стерилизирани буркани. Това ще отнеме 2 литра буркани или 3 с капацитет от 0,65-0,75 литра. По-малък обем от буркани за очистване на главите на чесъна няма да излезе.
- Потопете чесъна във вряща вода, след това изплакнете със студена течаща вода, отстранете горните слоеве на обвивката. Един слой трябва да се остави, така че резетата да не са разпръснати.Нарежете корените на чесъна глави.
- Поставете чесъна глави в буркани възможно най-плътно.
- Загрейте водата, сложете сол и захар в нея, заври няколко минути, изсипете оцет и махна марината от огъня.
- Гореща маринада изсипете чесън. Корк на банките, обвивам. След пълно охлаждане извадете на хладно, тъмно място до зимата.
Може би някой ще обърка голямо количество оцет, който е част от марината. Страховете са безпочвени: крайната закуска няма да бъде твърде кисела. Ако обаче искате да използвате по-малко оцет, по-добре е да използвате друга рецепта.
Целият чесън е маринован с черен пипер
Съставки:
- млад чесън - 1,5 кг;
- Гореща лют червен пипер - 3 бр.;
- дафинов лист - 3 бр.;
- вода - 0.6 л;
- Оцетен оцет - 0,2 л;
- сол - 20 g;
- захар - 60 гр
Метод за приготвяне:
- Отстранете външните слоеве на обвивката от чесъна глави, оставяйки само един долен слой, който държи карамфилта заедно. Отсечете остатъците от корените.
- Стерилизирайте трилитрови буркани. На всяко място на дафинов лист и цял подложка от лют пипер, който е естествен консервант. Благодарение на него, в марината можете да добавите по-малко оцет, сол, захар,така че вкусът на кисели чесън ще бъде по-изразен.
- Разстилайте чесънчетата върху бурканчетата, като ги запълвате възможно най-плътно.
- Сварете водата, разтваряйки солта и захарта в нея. Сварете в продължение на 3 минути и изсипете оцет.
- Непосредствено след добавяне на оцет към марината, изсипете чесъна в буркани.
- Заредете кутиите с метални капачки или ги завинтвайте здраво, ако използвате винтове.
- Обърнете бурканите, покрийте ги със зимно одеало, оставяйте ги да се охладят под него.
За съхранение в хладно помещение могат да се свалят чеснови чесънчета, когато са напълно охладени. През зимата те са най-добре да се съхраняват в мазето, но можете също да в килера при температура малко под стайната температура.
Гръцки чесъни, мариновани с цвекло
Съставки:
- чесън - 1 кг;
- цвекло - 0,3 кг;
- копър - 2 бр.;
- вода - 1 л;
- сол - 40 g;
- захар - 40 g;
- оцетен трапезен оцет - 100 ml;
- черен пипер - 7 бр .;
- Карамфил - 5 бр.
Метод за приготвяне:
- Внимателно олющете чесъна глави от горния слой, изплакнете с течаща вода.
- Сварете водата и сложете главите на чесън в нея, залейте за две минути.
- Сложете чесъна в студена вода, оставете я да се охлади.
- Поставете главите на чесъна в гевгир, за да получите чаша вода.
- Измийте, обелете и изсушете цвеклото с хартиена кърпа. Нарежете го на парчета с ширина около един сантиметър, два или три пъти по-дълги.
- Стерилизирайте бурканчетата, поставете копър и подправки в долната част на всеки, подредете чесън и парчета цвекло в кутии.
- Гответе марината с един литър вода, две супени лъжици сол и същото количество гранулирана захар.
- Изсипете оцет във врящата марината, разбъркайте я и я извадете от огъня.
- Изсипете марината над бурканчета, изчакайте, докато съдържанието им леко се охлади (около една четвърт час), затворете плътно. Възможно е да се използва както метален, така и полиетиленов капак, в зависимост от условията, при които се съхранява заготовката.
- Оставете буркана при стайна температура на тъмно място в продължение на две седмици. През това време маринатата ще има време да затъмне и да се олекоти. След това консервираната храна трябва да се съхранява на хладно място. Те трябва да се съхраняват при температура не по-висока от 16 градуса, а в случай, че са затворени с пластмасов капак, в хладилника.
Чесънът глави мариновани с цвекло придобиват красива сянка.
Карамфил маринован чесън: проста рецепта
Съставки:
- чесън - 1 кг;
- вода - приблизително 0.5-0.7 l;
- сол - 40 g;
- захар - 40 g;
- дафинов лист - 2 бр.;
- семена от копър - 5 г;
- черен пипер грах - 5-6;
- бадеми - 5-6;
- Оцет от масата - 60 мл.
Метод за приготвяне:
- Обелете чесъна. Потопете скилидки чесън в продължение на половин час в хладка вода, изцедете в гевгир, оставяйте водата да се отцеди.
- Стерилизирайте няколко малки буркана.
- Разпръснете върху тях семена от копър, грах пипер.
- Разстилайте чесънните карамфил на бурканите.
- Сварете вода и налейте с чесън.
- След 20 минути, изсипете водата от консервите в тигана.
- Поставете дафинови листа в него, добавете количеството сол и захар, посочено в рецептата, доведе до кипене и кипете за минута.
- Налейте оцет в марината, разбърквайте, изключете топлината.
- Напълнете чесъна с гореща марината, веднага корк, валцувайте метални капачки.
- Оставете да се охлади под нещо топло, първо като обърнете бурканите с главата надолу.
Чесънът маринован по тази рецепта може да се използва като самостоятелна закуска и като една от съставките за приготвяне на сосове, превръзки за супи.
Скариди от чесън, мариновани с черен пипер
Съставки:
- чесън - 0,5 кг;
- Чилийска пипер - 2-3 малки шушулки;
- грах - 10-12;
- листа от касис - 3-4 бр .;
- сол - 20 g;
- захар - 40 g;
- оцетен оцет - 60 ml;
- вода - 0.5 л.
Метод за приготвяне:
- Разглобявайте главите на чесъна в карамфил, отстранете люспите от тях, отсечете сгъстяването. Изхвърлете гнили и развалени зъби, добри - измийте ги.
- Измийте чушката, изсушете.
- Със сода измийте 2-3 банки с капацитет от 0.25-0.35 литра. Стерилизирайте ги, пригответе подходящи капачки. В този случай е удобно да използвате винт.
- Разпространява се на брега на грах пипер, касис листа. Във всяка поставете една полюс от китайски пипер.
- Напълнете буркани с чесън.
- Напълнете чесъна с вряща вода, покрийте бурканчетата и оставете за 15 минути. Изсипете водата.
- Отново кипете чиста вода и изсипете вряща вода над чесъна. След 10 минути източете водата.
- Смесва се половин литър вода със сол и захар, довежда се до кипене и се вари в продължение на три минути.
- Налейте оцет над кутиите. Незабавно изсипете чесъна с гореща марината.
- Завийте силно капачките, обърнете бурканите с главата надолу. Увийте нещо топло. Дори кърпа, сгъната наполовина, ще направи.
Един ден по-късно, кутиите с чесън могат да бъдат прехвърлени в килера.Можете да ги предпазите през зимата при стайна температура. Те ще бъдат готови за използване само за три седмици - чесън отнема време, за да маринова и да придобие пикантен вкус.
Скариди от чесън, мариновани в сок от цвекло
Съставки:
- чесън (вече обелени) - 0,5 кг;
- пресни цвекло - 0,2 кг;
- вода - 0.5 л;
- дафинов лист - 1 бр.;
- Карамфил - 1 бр.;
- сол - 20 g;
- захар - 20 g;
- черен пипер - 3 бр .;
- Оцет от масата - 30 мл.
Метод за приготвяне:
- Разделете скилидките чесън, отлепете, извадете всички развалени, измийте ги, измийте с вряла вода, задръжте в тях за 5 минути, изплакнете с течаща студена вода и изсушете.
- Стерилизирайте бурканчетата и нанесете чесън над тях.
- Измийте и почистете цвеклото и го настържете на ренде. Изсипете пюре от цвекло с вода, разбърквайте, напрягайте.
- Смесете сок от цвекло със сол и захар, сложете в него дафинов лист, черен пипер, карамфил. Приведете до кипене.
- Налейте оцет на кутии, налейте марината на върха.
- Покрийте бурканите с капаци и ги поставете в тенджера с вода. Стерилизирайте за една четвърт час.
- Внимателно, за да не се изгорите, извадете бурканите и ги затворете с варени въртящи се капаци.
Чесън карамфил мариновани в сок от цвекло са не само вкусни, но и много красиви.
Соев маринован чесън
Съставки:
- чесън - 1 кг;
- оцетен оцет - 0,5 литра;
- соев сос - 1 л.
Метод за приготвяне:
- Разделете скилидките чесън в карамфил. Не почиствайте скилидките, но ги измивайте и ги подсушете добре.
- Сложете чесъна в чист буркан и изсипете оцет.
- Поставете контейнера с чесън на студено тъмно място за една седмица.
- Стерилизирайте бурканчетата и поставете в себе си чесъна, напоен с оцет, като напълнете всеки буркан, приблизително наполовина пълен.
- Сварете соевия сос за 10 минути и го напълнете с чесън. Сосът трябва да достигне до самия врат на всяка кутия.
- Плътно затворете бурканите с метални капаци, предварително стерилизирани. Почиствайте на хладно място.
Чесънът, маринован в соев сос, ще бъде готов за употреба след 3 седмици, но може да се съхранява по-дълго, ако желаете.
Маринованият чесън е пикантна закуска. Можете да го подготвите за зимата по различни начини. Тя няма да бъде толкова енергична, колкото свежа, но няма да загуби повечето от полезните си свойства. В допълнение, тя ще придобие необичаен пикантен вкус, който много хора харесват.
