Купичките са малки кейкове или торти, често украсени със сметана или мастика. Те се превръщат в вкусни в себе си, но все пак продукти с различни пълнители са особено популярни: крем, плодове, шоколад. Пълнежите за тарталети могат да бъдат много различни, така че всеки ще избере за себе си възможността да опита. Освен това, благодарение на това разнообразие, можете да готвите малки тарталети всеки ден и да не се повтаряте дълго време, така че тези торти едва ли могат да се отегчават.
Функции за готвене
Купичките могат да бъдат направени от плодове или плодове, млечни продукти и шоколад. Въпреки това, рецептите на тези пълнители имат свои специфики.
- Важно е пълнежът да има кремообразна текстура, така че е удобно да се напълни дупката в коритото с помощта на спринцовка за готвене, но в същото време да не се разпространява и да се накисва тестото.
- По-добре е да започнете чашите топла, докато са гъвкави, но трябва да ги извадите от матриците, след като се охладят.
- Желателно е пълнежът да е охладен, дори ако се топи при контакт с горещо тесто.
- След като чашите са се охладили, е хубаво да се украсяват със сметана или мастика.Това ще прикрие отвора, който трябва да бъде поставен в пълнежа. Самите кремове също могат да служат като пълнеж, подобрявайки не само външния вид, но и вкуса на мини кексовете.
- Дупки за пълнене на тарталети могат да бъдат направени с върха на кулинарна торба.
Имайте предвид, че някои видове пълнеж не са обект на дългосрочно съхранение. Поради тази причина е по-добре да ядете кексчета на първия ден след подготовката.
Карамелен бананов пълнеж за тарталети
Съставки:
- банан - 0,2 кг;
- крем - 150 ml;
- кафява захар - 150 гр
Метод за приготвяне:
- Бананов пилинг. Пъхва каша с вилица или нарязани на парчета, поставя се в купата на миксера и се превръща в пюре.
- Изсипете захарта в сух тиган, изпарете го за 5 минути.
- Изсипете сметаната захар, разбъркайте. Дръжте огъня още 5 минути, като бъркате.
- Смесете карамелизирана захар с бананово пюре с миксер или ръчно.
В готовите тарталети направете дупка, напълнете торта с карамел-банан крем, като използвате спринцовка за готвене или специална торба за удобство.
Пълнеж от ябълки за тарталети
Съставки:
- захар - 100 g;
- масло - 50 г;
- ябълки - 0,4 кг.
Метод за приготвяне:
- Измийте и изсушете ябълките с кърпа. Отлепете. Изрежете кутиите за семена с нож или специален инструмент.
- Пулпа от ябълки, нарязана на малки кубчета.
- Разтопете маслото в тиган. Поставете ябълки в него. Поръсете ги със захар.
- Запържете ябълките със захар, докато имат карамелен цвят и аромат.
Пълнежът може да се използва във формата, в която се е оказал, и може да бъде раздробен с помощта на миксер, за да се получи по-деликатна текстура.
Шоколадов кремообразен пълнеж за тарталети
Съставки:
- тъмен шоколад - 80-90 грама;
- богат крем - 150-180 мл.
Метод за приготвяне:
- Шоколадът се счупва на филийки, поставя се в малка тенджера и се стопява на слаб огън или във водна баня. Топеният шоколад може да бъде в микровълновата фурна - това е най-лесният начин.
- Охладете крема и го разбъркайте с миксер в гъста пяна.
- Комбинирайте половината от сметаната с шоколад, ги разбийте заедно.
- Изчакайте, докато шоколадовата маса се охлади, влезте в останалия крем, разбъркайте отново.
Шоколадовият крем, приличащ на деликатен мус в консистенция, може да се използва не само за пълнене на тарталети,но и за тяхното украсяване. В последния случай трябва да изчакате чашите да се охладят.
Крем от колбас
Съставки:
- сирене - 150 г;
- тежък крем - 50 ml;
- масло - 150 г;
- захар - 150 g;
- ванилова есенция - 2 капки.
Метод за приготвяне:
- Изсипете сиренето през сито, за да получите най-деликатната текстура на бъдещия крем.
- Извадете маслото от хладилника и го поставете на топло място, за да стане меко.
- Натрошете захарта с кафемашина до консистенция на прах.
- Сладка сметана и кашкавал отделно, след това заедно.
- Смесете маслото с пудра захар и разбъркайте със смесител. Потопете се, докато масата стане бяла.
- Комбинирайте парчетата извара и масло, ги разбъркайте заедно.
- Добавете ванилия, отново разбъркайте.
- Сложете сметаната в хладилника за 15-30 минути, след което може да се използва както за пълнене, така и за декориране на тарталети.
Не забравяйте, че можете да украсите кексчета със сметана само след като са се охладили напълно. В противен случай кремът ще се разпространи и резултатът е малко вероятно да отговори на вашите очаквания.
Пълнени за тарамису чашки
Съставки:
- Кремообразно сирене Mascarpone - 0,25 кг;
- маслен крем (за разбиване) - 150 ml;
- захар - 50 гр
Метод за приготвяне:
- Загрейте захарта в кафемелачка в състояние на прах.
- Смесете заледената захар със сметано сирене и разбъркайте добре.
- Продължавайки да бие, постепенно въвеждате крема. Трябва да ги добавите буквално в лъжицата. Потопете се в студен контейнер, може дори да бъде покрит с лед.
- Поставете готовия крем в торбичка и го напълнете с тарталети.
За да стане тортата още по-близко до тирамису, не боли да се накисва в ликьор за кафе и да го украси с шоколадови фигури.
Изпълнен от варено кондензирано мляко
Съставки:
- варено кондензирано мляко - 0,25 кг;
- масло - 100 гр
Метод за приготвяне:
- Махнете маслото от хладилника, така че да омекне.
- Отворете кондензираното мляко, поставете го в буркан.
- Поставете маслото в кондензирано мляко.
- Разбийте всичко заедно с миксер, докато се получи гъста кремообразна маса с приятна карамелна сянка.
Ако нямате варено кондензирано мляко на ръка и има само обикновени, то може да бъде приготвено. За да направите това, поставете буркана в тенджера, изсипете обилно вода и заври 2-2,5 часа след като водата в тенджерата се свари.
Пълнене от кондензирано мляко (неварено)
Съставки:
- кондензирано мляко - 0.25 л;
- смляно кафе - 5 г.
Метод за приготвяне:
- Добавете кафе към кондензирано мляко, разбъркайте добре.
- Сложете тестото обратно, друга лъжичка изсипете кондензираното мляко. Това може да се направи преди печене или след това.
Ако желаете, не можете да добавите кафе към кондензирано мляко. Вкусът на пълненето на това ще се промени, но няма да бъде и по-малко приятно.
Черешово пълнене
Съставки:
- пресни или замразени череши - 0,2 кг;
- нишесте - 5 g;
- вода - 40 ml;
- захар - 60 гр
Метод за приготвяне:
- Изсипете черешата, измийте я. Специални костюми за изстискване на устройства. Ако използвате замразено яйце, нека то да се разтопи. Не изсичайте сока от него.
- Поръсете череша със захар. Чакай половин час, за да й даде сок. Ако искате да получите пълнеж с хомогенна консистенция, преди да добавите захар, пюре от плодове с блендер.
- Разтворете нишестето с хладка вода.
- Поставете купа с череши на слаб огън. Загрейте до кипене.
- Изсипете нишесте. Разбърква се и се вари, докато масата се сгъсти.
- Охлажда се пълнежа и се използва по предназначение.
Ако използвате черешов пълнеж с цели плодове, можете да го слагате, когато печете кайпик с лъжица.Когато използвате нарязан нарязан плод, препоръчително е да го използвате, като използвате торбичка за готвене в готови кифлички.
Пълнеж от ягоди за тарталети
Съставки:
- ягоди - 0,3 кг;
- захар - 150 g;
- пилешко яйце - 5 бр.;
- масло - 100 г;
- лимон - 1 бр.
Метод за приготвяне:
- Измийте плодовете, докато отстранявате сепалите и развалените площи. Нарежете големите ягоди на няколко парчета. Сложете я в купата на пасатора.
- Измийте лимона, нарязайте наполовина и изцедете сока от него. Ако сокът получи кости, отстранете ги.
- Налейте сок над ягоди и котлет с блендер.
- Омекоте маслото. За да направите това, достатъчно е да го извадите от хладилника предварително.
- Измийте яйцата със сапун, разбийте ги в купа.
- Поръсете захар над яйцата и потапяйте със смесител.
- Добавете масло към ягодовата маса. Разбийте всичко заедно.
- Комбинирайте ягоди с яйца, поставени на слаб огън. Запалете се, докато масата се сгъсти до желаната консистенция. В идеалния случай, пълненето на ягоди трябва да прилича на конфитюр.
Чайките могат да бъдат пълни с пресни плодове. За да направите това, те са достатъчни, за да сложат суровото тесто, сякаш се удавят в него.По същия начин тарталети може да бъде запълнена с банани парчета или парчета шоколад, пара сушени плодове.
Обикновено направите тарталети със сладки пълнежи, но някои го правят и домакиня снек версия на това ястие. В този случай, те се готвят вкусно тесто, и въведена в варени пъдпъдъчи яйца, черни маслини, чери домати, резена кисели краставички. Когато печете тестото, можете да поставите карфиол или броколи. Тези торти ще зарадва дори и тези, които не обичат сладкиши.
