Независимо от събитието или сезона, любовта към шоколада остава непроменена. Почитането на какаото набира скорост въпреки всички кризи и икономически спадове. Любителите на шоколада могат да откажат да отидат в ресторант или да си купят нещо ново, но да спечелят любимото си лечение? Никога.
Много често тези, които предпочитат висококачествен шоколад, отиват в по-тъмни разновидности. Те вземат предвид само процентното съдържание на какао и вярват, че колкото повече, толкова по-добре и по-добре. Процентът показва само общото количество какао на зърна в шоколад спрямо теглото. Обикновено по-високият процент предполага по-изразен и по-слаб вкус. Те обаче пренебрегват факта, че не само какаови проценти, но цялостното качество на продукта отличава добрия шоколад от отличния.
Млечният шоколад трябва да се състои от настъргано какао най-малко 10 процента от теглото. Съвременните производители на шоколад постепенно преминават към рецепти, които съдържат повече настъргано какао, което дава повече шоколадов вкус и по-малко сладост.
Въпреки специалното внимание към сортовете тъмни шоколади,Млечният шоколад все още е най-популярният. Неговите фенове могат да бъдат удовлетворени, тъй като все повече и повече варианти стават достъпни на пазара. Шоколадът се предлага с различни добавки (ядки, кокосови орехи, карамел, мента, чипс), в различни видове, форми и опаковки.
Какво да търсите при избора на висококачествен шоколад?
Хубав блясък. Повърхността на шоколада трябва да бъде еднаква и един цвят.
Уникален аромат. Преди да опитате, разтрийте с пръст парче шоколад, като го затоплите. Значи го миришеш. Млечният шоколад най-често мирише на мляко, сметана, карамел или малц.
Точката на поврат. Начинът, по който шоколадът почива, е ключът към неговата текстура. Млечните шоколадови бонбони се разбиват с по-мек звук от тъмния шоколад, тъй като млякото и маслото, съдържащи се в млечния шоколад, правят самата текстура по-мека.
Копринен вкус в устата. Премиум шоколад трябва да се стопи в устата ви. Усещанията за восъчни или пясъчни вкусове са неприемливи.
Вкус. Това е последният критерий за качество на шоколада. Всеки производител има свои собствени тайни за производство на шоколад, рецептата,и, следователно, вкус на този деликатес.
Не забравяйте, че на първо място бихте искали вкусът на шоколада, а не етикета върху него!
