Pollock е студенолюбива морска риба, принадлежаща към семейството на треска. Представители на този вид живеят в северната част на Тихия океан - в Беринг, Баренц, Охотск, Япония, както и в залива Монтерей и Аляска. Понастоящем Pollock е лидер по отношение на продукцията сред бобообразните риби. В много страни се счита за целева цел.
Pollock има продълговато сребристо тяло с удължена тясна опашка, покрита с малки люспи. Горната част на тялото е осеяна с малки петна, чийто цвят може да варира от светлокафяв до черен. На гърба на рибата има 3 тъмни сиви перки. Най-близко до главата е най-високата и тази, която се намира в опашката, е най-дългата. В допълнение към гърба, полокът има 2 гръдни и 2 вентрални перки с бял или бледо сив цвят.
Рибата има непропорционално голяма глава, покрита с различни тъмнокафяви или черни петна. Големите кръгли очи на половинка са оформени с бледо жълт ирис. Характерна особеност на представителите на този вид е късата хрътка, разположена под долната челюст.
Pollock се смята за дълъг черен дроб в кръга на треска. Максималната продължителност на живота му е 15 години. През това време рибата може да нарасне до 910 mm дължина и да получи тегло до 5 kg.
При готвенето и диетиката месото се оценява с отличен вкус, висока концентрация на протеини, ниско съдържание на кости и мазнини. Филетата и парчета риба се пекат в пещи, пържени, на пара, сушени и варени. Освен това месото се използва за готвене на супи и топинги за печене.
Хранителна стойност
100 грама сервиране на сурово замръзване съдържа:
- 15.817 g протеини;
- 0.873 g мазнина;
- 81.887 g вода;
- 1.244 g пепел;
- 0.194 g омега-3;
- 50,002 mg холестерол;
- 0,036 g омега-6.
Освен това рибните филета са богати на заменяеми и незаменими аминокиселини.
Витамини в половинка
Следните витамини се съдържат в 100 g годна за консумация част от продукта:
- ретинолен еквивалент (А) - 9.908 μg;
- тиамин (В1) - 0.109 mg;
- токоферолен еквивалент (Е) - 0.277 mg;
- фолати (В9) - 4.864 ug;
- Рибофлавин (В2) - 0.106 mg;
- аскорбинова киселина (С) - 0.463 mg;
- Ниацинов еквивалент (РР) - 4,589 mg;
- пиридоксин, (В6) - 0.092 mg.
Полезни елементи
Микроорганизми в 100-грам полюс:
- молибден - 3,992 mcg;
- желязо - 0.784 mg;
- хром - 54,319 мкг;
- манган - 0.107 mg;
- Никел - 6,797 mcg;
- йод - 148.706 μg;
- мед - 128,638 мкг;
- цинк - 1.119 mg;
- флуор - 699.804 mcg;
- кобалт - 14,309 мкг.
Макроелементи в 100 g продукт:
- магнезий - 54.729 mg;
- сяра - 170,822 mg;
- хлор - 164.932 mg;
- калий - 419.011 mg;
- натрий, 39.885 mg;
- фосфор - 240,503 mg;
- Калций - 39.184 mg.
Енергийна стойност
В 100 грама суров полюс съдържа 72,382 kcal. Калорична стойност на подобна част от пържената риба - 277,418 kcal, варено - 73,013 kcal, изпечено - 84,019 kcal, на пара - 78,446 kcal, изсушено - 144,193 kcal. Енергийната стойност на 100 грама полюс супа - 9,106 kcal.
Полезни свойства
- Pollock месо е продукт с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на мазнини. Поради това хората, страдащи от наднормено тегло, могат безопасно да я включат в своята диета.
- Съставът на pollock съдържа хранителни вещества, които могат да блокират разпространението на възпалителни процеси, които засягат тъканите на вътрешните органи, лигавиците и кожата.
- Pollock е богат на витамини от група Б. Съединенията, принадлежащи към този клас, спомагат за ускоряване на метаболизма на липидите, протеините и мазнините, предотвратяват възникването на неуспехи в нервната система, намаляват отрицателното въздействие на стреса върху тялото.
- Веществата, съдържащи се в тази риба, намаляват вредните ефекти на тютюнопушенето върху тялото.
- Редовната консумация на половинки помага да се намали концентрацията на вредния холестерол в кръвта и да се предотврати развитието на атеросклероза.
- Хранителните вещества, които се съдържат в състава на полока, укрепват миокарда, дават допълнителна сила на кръвоносните съдове и нормализират сърдечната честота. Ето защо този продукт е полезен за хора, страдащи от сърдечни заболявания.
- Калийът, съдържащ се в полен, помага да се елиминира излишната течност от тялото, да се елиминира подуването и да се предотврати появата им.
- Рибеното филе е богат източник на йод. При редовна консумация на този продукт функционалната активност на щитовидната жлеза се увеличава и рискът от развитие на нарушения в работата му намалява.
- Pollock съдържа цяла гама от вещества, които подсилват имунната система и повишават устойчивостта на организма към инфекции.
- Антиоксидантните съединения, които полюшват, са богати, забавят процеса на стареене и намаляват риска от рак.
- Селенът и другите хранителни вещества, присъстващи в месото, допринасят за елиминирането на токсини, отрови и други вредни вещества от тялото.
- Редовната консумация на ястия от тази риба помага да се предотврати развитието на зъбни заболявания и заболявания на опорно-двигателния апарат.
- Витамин А и други полезни съединения, намиращи се в полен, подобряват зрителната острота и свеждат до минимум стресът на визуалния апарат.
- Pollock помага да се нормализират нивата на кръвната захар при хора с диабет.
- Веществата, присъстващи в филето на тази риба, активират процесите на образуване на кръвта.
- Pollock помага да се ускори възстановяването на тялото след тежко физическо натоварване, интензивна умствена работа, продължително заболяване и хирургични интервенции.
- Хранителните вещества, които навлизат в стомашно-чревния тракт, като ядат ястия от тази риба, стимулират мозъчната активност.
- Полок има благотворен ефект върху когнитивните функции, подобрява паметта, помага да се концентрира дълго време върху разрешаването на сложни задачи.
- В тази риба има цял комплекс от съединения, които подобряват състоянието на косата и ноктите, като ускоряват растежа си.
- Pollock има положителен ефект върху работата на мъжката и женската репродуктивна система, увеличава сексуалното желание, подобрява качеството на еякулацията, увеличава вероятността от зачеване.
Противопоказания и увреждания
- Pollock е противопоказан при лица, които са алергични към риба и морски дарове.
- Сухото половинка съдържа много сол. Поради това хората, които преди са били диагностицирани с хипертония, чревни или стомашни язви, трябва да сведат до минимум консумацията на този продукт.
- Хранителните специалисти не препоръчват включването в храната на ястия от замъглено мляко при остри стомашно-чревни заболявания.
- Pollock е носител на паразити. Ето защо, тази риба може да се яде само след цялостна топлинна обработка.
