Книги - уникално изобретение. Изглеждаше нищо сложно: просто тесто с пълнеж. Ястието обаче се оказва толкова вкусно, че е приятно за почти всички, включително и за деца, които нямат изобилен апетит. В същото време, кнедли, независимо от това, което са пълни, се оказват доста задоволителни. След като ги подготви за закуска, домакините не могат да се борят с това, което да добавят към храната, така че никой да не стане гладен от масата. В допълнение, пълнежите за кнедли са толкова разнообразни, че могат да задоволят вкуса на всеки човек. Знаейки няколко рецепти за пълнители, можете да промените менюто.
Функции за готвене
Пълнежите за кнедли могат да бъдат сладки или пикантни. За тях най-често се използват извара, картофи, зеле, гъби, пресни плодове и плодове. По тази причина има огромен брой рецепти. Но независимо от рецептата трябва да знаете няколко правила за подготовката на пълнежа, идеални за кнедли.
- Дръжките не се вари дълго време. В края на краищата, по време на продължително готвене, тестото ще започне да пробива, кнедли ще бъдат отстранени и пълнене ще падне от тях. Резултатът ще бъде грозно, непривлекателно и вкусно ястие.Поради тази причина времето за готвене за кнедли е най-често не повече от 5 минути. Разбира се, не всички продукти през това време имат време да се подготвят. Ето защо за пълненето се опитайте да не използвате продукти, които изискват дългосрочна подготовка, ако те не са преминали предварително необходимата топлинна обработка.
- Ако пълненето на кнедли е твърде тънко, тестото ще се омекне и резултатът ще бъде и плачевен. По тази причина излишният сок, изцеден от зеленчуци или плодове, се източва, така че излишната влага не попада в пълнежа. При използване на сочни пресни плодове за удебеляване на пълнежа помага нишестето, което те поръсват, преди опаковане в тестото. Захарните плодове се поръсват непосредствено преди готвене, в противен случай те ще поставят сока преди предписаното време, което ще повлияе неблагоприятно на целостта на продуктите.
Сокът, с който се сервират кнедли, зависи главно от пълненето. Сироп, прахообразна захар или кисело мляко, което не е задължително сладко, са подходящи за продукти с плодове и ягодоплодни. Можете да се насладите на кисело мляко, заквасена сметана, гъбен сос, майонеза с кнедли с гъби и зеленчуци. Ако извара се използва като пълнеж,след това сервирайте ястието най-добре със заквасена сметана или други млечни продукти.
Сладък пълнеж за кнедли от извара
Съставки:
- сирене - 0.5 кг;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- захар - 50 g;
- сол - щипка;
- масло - 20 гр
Метод за приготвяне:
- Разтрийте изварата през сито, така че да няма бучки в пълнежа.
- След разбиването на яйце, отделете жълтъка от протеина.
- Забранено е жълтъка със захар и сол, протеинът може да се използва за смазване на ръбовете на тестото по време на образуването на кнедли (в този случай те се залепват заедно по-силно и няма да се разпадат при варене).
- Смесете яйчната маса с извара.
- Разтопете маслото и изсипете сместа за извара-яйце.
- Разбъркайте добре излишъка на извара, така че да има еднаква структура.
Готварските кнедли с сладко изваждане на извара обикновено са 4-5 минути след изкачването, но това зависи от размера на самите продукти. Сервирайте най-добре със заквасена сметана или кисело мляко и можете да опитате.
Незасладен пълнеж за кнедли от извара
Съставки:
- сирене - 0.5 кг;
- сол - 5 g;
- пресен копър - 100 g;
- пилешко яйце - 1 бр.
Метод за приготвяне:
- Нарязвайте ножа с измития и изсушен копър.
- Разделете жълтъка от белите, разбийте жълтъка със солта.
- Разбърква се през сито смес за сирене с корен и копър, докато гладко.
Варените кнедли с пълнеж със сирене трябва да са почти същите като със сладките. В резултат на това получавате вкусно и здравословно ястие, което се приготвя добре с бяло кисело мляко и заквасена сметана. Ако желаете, тези кнедли могат дори да се поднасят с кисело мляко. Понякога, в заквасена сметана или кисело мляко, добавете нарязани зеленчуци или парче чесън минава през преса, преди да сервирате. В този случай ястието получава по-пикантен вкус.
Пълнеж за черешови кнедли
Съставки:
- череши (пресни или замразени) - 0,5 кг;
- захар - на вкус (приблизително 150 g).
Метод за приготвяне:
- Измийте свежи череши, като използвате специално устройство, отстранете семената от плодовете. Оставете череша за известно време в ситото, така че плодовете да имат куп допълнителни сокове. Ако използвате замразен продукт, той трябва да се остави да се разтопи, цялата течност, която е отделена, се източва.
- Поставете няколко череши на всеки кръг тесто, поръсете ги със захар, след това затегнете ръбовете на тестото.
След нанасяне на повърхността, кнедли кнедли се приготвят за 3-4 минути. Сервира се със сироп, който може да се приготви от сок, изцеден от плодовете, или сладко кисело мляко. Заквасената сметана също хармонизира добре с това ястие.
Пълнеж за кнедли с ягоди
Съставки:
- пресни ягоди - 0,5 кг;
- нишесте - 50 g;
- гранулирана захар - 100 гр
Метод за приготвяне:
- Качете се на плодовете, премахнете сепалите.
- Внимателно измийте ягоди, нарязайте големите плодове на няколко парчета.
- Поставете цяла ягода или няколко парчета плодове в центъра на сладкиша. Поръсете със захар и нишесте. Оформяне на кнедли.
Опитайте се да не готвите продукти с ягоди, напълнени с вряща вода, за повече от 3 минути след изкачването им на повърхността. Това е добра идея да ги пара. Сервирайте кнедли с ягодов пълнеж с пудра захар, сироп, сметана, сладко кисело мляко. Такова ястие не само ще замени закуската, но и ще служи като сърдечен десерт, ароматен и вкусен.
Пълнеж за кнедли за гъби
Съставки:
- пресни горски гъби - 0,8 кг;
- лук - 0,2 кг;
- масло - 50 г;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Гъбите се сортират, измиват и почистват. Ако е необходимо, накиснете в осолена или подкислена вода.
- Изцедете гъбите. Големи копия нарязани на няколко парчета. Попълва се с вода и се запалва. Сварете, отстранете пяната, докато гъбите потънат до дъното и още 5 минути след това.
- Хвърлете гъбите в колче и изчакайте, докато излишните течности се източат от тях.
- Включете гъбите през месомелачката.
- Фино нарязани белени лук и се запържва, докато мека в разтопено масло.
- Смесете гъби хайвер с лук, сол и черен пипер на вкус. След това пълнежът е готов за употреба.
Гъби пълнеж за гъби се приготвя за кнедли малко по-различно: те са нарязани на плочи и сурови, се поставя върху тиган с препечен лук, а след това готвене, докато течността еволюира от тях се изпарява от тигана. След това гъбата може да се превърне в месомелачка или да се използва без шлайфане.
Пълнеж за кнедли за зеле
Съставки:
- бяло зеле - 0,5 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- вода - 50 ml;
- растително масло - според изискванията;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте зелето, отстранете мудните листа и стъблото. Фино раздробявам.
- Обелете моркова, го изпечете на ренде с малки дупки.
- Обелете люспите от лука. Нарежете лука на малки парченца.
- Запържете морковите с лук за 5-10 минути в загрято растително масло.
- Добавете зеле, запържете за 2-3 минути.
- Сол и пипер на вкус, излейте във вода. Покрийте тигана с капак и задушете зелето на слаб огън, докато смените.
- Охладете и използвайте според указанията.
По подобен начин можете да направите пълнене на кисело зеле. В този случай, лук-морков zazharku трябва да бъдат смесени с кисело зеле. След това пълненето вече може да се използва.
За сервиране кнедли със зеле е най-добре да се използва лук-морков zazharku.
Пълнени за картофени кърпи
Съставки:
- картофи - 0,5 кг;
- масло - 60 г;
- лук - 100 г;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Обелете картофи, нарязани на големи парчета, покрийте с вода и кипете докато се овлажнят.
- Изцедете водата. Разруши картофена машина.
- Обелете лука, нарязани на малки кубчета. Запържете до прозрачно в голямо количество масло.
- Смесете картофено пюре с лук, докато осолявате и подправяте с пипер.
Пълнежът ще бъде още по-вкусен, ако добавите яйчен жълтък към картофено пюре. По време на гладно маслото може да бъде заменено с растително масло. Често картофите се пълнят с гъби.В този случай, бели гъби или шафранчета са нарязани на малки кубчета и пържени с лук. Освен това процесът на приготвяне на пълнежа е идентичен с този, описан в рецептата.
Пълнеж за сурови картофени кнедли с бекон
Съставки:
- картофи - 0,5 кг;
- брашно - 100 г;
- лук - 70 гр.
Метод за приготвяне:
- Превъртете осоления бекон през месомелачка или разбъркайте с блендер.
- Обелете и настържете картофите, натиснете, за да отстраните излишната течност.
- Малък лук, освободен от обвивката, нарязан с нож.
- Смесете всички съставки. Не е необходимо пълнене на сол.
Кълпета, пълнени със сурови картофи, трябва да се приготвят малко повече от обикновено - 6-7 минути след нанасянето на повърхността. По тази причина трябва да се обърне особено внимание на подготовката на тестото и формирането на кнедли.
Мазнина може да се добави към пълнежа, който се приготвя от картофено пюре. В този случай се нарязва на парчета и се стопява в тиган. Смазва лука. След това пръжките заедно с пържен лук се прибавят към картофените пюрета. В този случай пропорциите могат да се използват същите като в горната рецепта.
Необичайно пълнене за мак кнедли
Съставки:
- мак - 0,2 кг;
- захар - 100 g;
- конфитюр - 10 г (може да се замени с захаросан мед).
Метод за приготвяне:
- Сварете водата.
- Изсипете вряла вода на мак, след 5 минути, източване на водата.
- Напълнете мака с вряла вода и оставете за 16 минути.
- Изцедете течността, изсушете мак със салфетка и я разцелете в хаван.
- Смесете със захар и конфитюр.
Дръжките, пълнени с макови семена, трябва да се свалят веднага след готвене, в противен случай те няма да държат формата. Ястието се сервира със сироп, кондензирано мляко или масло. Този необичаен десерт ще задоволи почти всички.
Пълнежи за кнедли могат да бъдат направени от други плодове, плодове и зеленчуци. Много домакини показват въображение и сами измислят рецепти. Познавайки основните изисквания за пълнене на кнедли, можете също да създадете оригинални версии на пълнежите.
