Вероятно нищо не е по-лесно от пържене на яйца. В края на краищата това е бързо, вкусно, евтино и най-важното, здравословно ястие.
Но се оказва, че можете да разваляте бърканите яйца, ако използвате яйца, които не са от първата свежест. В края на краищата, дори и едно не съвсем прясно яйце може да изпрати цялото ястие в кошчето.
Но дори и въпреки свежестта на използваните яйца, някои домакини се оплакват, че яйцата им не са толкова вкусни, колкото бихме искали.
А обичайното масло, на което пържените яйца са виновни в него.
Преди около петдесет години имаше правила за пържене на яйца и те казаха, че можете да изпържите в масло, освен ... слънчоглед.
Това се обяснява с факта, че слънчогледовото масло изгаря силно, пуши, пени и като цяло отделя много вредни вещества и канцерогени. Но тогава слънчогледовото масло беше едно - нерафинирано.
Сега, нерафинирано масло все още не е на разположение във всеки магазин, тъй като то е заменено рафинирано дезодорирано слънчогледово масло, освен това, също замразени.
Това слънчогледово олио не гори, не пяна, така че е напълно възможно да се изпържи яйцата върху него.Основното е да се следи температурата по време на готвене, защото при високи температури и това масло ще започне да гори, ще се появи бял дим, което ще доведе до неприятния вкус на бърканите яйца. Да не говорим за холестерол, канцерогенни и други вредни вещества.
Вярно е, че gourmets смятат, че пърженето на яйца на слънчогледово масло е престъпление. Някой предпочита зехтин, въпреки че има същите свойства при пържене като слънчоглед. Изключението е нерафинирано зехтин, но изгаря и пуши точно като слънчогледовото масло.
Нерафинираните масла са подходящи само за салати, така че за пържене на яйца трябва да използвате нещо друго.
Представени са много вкусни бъркани яйца. върху маслото, Но има малък нюанс. Факт е, че сега е много трудно да се намери истинско масло. И това, което се крие в рафтовете на магазините под прикритието "Селянин", "Специално", "Светлина", е разпространено и по прост начин - маргарин.
Не само има нещо в състава му, но не и масло, то все още изгаря прекрасно, пени и издънки! Ето защо не се препоръчва да се използва за готвене на яйца.
Ако все пак сте успели да купите истинско масло, то се оказва вкусно бъркани яйца. Но тъй като маслото има ниска точка на кипене, трябва да се уверите, че тиганът не се нагорещява. В противен случай маслото става кафяво, което отрицателно засяга не само външния вид, но и вкуса на пържените яйца.
За да не бъркате яйцата, но придобихте деликатен вкус на масло, препоръчваме смесват рафинирано слънчогледово масло и масло в същите пропорции и изпържете яйцата на такова смесено масло.
За да направите това, изсипете слънчогледово олио в тиган, леко го загрейте, поставете масло (сега!) Масло и го загрейте. След това разбийте яйцата там. Някои производители на масло се добавят в края на пърженето.
Вкусни бъркани яйца в разтопено масло, Това масло не гори, не пяна, не изпръсква. Точката на кипене е по-висока от тази на маслото, но в същото време има мирис и вкус на масло.
Но отново, ако това е истинско разтопено масло, а не нискокачественият продукт, който най-често се намира на рафтовете на магазините.
Онези, които предпочитат свинското месо и неговите продукти - свинска мас, шмалц, свинска мас.След това бърканите яйца придобиват вкус и наподобяват селектирани яйца, които бабите на съвременните домакини използват за грил.
По същия принцип можете да изпържете яйцата на свинска мас или сол от свинска мас, За да направите това, намажете мазнината на малки парченца, поставете в предварително загрята тенджера и веднага щом мазнината започне да изтича от мазнината и тя самата ще се покрие с лека кора, разбийте яйцата. С този метод на пържене на яйца е невъзможно да се направи голям огън, защото мазнините бързо ще се превърнат в пукане, мазнините ще започнат да пушат и яйцата ще изгорят.
Почти никога не бъркали яйца не се пържите на бадеми или телешки мазнинизащото придобива неприятен вкус и губи естествената пикантност, за която милиони хора я обичат.
Също така не се препоръчва да се пържи яйца на салатно масло, тъй като името на маслото говори за себе си и не е подходящо за пържене.
Някои растителни масла също не са подходящи за пържене на яйца. Например рапичното масло започва да мирише при пържене ... риба. И не всеки харесва това.
Но както казват те, вкусовете не спорят. В края на краищата понякога има гастрономи, които харесват бърканите яйца на ароматния нерафиниран слънчоглед или дори памучно масло, въпреки че по време на пърженето цялата кухня е пълна с остър дим.
Но каквото и масло да се използва при пържене на яйца, главното е, че приготвеното ястие ще предизвика само положителни емоции в потребителя!
