Напоследък такава форма на празничен празник като бюфет става все по-популярна. Бюфет таблицата ви позволява да вземете голям брой гости, дава им възможност да се движат свободно около залата, за да общуват помежду си. Въпреки това, закуски за шведска маса са специални, като например могат да бъдат извадени и изядени без използването на прибори за хранене, буквално на тегло. Тези закуски включват тарталети - малки кошници, изработени от вафли, пясък или пушен сладкиш, пълни с различни закуски. Основата днес може да бъде закупена в много магазини, но домакинята ще трябва да избере и да подготви пълненето за самите тарталети.
Функции за готвене
Тартатите могат да бъдат пълни с разнообразни продукти: парчета риба, месо, колбаси, плодове и зеленчуци, салати, пастети. Пространството за фантазия тук се отваря почти неограничено. Въпреки това, готвачът при избора и подготовката на пълненето за кошници трябва да разгледа няколко точки.
- Ако поставите твърде сочни продукти в коша, те могат да се потопят и да се разпаднат в ръцете на гостите. Да, и външността им ще загуби обжалване.
- За да се накисне тестото от соса, който е част от предястието или от сока на включените в него продукти, тартатите трябва да се пълнят непосредствено преди да сервират на масата. Ако това не е възможно, съберете ги последно, след като са готови канапета, нарязани на парчета и други закуски.
- Опитайте се да накарате тартатите да изглеждат красиви и апетитни, така че те да са украсата на вашата маса. За да направите това, по-специално, тънко нарязани парчета риба или месо могат да бъдат навити и положени така, че да приличат на розетка. Можете да слагате парчета маслини, чери домати и зеленчуци върху салатата. Има много опции за декориране на тарталети, трябва самостоятелно да избирате или да излезете с пълнеж, подходящ за използваната рецепта.
Както можете да видите, има много малко тънкости, които ограничават кулинарното творчество при подготовката на тарталети за пълнене, така че можете сами да размислите за възможностите за топинги. Въпреки това, има много рецепти, създадени от опитни майстори-готвачи, които вече са придобили популярност сред много домакини. Те могат да бъдат взети като основа или оставени непроменени.
Пълнеж за тарталети с извара
Съставки:
- извара сирене - 100 г;
- твърдо сирене - 0,25 кг;
- пресен копър - 50 г;
- Чери домати - 20 бр.
Метод за приготвяне:
- Нарежете твърдо сирене върху ренде.
- Разточете копъра, измийте и изсушете със салфетка с нож.
- Маш извара сирене с вилица.
- Добавете копър към него, разбърквайте.
- Комбинирайте изварата със настъргано твърдо сирене, разбийте масата на сиренето с миксер.
- Домите се измиват, сухи, с остър нож, нарязан наполовина.
Напълнете тарталети със смес от сирена, гарнирайте с половинки черешово домати. Ако искате да дадете на закуска по-вкусен вкус, а след това като допълнителна съставка, можете да използвате чесън, преминали през преса. За определен брой съставки ще е достатъчно да вземете 2-3 скилидки чесън.
Тарталети със шунка и сирене
Съставки:
- пилешко яйце - 2 бр.;
- заквасена сметана - 120 мл;
- шунка - 0.2 кг;
- картофи - 150 г;
- твърдо сирене - 50 гр
Метод за приготвяне:
- Разбийте яйцата в купа, размахвайте ги. Добавете заквасена сметана, продължавайки да биете. Получете хомогенна маса.
- Сварете картофите, обелете и нарязайте на малки кубчета.
- Изрежете шунката в тънки ивици.
- Смесете шунката с картофите и пълнете кошниците с тази смес.
- Изсипете заквасена сметана-сос от яйца.
- Сложете на ситно сирене и поръсете с пълнежа.
- Поставете тартатите за 15 минути в предварително загрята фурна от 180 градуса.
Покрити със сирене, тези тарталети изглеждат апетитни без допълнителни декорации. Те са доста подхранващи, така че ще позволят на гостите да се хранят много бързо. Можете да добавите вкусен вкус към тях с кисели краставички. За да направите това, вземете 1-2 краставици и ги нарязани на малки парченца, добавете към соса, преди да излеете пълнежа.
Пълнене на тарталети от сьомга и авокадо
Съставки:
- филе от солена сьомга - 0,2 кг;
- авокадо - 0,6 кг;
- меко сирене - 100 г;
- лимонов сок - 100 ml;
- Копър - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Авокадото се измива и обелва. Поставете кашата в миксер.
- Изсипете лимонов сок в купата на миксера. Там поставете мекото сирене.
- Разбъркайте заедно докато гладко.
- Крем тарталети от авокадо, сирене и лимонов сок.
- Нарежете сьомгата на тънки филийки, като се уверите, че филетата са напълно обезкостени.
- Сгънете всеки отрязък на половина и го поставете на върха.
- Нарежете копъра и поръсете тарталети.
Ако желаете, можете да използвате зелени маслини, за да украсите тази закуска, като поставите половината в рибата. Освен това, маслините ще помогнат за вкуса на ястието по-богати и по-интересни.
Консервиране на тон
Съставки:
- консервирана риба тон за салати - 1 кутия от 0,25 л;
- консервирана сладка царевица - 0,3 кг;
- домати - 0,3 кг;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- майонеза - 40 ml;
- доматена паста - 40 мл;
- твърдо сирене - 0,2 кг.
Метод за приготвяне:
- Грубо сипете сирене.
- Сварете яйцата, охладете се и се лющете. Нарежете ги на малки кубчета.
- Сложете тонът от калай в купа, добавете към нея консервирана царевица и яйца.
- Сезон с майонеза и се разбърква добре.
- Нарежете домати на тънки филийки.
- Смесени тарталети с доматено пюре и тон и царевична салата над тях.
- На върха с парче домат. Поръсете със сирене.
- Печете, докато сиренето се стопи.
Има малко по-различна възможност за направата на тази закуска: домати се нарязват на кубчета и се смесват с останалите съставки, вместо да покриват салатата с върха. Общият вкус на тарталети не се променя много, но те ще изглеждат различно - червеният цвят на домати няма да бъде доминиращ, а жълтия цвят на царевицата. Така че изберете опцията, която ще ви помогне да украсите масата си по-добре.
Пилешки и ананасови тарталети Пълнени
Съставки:
- варено пилешко филе - 0,2 кг;
- консервирани ананаси - 0,2 кг;
- твърдо сирене - 70 г;
- чесън - 2 карамфил;
- орехови ядки - 30 g;
- пилешки яйца - 2 бр.;
- майонеза - 50 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Нарежете ореховите ядки с нож на много малки парчета.
- Забийте сиренето на грубо ренде, смесете с ядки.
- Твърдите яйца се нарязват на малки кубчета.
- Ананаси и пилешки гърди, варени в солена вода, нарязани по същия начин като яйцата.
- Счупете чесъна, смесете майонезата с него.
- Смесете пилето с майонеза, добавете ананас и яйца към него, разбъркайте, сол на вкус.
- Напълнете тарталети със салата, поръсете ги със смес от ядки и сирене.
Такива тарталети изглеждат вкусни и апетитни сами по себе си, така че не се нуждаете от допълнителна украса.
Крем сирене и пълнеж от сладък пипер
Съставки:
- обработено сирене - 140 г;
- чесън - 1 карамфил;
- нарязана червен пипер - 5 г;
- майонеза - 40 ml;
- Български пипер (различен цвят) - 0,4 кг.
Метод за приготвяне:
- Пиперите се измиват, нарязват стъблата от тях, изваждат семена. Нарежете плътта на пиперите на четвъртини пръстени не по-големи от половин сантиметър.
- Нарязани нарязани сирена сирена, смесва се с майонеза, червен пипер и счукан чесън на ръка. Разбъркайте добре.
- Разстилайте сиренето на тарталети, нагоре с черен пипер.
Ще бъде лесно да се приготви такъв пълнеж, но тартатите с него изглеждат светли и празнични. Вкусът им няма да разочарова гостите ви.
Рак пръчи пълнеж
Съставки:
- ракови пръчки (охладени или замразени) - 100 g;
- Холандско сирене - 100 г;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- майонеза - 50 ml;
- черни маслини - според изискванията;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Кръстовите пръчки се разтриват върху груб ренде. Ако те са замръзнали, а след това ги размразете, преди това да не е необходимо - ще бъде още по-лесно да ги смилате.
- Сварете яйцата, люспите и решетката твърде големи.
- Нарежете сиренето по същия начин.
- Смесва се раци, сирене и яйца, подправени с майонеза.
- Подредете салата в кошници, гарнирайте с маслини.
Това предястие за шведска маса ще струва евтино. Въпреки това, вашите гости със сигурност ще се насладят на вкуса си, а след бюфета на масата няма да има нито един тартлет с пълнеж с раци.
Джулиет тартлети
Съставки:
- варена пилешка гърда - 0,2 кг;
- пресни шампанско - 0,2 кг;
- твърдо сирене - 80 г;
- лук - 80 г;
- сметана - 0.2 л;
- брашно - 10 g;
- растително масло - както ви е необходимо.
Метод за приготвяне:
- Сварете пилешките гърди, отделете филетата от костите и ги нарязайте на малки кубчета.
- Измийте, попийте с гъби от салфетки. Нарежете ги в приблизително същите кубчета като пилешките гърди.
- Изсипете силно обеления среден лук.
- Загрейте растителното масло в тигана, изпържете сместа от лук, пиле и гъби. Запържете на слаб огън, докато излишната течност от тигана се изпари.
- Поръсете сместа с брашно, разбъркайте. През цялото това време няма нужда да сваляте тавата от огъня.
- Изсипете сметаната, разбърквайте добре.
- Продължете да готвите, докато съдържанието на тигана е достатъчно дебело.
- Разстилайте julienne на тарталети, поръсва се с настъргано нарязано сирене.
- Поставете в предварително загрята фурна и се печете, докато сиренето се стопи и кафяви.
При подготовката на такива тарталети ще трябва да се върти, но това е точно такъв случай, когато резултатът напълно оправдава усилието, което се изразходва.
Пълнене на хайвер
Съставки:
- хайвер - 0,2 кг;
- извара сирене - 0,2 кг;
- копър или магданоз - за декорация.
Метод за приготвяне:
- Разстелете сиренето с тарталети.
- Поставете лъжица хайвер на върха.
- Украсете със зелени.
Трудно е да си представим бюфет без тарталети с толкова просто, но и рафинирано пълнеж.
Сладки тарталети
Съставки:
- пресни ягоди - 0,4 кг;
- пилешко яйце - 5 бр.;
- захар - 80 g;
- ванилова захар - 5 g;
- брашно - 50 г;
- мляко - 0.5 л;
- Мента - за декорация.
Метод за приготвяне:
- Добавете ванилова захар към млякото, доведете до кипене и охладете до около 60 градуса.
- Отделете жълтъците от протеините. Пие жълтъци със захар, смесва се с брашно. Протеините могат да се използват за приготвяне на всяка друга чиния.
- Изсипете млякото в жълтъците в тънък поток, разбийте всичко с мивка.
- Когато сместа придобие еднаква консистенция, я сложи във водна баня и я загрее за една четвърт час, без да кипи. След това охладете ванилов крем в хладилника.
- Измийте и изсушете ягодите. Ако е твърде голям, нарязайте плодовете на няколко парчета.
- Запълнете кошници с ванилов крем, поставете ягоди на върха.
- Украсете тарталети с листа от мента.
Сладки тарталети напомнят за добре познатите ни торти от детството. Не е изненадващо, че децата особено ги харесват. Въпреки това, възрастните няма да се откажат от такъв изискан деликатес.
Пълненето на тарталети може да бъде различно. Всяка домакиня може да добави нещо специално към рецептата, като подготви уникално лечение.
