Ястията от азиатска кухня имат специфичен вкус. Един от тях изглежда необичаен, други го предпочитат пред тях. Китайското месо в сладко-кисел сос е една от най-типичните ястия на тези кухни, но е популярна сред почти всички, дори тези, които харесват европейската маса. Под това наименование се комбинират няколко снаксове, които се различават по външен вид и състав, но имат сходен ароматичен диапазон. Има различни нюанси в зависимост от избраната рецепта. Месото на китайски в сладко-кисело наливане може да бъде много различно, всеки ще намери опция за душата.
Функции за готвене
Технологията на готвене на месо в китайски в сладко-кисел сос има няколко характерни черти.
- Най-често за това ястие използват свинско месо, но е напълно приемливо да се замени с телешко или птиче месо. Старото говеждо не е подходящо за тази цел, а агнешкото също не е подходящо.
- От месото на едно младо животно ястието се оказва по-меко и меко.
- Свежо и охладено месо е за предпочитане пред замразеното месо, тъй като по време на замразяване и последващо размразяване този продукт може да загуби своята сочност.За да предотвратите това, размразете месото в хладилника, като избягвате рязък спад на температурата.
- Продуктите за месо в китайски стил в сладко-кисел сос обикновено се нарязват на ленти.
- Преди готвене месото се приготвя, като се запази маринатата известно време. Тя ще бъде по-нежна и по-сочна, ако я маринитерате за двойка. Това е особено важно за свинско и телешко месо на средна възраст.
- Основата на сладко-киселото наливане е най-често сервирана от соев сос. Ориз, ябълка, винен оцет или плодов сок я поднасят кисело. Сладките нотки се дължат на включването на захар, мед, плодове. Често срещани добавки са чесън, джинджифил, сусам. От зеленчуци най-често използвайте лук, сладък пипер.
- В първия етап на готвене, месото и другите съставки се пъртят в растително масло при висока температура. Запържете месото и зеленчуците отделно, само след това се свържете. Завършете готвенето на съда, като се забършете под капак при ниска температура.
Като странично ястие за китайско месо в сладко-кисел сос, оризът е най-добрият. Ястието може да се сервира без странично ястие като самостоятелна закуска.
Китайско месо в сладко-кисел сос с доматено пюре и лук
Съставки:
- свинска пулпа - 0,4 кг;
- лук - 150 г;
- чесън - 3 карамфил;
- настърган джинджифил - 5 г;
- доматена паста - 20 ml;
- мед - 20 ml;
- соев сос - 30 ml;
- растително масло - 30 ml;
- лимонов сок - 30 ml;
- вода - 0.2 л;
- сусамени семена - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте свинското месо, изсушете, нарязайте на големи ленти.
- Смесете лъжица соев сос с вода в количество 50 ml.
- Потопете месото в тази смес и оставете за половин час.
- Обелете и нарязайте лука на тънки половинки.
- Смесете останалия соев сос с доматено пюре, настърган джинджифил, топено в течно състояние с мед и лимонов сок. Добавете 150 ml вода, разбъркайте добре.
- Сламте сусамовите семена леко в сух тиган.
- Извадете ги от тенджерата, излейте масло върху тях.
- Скариди от чесън нарязани наполовина и се запържват в масло в продължение на 5 минути.
- Свалете чесъна, поставете свинското месо в тигана. Неговите парчета трябва да бъдат отделени един от друг на известно разстояние, затова ще трябва да се пържите на партиди.
- След като разбъркате месото от всички страни, извадете го от тигана и поставете следващата партида свинско върху него.
- Когато цялото месо се пърже, хвърлете лука в тигана и го запържете докато златисто кафяво.
- Вкарайте месото в тигана, напълнете го с приготвен сладко-кисел сос.
- Изсипва се на слаб огън, покрит в продължение на 15 минути.
Поръсете със сусам, когато сервирате.
Тази рецепта на месо в китайски стил в сладко-кисел сос е един от най-простите, не се нуждае от много съставки, технологията не е много сложна. Дори неопитна домакиня може да готви такова ястие за семейната маса.
Китайско месо в сладко-кисел сос с моркови и зърна
Съставки:
- месо (пулп) - 0,3 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- сладък пипер - 0.25 кг;
- соев сос - 40 ml;
- чесън - 4 карамфил;
- мед - 20 ml;
- настърган джинджифил - 10 g;
- растително масло - 30-50 ml (в зависимост от съдържанието на мазнини в месото);
- балсамов оцет - 20 мл;
- домат - 150 г;
- вода - 0.22 1;
- нишесте - 40 гр
Метод за приготвяне:
- Пригответе месото, като го измиете, изсушавате го със салфетка и го нарязвате на средни барове.
- Смесете една супена лъжица соев сос с три супени лъжици пречистена вода, разтваряйте нишесте в тази смес.
- Потопете парчетата месо в получения марината и оставете за половин час.
- Пиперът се измива, отстранява семена от него, нарязани на стъблото. Нарежете кашата от пипер на ленти или квадратни пръстени.
- Обелете морковите.Смаже настърган за приготвяне на корейски салати. При отсъствие на това устройство, морковите могат да бъдат нарязани на тънки ивици с нож или зеленчука.
- Доматът се вари, чист. След това зеленчукът трябва да бъде нарязан, нарязан на малки парчета или разбит в миксер. Последната опция е предпочитана.
- Джинджифил корен почистване и триене.
- Медът се топи, за да се получи течна консистенция.
- Смесете доматено пюре или парченца домат с останалия соев сос, оцет, настърган джинджифил, разтопен мед и вода в количество от 150-160 мл.
- Скариди на чесън нарязани на няколко големи парчета.
- Запържете ги в продължение на 5 минути в олио, след това свалете чесъна.
- При висока температура запържете месото така, че да е покрита с апетитна кора.
- Поставете месото върху чиния, намалете топлината.
- Сложете морковите в масло и го запържете, като се разбърква в продължение на 5 минути.
- Добавете пипер, продължете да готвите същата сума.
- Върнете месото в тигана, разбъркайте със зеленчуци.
- Напълнете със сладко-кисел сос и задушете в продължение на 10 минути.
Съставът на ястието включва голям брой зеленчуци, които ви позволяват да сервирате без странично ястие.
Китайско месо в сладко-кисел сос с ананаси
Съставки:
- месо - 0,7 кг;
- консервиран ананас - 0,3 кг;
- лук - 150 г;
- нишесте - 20 g;
- пшенично брашно - 20 г;
- доматена паста - 60 мл;
- ябълков оцет (6 процента) - 20 мл;
- соев сос - 40 мл:
- вода - 40 ml;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Месото, измито и изсушено, нарязано на ленти.
- Смесва се брашното и нишестето и се търкаля в сламата от месото.
- Соевият сос се разтваря с вода, излива се върху месото и се оставя за 20-40 минути.
- Отворете буркан от ананаси, изсипете сиропа от него в купа и нарязайте самия плод в малки кубчета.
- Отлепете крушката. Нарежете зеленчука на малки кубчета.
- Добавете доматена паста и ябълков оцет към сиропа от консервирани ананаси, разбъркайте добре, за да получите хомогенен състав.
- В растително масло, запържете месото до златисто кафяво, отстранете го от топлината.
- Добавете малко масло, ако е необходимо, запържете ананаса в него за 2-3 минути, извадете го от тигана.
- В същото масло се запържва лука до прозрачно.
- Поставете месото и ананасите в тигана, изсипете приготвения сос.
- Гответе за 10-15 минути на слаб огън под капака.
Много хора харесват този вид месо на китайски език. Най-често рецептата е подходяща за свинско и птиче месо, телешкото месо се готви по-рядко.
Китайско месо в сладко-кисел сос с портокали
Съставки:
- месо (най-добро свинско) - 0,5 кг;
- кафява захар - 20 g;
- оранжево - 0,2 кг;
- доматена паста - 20 ml;
- соев сос - 30 ml;
- брашно - 10 g;
- ориз или ябълков оцет (6 процента) - 30 мл;
- джинджифил на прах - 5 г;
- растително масло - колко ще излезе.
Метод за приготвяне:
- Нарежете месото, сякаш е било малко котлет. Отблъсквай.
- Сладкиш до златисто кафяво.
- Опаковайте фолиото и го печете 30 минути във фурна, загрята до 180 градуса.
- Поставете месото в тенджера.
- Стиснете сока от оранжевото.
- Смесете го с останалите съставки и го загрейте.
- Изсипете месото, загрейте го за 5 минути.
Това ястие ще се хареса не само на любителите на китайската кухня, но и на привържениците на европейските традиции. Има приятен вкус и съблазнителен аромат.
Много хора харесват китайското месо в сладко-кисел сос. Можете да го готвите с плодове или зеленчуци. Дори неопитен готвач може да овладее технологията за готвене.
