Пицата е ястие от италианската кухня, но днес е популярно в цял свят. Това е пица с открит пай на тънко търкаляне, със сос и пълнеж от месо, зеленчуци, морски дарове, гъби, сирене. В самата Италия пицата в различни части се приготвя по различни начини, така че има много рецепти за нея. Жителите на други държави допринасят със свое собствено, създават все повече и повече нови рецепти за пици. Така че никой готвач не знае всички възможности за подготовката му. Но все пак има напитки за пици, чиито рецепти могат да се считат за класически - те се приготвят в повечето пицарии както в Италия, така и в други страни.
Функции за готвене
Там не са толкова много тайни на готвене пица топинги, но те са на разположение. И тези функции трябва да се запознаят предварително, ако не искате да сте разочаровани от резултатите от тяхната работа.
- Рецептата на всяко пиле за пица включва доматен сос. Без нея ястието ще загуби уникалността си. Най-вкусният сос се получава, ако го приготвите сами от пресни домати. Във всеки случай тя трябва да е достатъчно дебела.
- Традиционната пица се пече в гореща фурна само за няколко минути.Във фурната времето за готвене ще е малко по-дълго. Все пак във всеки случай продуктите, изискващи продължително термично третиране, не трябва да се поставят в пицата. Това не означава, че пицата не може да бъде направена с месо или риба. Просто тези продукти трябва да бъдат подготвени предварително - преди да поставите пълнежа.
- Най-често напълването се поставя върху слоевете пица. Ако рецептата показва в каква последователност да се поставят съставките, има смисъл да се следват тези препоръки, тъй като това може да повлияе на вкуса на готовото ястие.
- Пълненето на пица почти винаги включва сирене. Освен това най-често в рецептата са посочени специфичен вид сирене. В този случай той може да бъде заменен само със същото, в противен случай вкусът на пицата няма да бъде това, което се изисква. Може би пицата все пак ще бъде вкусна, но различна.
Останалата част от приготвянето на пица на топинг не е трудно. Така че някой от тях може да бъде направен дори от един амбициозен готвач, който няма опит в готвенето на италиански ястия.
Пълнеж за пица "Маргарита"
Съставки:
- доматен сос - 50 ml;
- Сирене от моцарела - 0,2 кг;
- пресен босилек - 20 г;
- зехтин - 20 ml;
- сол, черен пипер, сушени босилек - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Сладка доматения сос в зехтина, добавете сух босилек и черен пипер и добавете малко сол, ако е необходимо. Смесете соса, докато има доста плътна консистенция. Основа за сос за пица.
- Моцарела грубо решетка или нарязани на плочи. Можете дори да разчупите парче сирене на по-малки парчета с ръцете си. Сложете нарязаното сирене върху доматения сос.
- Започнете да печете пица без босилек. Украсете пицата с няколко листа босилек няколко минути, преди да е готова.
Тази рецепта за пица мак се счита за най-лесната. Това обаче не означава, че пицата в тази рецепта не е достатъчно вкусна. Вкусът й е учудващо хармоничен и уникален. Не е случайно, че във всяка пицария тя заема честно място в менюто и винаги е в търсенето.
Пълнеж за пица "Четири сирена"
Съставки:
- доматен сос - 100 ml;
- сирене моцарела - 100 г;
- Сирене "Пармезан" - 50 г;
- Сирене Roquefort - 30 г;
- Сирене "Гуда" - 30 г;
- риган - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Почистете пармезана на ренде с малки дупки, Roquefort и Gouda се разтриват върху груб ренде.
- Моцарела се нарязва на слоеве.
- Покрийте основата на пицата с доматен сос.Разстилайте парче моцарела отгоре.
- Поръсете моцарела първо със смес от Roquefort и Gouda и поръсете с настърган пармезан.
- Добавете малко риган.
След това се счита, че напълняването с пица е събрано, можете да изпратите пицата на предварително загрята фурна и да се печете. Тази пица е не по-малко популярна от известната "Маргарита".
Пълнеж за пица "Държава"
Съставки:
- Bechamel сос - 100 ml;
- бекон - 50 g;
- моцарела - 80 г;
- шампанско - 100 г;
- лук - 40 г;
- картофи - 100 грама;
- зехтин - колко ще напусне;
- сол, черен пипер, риган - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Обелете картофите, нарязани на кръгли филийки, сушете и изпържете до златисто кафяво в зехтин. Поставете в чиния.
- Гъби, нарязани на тънки плочи.
- Лук, свободен от обвивката, нарязан на тънки половинки.
- Сварете лука и гъбите заедно. Трябва да се пържи, докато почти цялата течност, освободена от гъбите, се изпари от тигана.
- Нарежете пушения бекон на тънки филийки. Запържете го леко, без да добавяте масло.
- След размазване на основата с безалкохолен сос, поставете картофите, покрийте го с резени бекон, след това разстейте гъбите и лука.
- Нарежете моцарелата и сложете най-горния слой. Сезон и поръсете с билки.
Пицата, приготвена според тази рецепта, е много задоволителна. Едно парче е достатъчно, за да задоволи глада. Това плънка трябва да бъде избрано, когато искате да ядете здраво. Но за тези, които следват диета, тази рецепта няма да работи.
Пълнеж за пица "Кебаб"
Съставки:
- пилешки гърди - 0,2 кг;
- моцарела - 80 г;
- лук - 40 г;
- доматен сос - 100 ml;
- горчива черна зелена (пресни или консервирани) - 20 г;
- зехтин - 20 ml;
- червени чушки - 20 г;
- захар - 5 g;
- ябълков оцет - 50 ml;
- сол, черен пипер, риган - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте пилешките гърди, сушете и изсипете зърното. Отстранете получените парчета, които преди това ги покрихте с пластмасова торбичка. Поради това месото няма да се придържа към кулинарния чук и разкъсване, а сокът от месото няма да се пръска отстрани.
- Запържете пилешките парчета в загрятото растително масло, оставяйте мазнината да се отцеди, поставете пилето върху салфетка.
- Яжко нарязайте наполовина малкия лук и го разделете на половин пръстени.
- Смесете захар, малко сол, черен пипер и ябълков оцет. Потопете в тази смес лук наполовина пръстени и оставете за половин час. Ако искате да смеете лука по-бързо, можете да затоплите маринатата преди това.
- Пиле нарязани на ленти.
- Нарежете горещия пипер колкото е възможно по-малък. Марината изисква 20 грама, свежа нужда да вземете 2 пъти по-малко, в противен случай пицата може да се окаже твърде пикантна.
- Олеснете сладките пиперки, изрежете малко парче и го нарязайте на малки сламки.
- Нарежете пърженото пиле в тънки ивици.
- Грубо сипете сирене.
- Изсипете сиренето, пилето, лука и черен пипер на пицата, намазана с доматено пюре. Поръсете с риган и се печете.
Пицата с този пълнеж е пикантна, дори ако се използва консервиран пипер. Това трябва да се има предвид, ако има деца или хора с болести на стомашно-чревния тракт сред тези, които планират да лекуват това ястие.
Бъфало пица
Съставки:
- пилешко филе - 0,3 кг;
- сирене чедър - 150 г;
- Сирене Monterey Jack - 150 г;
- Сирене "Пармезан" - 150 г;
- доматен сос - 100 ml;
- сос от сирене - 100 мл.
Метод за приготвяне:
- Сварете пилешката гърда в осолена вода с подправки, нарязайте я на малки кубчета.
- Олющете и трите вида сирене на груб ренде и разбъркайте.
- В друг контейнер, смесете сиренето сос с домат.
- Намажете пицата с около половината от соса.
- Поръсете половината от сиренето.
- Поставете пилето.
- Поръсете с останалото сирене, след това изсипете соса.
Това е американска пица пилешка гърда. Вкусът му е различен от този на италианските колеги, но не е по-лош от тях.
Пълнеж за пица Regina
Съставки:
- доматен сос - 100 ml;
- пушено месо (за предпочитане говеждо месо, пилешко или свинско месо е приемливо) - 40 г;
- моцарела - 120 г;
- консервирани шампанско - 60 г;
- Гуда - 80 г;
- нишестени маслини - 20 г;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Пушено месо нарязано на ленти.
- Гъбите, ако са цели, се нарязват на тънки плочи.
- Нарежете маслините на малки пръстени.
- Gouda разтривайте, нарязани на моцарела.
- Сладкият доматен сос леко се омаслява, добавя се сол и подправки, така че се сгъстява и става по-пикантен.
- Смесете сос от пица, поставете моцарела върху него.
- Поставете парчетата месо, гъби и маслини на върха.
- Поръсете с настърган Gouda.
Пицата "Regina" не е толкова известна като "Маргарита", но вкусът й е абсолютно типичен за италианската кухня. Благодарение на маслените пръстени, изглежда особено апетитен.
Пица пълнене с морски дарове
Съставки:
- обелени скариди - 50 г;
- белени миди - 50 г;
- калмари - 50 г;
- леко солена сьомга - 50 г;
- моцарела - 100 грама;
- Гуда - 50 г;
- доматен сос - 100 ml;
- изсушен копър, черен пипер на прах - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Сьомгата се нарязва на малки парченца.
- Размразяване на варени замразени морски дарове при стайна температура. Ако желаете, можете да използвате готов морски коктейл.
- Намажете соса за пица, поставете парчетата моцарела.
- Разпръснете скариди, калмари, миди и сьомга равномерно разпределени. Ако имате големи скариди и цяла калмария, първо трябва да ги отрежете: скариди - на малки парчета и калмари - на ленти.
- Грубо разтривайте гаудата и поръсете пълнежа върху нея. В началото сезон с черен пипер и сушен копър - без тях, пицата няма да бъде толкова вкусно и ароматно.
Ако нямате никакви морски дарове, можете да правите без него, съответно, като увеличите количеството на другите съставки. Не можете да откажете само използването на сьомга.
Пица плънка с наденица
Съставки:
- салам колбас - 100 г;
- шунка - 50 г;
- консервирани шампанско - 50 г;
- доматен сос - 100 ml;
- Моцарела - 150 гр.
Метод за приготвяне:
- Нарежете салатата на тънки филийки.
- Шунката се нарязва на малки ленти.
- Нарязаните шампанско се измъкват от буркана. Ако имате цели гъби, ги нарежете на тънки плочи.
- Mozzarella грубо решетка или нарязани на малки парченца.
- Сложете две трети от сиренето на мазнина.
- Нагоре със салам и шунка.
- Поставете гъбите в следващия слой.
- Поръсете с останалото сирене.
Тази опция за нанасяне на пици е добра, защото можете да я приготвите бързо. В края на краищата, всички съставляващи продукти не се нуждаят от предварителна подготовка, достатъчно е да ги смилате по начина, указан в рецептата.
Зеленчукова пица
Съставки:
- тиквички - 100 g;
- патладжани - 100 г;
- сладък пипер - 60 г;
- черни маслини - 60 г;
- лук - 60 г;
- зехтин - колко ще напусне;
- моцарела - 120 г;
- сол, черен пипер, риган - на вкус:
- доматен сос - 100 мл.
Метод за приготвяне:
- Измийте зеленчуците.
- Скуош и патладжани нарязани на тънки кръгове. Леко осолете парчетата патладжан и оставете за 20 минути, след това изплакнете добре и изсушете със салфетка. Не е необходимо почистване на тиквички и патладжани.
- Обелете лука и нарязайте на тънки половинки.
- Нарежете маслините на половин дължина.
- Пипер чист, отстранете семена от него. Целулоза, нарязана на ленти или малки квадратчета. По-добре е да използвате цветен пипер: червен или оранжев.
- В горещо зехтин запържете тиквички и патладжан. Поставете ги на салфетки и изчакайте да погълнат излишното масло, което се източва от зеленчуците.
- Нарежете сиренето на малки парченца.
- Намажете тестото с доматен сос.
- Разстилайте чаши зеленчуци.
- Поръсете с лук и сладък пипер.
- Нагоре със сирене и половина маслини.
- Поръсете с подправки.
- Печете пицата във фурната.
Ако искате да приготвяте зеленчукова пица за вегетарианска или гладна маса, спрете да използвате моцарела - тофу може успешно да я замени. В екстремни случаи можете да направите някои зеленчуци. Ако искате зеленчуковата пица да бъде по-задоволителна, можете да добавите малко консервирани боб или кисели мая към пълнежа.
Пълненето на пица може да се направи от всякакви зеленчуци, морски дарове, месо и колбаси. Най-често се допълва с гъби и сирена, като се предпочитат италианските видове сирене. Преди да попълните пълненето на тестото, трябва да покриете основата за пицата с доматен сос.Останалото кулинарно въображение не е ограничено.
