Едно от най-популярните ястия в нашата страна е месото на френски, което е котлет, печен със сос и сирене, често с добавка на други съставки. Той е подготвен през делничните дни, за да нахрани семейството с обилен обяд, а за празниците да предложи на гостите вкусно, ароматно и вкусно ястие. Най-популярното месо на френски с картофи във фурната, тъй като в този случай се оказва не само горещ предястие, а пълноценно ястие, за което не е нужно да приготвяте допълнителна чиния.
Функции за готвене
Готвенето на месо на френски език е лесно и дори неопитна домакиня може да го направи. Въпреки това, не би било ужасно да се вземат предвид съветите на опитни майстори готвачи, за да направят ястието особено вкусно.
- За месото на френски, особено ако се готви с картофи, препоръчително е да не се вземат твърде постно парчета месо. Идеално свинско гърло. Можете обаче да използвате каквото и да е свинско или говеждо месо, както и пилешко филе.
- За да направите месото нежна и меко, нарежете го на парчета по влакната. Единственото изключение е пилето, което може да бъде нарязано във всяка посока - все пак ще бъде доста меко,така че да може лесно да се дъвче.
- Преди да печете във фурната, месото трябва да бъде внимателно отблъснато. За да не се пръскат в кухнята по това време, месото може да бъде поставено в торба и да бъде пребояно с полиетилен.
- Картофите са изпечени достатъчно дълго. Ако го нарязвате на големи парчета, то ще отнеме повече време, за да го приготвите, отколкото да готвите самото месо, което ще доведе до прекаляване на пържоли. За да се избегне това, картофите трябва да бъдат нарязани на много тънки резени. В този случай трябва да се предпочитат младите картофи.
- Ако картофите не се поставят върху месото, а под него, то ще бъде наситено с мазнини и ароматът на месото ще стане по-вкусно. В този случай шансовете, които ястието няма да изгори, ще се увеличат.
- Ако натриете сиренето върху чинията и го изпечете, отгоре се оформя апетитна кора, но яденето на месо с него не е толкова удобно. За да направите кората нежна и мека, сиренето трябва да бъде покрито отгоре с тънък слой сос; не можете дори да го смажете и поставете върху мрежа от майонеза.
- Месото на френски е много висококалорично ястие. Ако искате да намалите калоричното му съдържание, ще трябва да се откажете от използването на майонеза. Месото в този случай ще остане сочно, ако го печете във фолио.
Основните принципи на готвене на месо на френски с картофи във фурната не са много зависими от избраната рецепта, но е препоръчително да прочетете инструкциите, приложени към конкретна рецепта внимателно.
Френско месо с картофи и сирене
Съставки:
- свинско - 1 кг;
- картофи - 2 кг;
- лук - 0,2 кг;
- майонеза - 0.2 л;
- сирене - 0,2 кг;
- сол, черен пипер - на вкус;
- пресен копър - 50 г;
- растително масло - 50 мл.
Метод за приготвяне:
- Смажете дълбоката и достатъчно голяма форма в района с тънък слой растително масло.
- Обелете и измийте картофите. Нарежете го на кръгли филийки, не по-дебели от 2 мм.
- Нарязвайте копъра.
- Смесете картофените резени с копър и останалото масло, леко осолени и ги подправете. Поставете във формата.
- Измийте свинското месо, нарязано на части с дебелина около един и половина сантиметра, избийте добре, като поставите парчетата в пластмасова торбичка.
- Разтрийте парчетата със сол и черен пипер, поставени върху картофите.
- Обелете луковиците и ги нарежете на тънки половинки. Изсипете лука месо.
- Намажете лука с майонеза, оставяйки малко на най-горния слой.
- Грубо сирийте сиренето, поръсете ги с едно ястие. Покрийте сиренето с майонеза.
- Загрейте фурната до 200 градуса.Поставете в нея формуляра с месо. Печете 40 минути, ако картофите са млади, или 50 минути, ако са големи.
При сервиране можете да поръсите с нарязани зеленчуци. Копърът е особено подходящ за това.
Френско месо с картофи и гъби
Съставки:
- телешко - 0,5 кг;
- пресни шампанско - 0,5 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- лук - 0,2 кг;
- майонеза - 0.2 л;
- сирене - 0,2 кг;
- горчица - 20 ml;
- растително масло - колко ще напусне;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте телешкото месо, изсушете със салфетки, нарязани на парчета с дебелина около 1 см, отблъснете.
- Смесете 100 мл майонеза с лъжица горчица, покрийте с тази смес телешки котлети.
- Измийте гъби, попийте със салфетки, нарязани на тънки плочи.
- Обелете лука и нарязайте на малки парченца.
- Леко запържете гъбите с лук в растително масло.
- Сгънете в половин парче фолио, поставете в тавичка, четка с масло.
- Нарежете белени картофи на тънки, кръгли филийки, подредете и оформете.
- Поставете филии от говеждо месо нагоре (картофите и месото могат да се сменят, ако желаете).
- Поставете гъбите.
- Сложете сиренето и го поставете върху гъбите.
- Намажете сиренето с останалата майонеза.
- Покрийте формата с лист фолио, поставен в фурна, предварително загрята до 200 градуса за един час. 20 минути преди края на готвенето, свалете горния слой фолио, така че слоят сирене леко кафяво.
Телешко във френски с картофи и гъби могат да се приготвят в порционни кутии. Тогава можете да го донесете на масата точно в тях. За същата рецепта можете да готвите пиле или свинско с картофи и гъби. В този случай обаче времето за готвене трябва да бъде намалено с 15-20 минути.
Френско пиле с картофи и ананаси
Съставки:
- пилешко филе - 0,8-0,9 кг;
- бекон - 0,2 кг;
- картофи - 1 кг;
- консервиран ананас (филийки) - 0,2 кг;
- майонеза - 0.2 л;
- сирене - 150 г;
- сол, къри подправки по вкус;
- растително масло - 20 мл.
Метод за приготвяне:
- Измийте филето от пилешки гърди, нарязано на половин дължина, отблъснете.
- Разстилайте всяко парче с майонеза, като използвате около половината сос.
- Обелете картофите, нарязани на тънки филийки.
- Нарежете беконът на тънки филийки.
- Намажете формата, поставете картофите в нея. Поставете филийки с бекон, пилешки котлети на тях. Поръсете с подправки и сол.
- Поставете филиите от ананас на върха, покрийте останалата майонеза.
- Изсипете сиренето на ситно и изсипете си ястие.
- Загрейте фурната до 180 градуса, поставете формата в нея с чиния. Кук 40 минути.
Приготвянето на месо на френски с картофи само от пилешко филе е нежелателно, тъй като съществува голям риск от пресушаване. От бекон в състава може да се отмени само ако готвите съда в фолио или ръкав.
Френско месо с картофи и домати
Съставки:
- свинско гърло - 1 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- домати - 0,5 кг;
- чесън - 2 карамфил;
- лук - 100 г;
- майонеза - 100 ml;
- сирене - 150 г;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изрежете картофи и домати в тънки кръгове.
- Счупете чесъна със специална преса.
- Майонеза, смесена с чесън, премина през пресата.
- Намажете тавата за печене.
- Изпечено свинско нарязано на порции, бие, поставени във формата. Поръсете със сол и черен пипер.
- Поставете картофени резени на върха, леко пипер и сол.
- Поставете следващия слой домати и ги намажете с майонеза-чесън сос.
- На ситно ренде, нарязайте сиренето.
- Поставете формата във фурна, предварително загрята до 200 градуса. След 20 минути поръсете с настъргано сирене и продължете да печете още 20 минути.
В тази рецепта, можете да замените майонеза със заквасена сметана - това ще се окаже не по-малко вкусно.
Френското месо с картофи е сърдечно ястие, което лесно се готви във фурната. Основните компоненти могат да бъдат допълнени с ананаси, гъби, домати. Тогава вкусът на ястието ще стане по-богат, самата чиния ще стане още по-сочна. Добра идея би била да включите патладжаните и сладките пиперки в чинията. Ако ястието е приготвено от качествени съставки и с любов, то със сигурност ще се окаже вкусно и красиво.
