Chebureks малко хора се осмеляват да приписват на здравословна храна, но те винаги са популярни. Пълненето на сочно месо, затворено в тънък слой пържено тесто, може да предизвика апетит в почти всеки. Ето защо е толкова трудно да се противопоставим на купуването на паста в кафене за бързо хранене. Въпреки това е много по-безопасно да се готви това ястие у дома. Ръчно направените chebureks не са повече вредни от пържените картофи. В същото време, те са много по-вкусни, като домакините, опитвайки се да се зарадват на себе си и на своите гости с популярно ястие, не спестявайте на продукти. Все пак, не всеки знае как правилно да подготви пълнеж за паста. И всъщност те могат да бъдат направени не само от месо, но и от други продукти, което ще позволи да разнообразите семейното меню и да изненадате гостите.
Функции за готвене
Готварските чебури са вид изкуство, но всеки може да го овладее. Основното нещо е да знаете няколко тънкости, а после резултатът със сигурност ще оправдае, а може би дори ще надмине вашите очаквания.
- Основната тайна на вкусното пълнене на чебуря е използването на качествени продукти. Така че е по-добре те да готвят мляно месо със собствените си ръце, за да са сигурни, че включват прясно, първокласно месо.
- Не прекалявайте твърде много месото за паста.Колкото по-голям е нарязан, толкова по-сок ще бъде пълненето.
- Не спасете на носа. Колкото повече ще бъде в пълнежа, толкова по-добре. За да почистите и нарязани крушки с нож е по-лесно, често навлажнете ножа в хладка вода.
- Пресни зеленчуци и подправки никога няма да развалят пълнежа, ако е подготвен за чебурешки. Когато избирате билки и подправки, можете да покажете независимост и да ги добавите към пълнежа по ваше желание.
- Опитайте се да не направите пълненето прекалено течно, в противен случай ще бъде трудно да се формоват ръбовете на тестото и да се образува череп.
- Краищата на тестото трябва да бъдат закрепени много внимателно, защото целият сок, който е излязъл от пълнежа при пържене на пастата, трябва да остане вътре. Ако изтече, вкусът на ястието ще бъде далеч от това, което се изисква.
Chebureks могат да бъдат пълнени не само с месо. Не по-малко вкусни са получени с гъби, сирене, зеле, картофи и риба, ориз и яйца. Основното нещо е да се намери добра рецепта и да се попълни с горепосочените препоръки.
Пълнеж за кексчета от мляно месо
Съставки:
- говеждо месо - 0,3 кг;
- свинско - 0,3 кг;
- лук - 100 г;
- месен бульон - 100 ml;
- сол, подправки - на вкус;
- пресни билки (копър, магданоз) - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте и двата вида месо, изсушете парчетата със салфетки. Нарежете на големи парчета и, редуващи се, завъртете месомелачката.
- Обелете и фино нарязайте лука, разбъркайте луковиците с мляно месо.
- Сол кайма, черен пипер.
- Добавете ситно нарязани зеленчуци и мехйте ръцете с кайма.
- Изсипете бульон и оставете да стоят 20-30 минути.
- Разбърква се с лъжица и се използва за запълване на пасти.
Съгласно тази рецепта, най-често се приготвя пълнеж с чебурек, а мнозина го смятат за класически. Всъщност по-традиционното е пълненето на агнешко месо и не е обичайно да добавяте бульон към него.
Пълнеж за агнешки паста
Съставки:
- агнешко - 0,3 кг;
- говеждо месо - 0,3 кг;
- мастна опашка - 0,2 кг;
- лук - 0.25 кг;
- пресни корианти - 100 g;
- сол, хмел-саниели - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте месото, изсушете. Отстранете филма, вените, излишната мазнина. Нарежете с тежък нож на много малки парченца или преминете през месомелачка, като използвате решетка с големи отвори.
- Смазката се нарязва с миксер или мелница. Може да се замразява и настърга.
- Смесете говеждо и агнешко месо с пилешка мазнина.
- Обелете луковиците, фино нарязани с нож, разбъркайте с мляно месо.
- Измийте и изсушете корилото. Насити го ситно и добавете към останалите съставки.
- Сол и сезон на кайма, го месят с ръцете си.
В пълнежа, приготвен по тази рецепта, бульонът не се добавя - дори се оказва доста сочен. Cilantro му придава отличителен аромат.
Пълнежи за пилешки пасти
Съставки:
- пилешко филе - 0,3 кг;
- заквасена сметана - 100 ml;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- Френска горчица - 40 ml;
- масло - 40 г;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте филето от пилешко месо, забършете с кърпа. Нарязвайте силно.
- Счупете чесъна, разбъркайте го с горчица и заквасена сметана.
- Разбийте яйцата с миксер, като добавите малко количество сол.
- Добавете получения сос към яйцата, разбъркайте ги заедно.
- Изсипете месото, разбъркайте добре.
- Поставете пълнежа върху тестото.
- Поставете тънка чиния с масло отгоре.
- Почистете краищата на тестото с топла вода, за да оформите череп.
Chebureks с пълнеж, направени в съответствие с гореспоменатата рецепта, препоръчваме да не се запържва, но печете до златисто кафяво във фурната. Те обаче могат да се приготвят по традиционния начин.Вкусният вкус и апетитният аромат на паста с пиле, чесън и горчица е малко вероятно да оставят вашите гости и домакинството безразлични.
Пълнеж за паста от риба и картофи
Съставки:
- картофи - 0,2 кг;
- Pollock - 0.3 кг;
- лук - 0,2 кг;
- маргарин - 30 g;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте, обелете картофите. Изрежете на големи парчета и се вари, докато не се разреснат. Машина за приготвяне на картофено пюре.
- Почистете рибата, измийте я. Разделете филето и каймата. Някои любовници пропускат поклащането заедно с костите. Това спестява време, но пълненето е по-малко деликатно.
- Лук, освободен от люспите, решетка или въртене чрез месомелачка. Смесва се с нарязан прах.
- Сол и пипер на мляна риба, ако желаете, добавете нарязани зеленчуци.
- Разтопете маргарина и го комбинирайте с мляна риба.
- Добавете картофено пюре към каймата и разбъркайте, за да образувате хомогенна маса.
Това пълнене ще се хареса на тези, които обичат рибните ястия. Ако тестото се произвежда по традиционна рецепта, която не изисква използването на яйца, те могат да бъдат поднесени на масата на гладно.
Чесън, пълнен със сирене и зеленчуци
Съставки:
- твърдо сирене - 0,4 кг;
- пресни зеленчуци - 50 г;
- зелен лук - 50 г;
- майонеза - 20 мл.
Метод за приготвяне:
- Нарежете сиренето върху груб ренде.
- Измийте и изсушете зеления лук, копър, магданоз, босилек.
- Смесете сиренето със зелени, добавете лъжица майонеза.
По време на пържене chebureks сирене разтопено, то ще стане вискозен и много вкусно. Кой опитал чебуриците с пълнеж от сирене поне веднъж, ги готвеше достатъчно често. Ще бъде още по-вкусно, ако добавите в него малко нарязани плочи и пържени гъби с крушово масло.
Пюре от пълнеж с домат и сирене
Съставки:
- твърдо сирене - 0,5 кг;
- чесън - 4 карамфил;
- домати - 0,2 кг;
- пресен босилек - 50 гр.
Метод за приготвяне:
- Базил фино нарязани с нож.
- Грубо сирене.
- Счупете чесъна със специална преса.
- Смесете сиренето с чесън и босилек.
- Домати измиват, сухи. Нарежете ги на тънки полукръгове, като използвате специален нож - това ще предотврати изтичането на излишния сок от домати.
- Поставете една супена лъжица извара на тестото, изгладете я, нанесете няколко парчета домати на върха, поръсете ги със сирене. След това, пасти трябва незабавно да се запържи в голямо количество кипи масло.
Благодарение на сиренето "палто" доматен сок не се накисва тестото, така че пасти ще излезе вкусно и хрупкаво. Вярно е, че е по-добре да ги ядете веднага след подготовката, в противен случай те все още могат да бъдат напоени.
Пълнеж за шабрински чебурикс с яйца
Съставки:
- пресни шампанско - 100 г;
- сметана - 100 ml;
- лук - 100 г;
- пилешко яйце - 3 бр.;
- масло - колко ще напусне;
- пресни билки, сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте и изсушете гъбите, нарязани на тънки плочи.
- Обелете и нарязайте лука в малки кубчета.
- Разбийте яйцата със сметана, сол и подправки. На този етап можете да добавите нарязани зеленчуци.
- Разтопете маслото в тиган, поставете лука в него. Запържете я, докато стане мека и прозрачна.
- Разстелете гъбите лук.
- Когато излишната течност се изпари от тигана, покрийте гъбите с яйца и запържете.
Пълненето, направено по тази рецепта, е малко като омлет, но поради това не е необходимо да се отнасяме с него с презрение. Чебурикс с такова необичайно запълване са много вкусни.
Пълнеж от сирене от ориз и яйца
Съставки:
- ориз - 120 g;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- зелен лук - 50 г;
- копър - 20 г;
- магданоз - 20 г;
- заквасена сметана - 20 мл.
Метод за приготвяне:
- Сортирайте, измийте и сварете ориза в осолена вода.
- Кук твърдо сварени яйца, кори, нарязани с нож.
- Измийте, изсушете и ситно нарязайте зелените.
- Смесете яйцето и зелените с ориз, като добавите лъжица заквасена сметана.
Пасти, пълни с ориз и яйца, се подхранват с уникален вкус. В същото време те изобщо не са скъпи.
Пълнежи за зелеви черупки
Съставки:
- бяло зеле - 0,5 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- растително масло - колко ще напусне;
- вода - 100 ml;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Зелето се раздробява фино.
- Лук, обелени, нарязани на тънки половинки.
- Настържете ситно морковите.
- В растително масло се запържва лук с моркови до златисто кафяво.
- Добавете зеле, запържете за 5 минути, разбърквайте.
- Сол, пипер, покрийте с вода и задушете докато сте готови.
Пасти със зеле пълнеж ще се радват на вегетарианци. Също така това ястие може да бъде приготвено в пощата.
Пълнежите на Cheburek могат да бъдат не само месо, те са направени от зеленчуци, гъби и сирене, а много хора харесват тези възможности дори повече от традиционните. Така че не се страхувайте да експериментирате.
