Cheesecakes - буйни отпуснатата паста с пълнеж - са сред най-популярните видове домашно приготвени сладкиши. Те са щастливи да ядат, както деца, така и възрастни. Пълнежите за сиренето могат да бъдат много различни. Най-често те се правят от извара, малко по-рядко - от сладко, но това не означава, че те могат да се пълнят само с нещо сладко. На бюфета, например, можете да печете сирене с месо или гъби.
Функции за готвене
Дори една неопитна домакиня няма да има никакви затруднения при подготовката на пълнежа за сиренето, освен ако тя не се отклонява много от рецептата. Пълнежът за отворени пайове обаче може да бъде направен според рецептата на автора. Такъв кулинарен експеримент не би бил рискован, ако домакинята започне да следва някои прости правила.
- Пълнежът трябва да е достатъчно дебел, за да не се разпространява, но в същото време не е твърде гъст, така че след изпичането да се запази мекотата и соковете.
- Не трябва да поставяте продукти, които се нуждаят от дългосрочно термично третиране в пълнежа, тъй като не е нужно дълго време да се пече сирене торти. Ако тези продукти все още се използват, те трябва да бъдат подложени на топлинна обработка, преди да се напълнят отворените кексове с тях.
- Пилешките яйца или картофеното нишесте често се използват за добавяне на вискозитет към пълнежа.
- За да направите пълнеж сок, можете да поставите заквасена сметана или друг сос в него.
Топлите чийзкейкчета са по-вкусни от тези, които са се охладили, така че не трябва да ги готвите в големи количества за бъдещето, по-добре е да се ограничи до количеството, което може да се консумира през деня.
Пълнеж за кнедли от варено сирене с яйце
Съставки:
- сирене - 0.5 кг;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- захар - 40 g;
- брашно - 15 г;
- масло - 15 гр.
Метод за приготвяне:
- Изсипете изварата през сито, за да му дадете по-гладка текстура.
- Разбийте едно яйце в купа, добавете захар към нея и внимателно я разтрийте.
- Комбинирайте яйчната маса с извара и разбъркайте, докато стане гладка.
- Добавете разтопено масло, за да направите пълненето сочно и малко брашно, така че да е по-плътен. Разбъркайте добре.
След това, пълненето може да се използва за запълване на сиренето. Докато започнат да се пекат, тя също ще има време да достигне до готовност и ще прилича на приятно изпечено сирене.
Пълнене на извара за извара със заквасена сметана
Съставки:
- домашно сирене - 0,25 кг;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- заквасена сметана - 20 ml;
- захар - 50 гр
Метод за приготвяне:
- Подгответе изварата, като го триете през сито и го смесвате със заквасена сметана.
- Избийте яйцето със захар.
- Комбинирайте извара с яйце, разбъркайте добре.
Пълненето според тази рецепта е много деликатно, децата със сигурност ще харесат сиренето с нея. За да придадете на пълнителя приятен аромат, можете да добавите ванилин и ще трябва много малко - на върха на ножа.
Пълнени за сирене и кремообразно сирене
Съставки:
- сирене - 0.5 кг;
- сметано сирене - 0,5 кг;
- стафиди - 150 g;
- захар - 60 g;
- пилешко яйце - 2 бр.
Метод за приготвяне:
- Комбинирайте яйцата със захар и бял паунд.
- Поставете стафидите с вряща вода, оставете за 10-15 минути, след това изцедете водата и изсушете сухите плодове с кърпа.
- Извадете сиренето, изтрийте сито, смесете с кремообразно сирене, нарязайте го на парчета.
- Бийте сирене с извара, като използвате миксер.
- Добавете останалите съставки и продължете да удряте, докато масата е напълно хомогенна.
Пълнежът по гореспоменатата рецепта ще излезе толкова деликатно, с приятен кремообразен аромат, че едва ли ще можете да се ограничите до една чийзкейк. Следователно те трябва да бъдат подготвени повече.
Пълнени с извара и конфитюр
Съставки:
- сирене - 0.3 кг;
- конфитюр на ябълка - 0,2 кг;
- захар - 40 g;
- пилешко яйце - 1 бр.
Метод за приготвяне:
- Излято изтрийте през сито.
- Закачете захарта с яйцето.
- Смесете изварата с яйчната маса.
- Поставете лъжица извара на тестото и оформете чийзкейк.
- В центъра на изварата извадете мазнина и поставете малка лъжичка конфитюр в нея.
По същия начин напълнете останалите сирене. Този тип печене е особено популярен сред децата. Дори и да не са големи фенове на извара, чийзкейк с извара и пълнене на ябълки ще им харесат.
Можете да направите кейккейк с едно конфитюр, но в този случай може да изглежда твърде сладък за вас, а ползите от такъв десерт ще бъдат много по-малко.
Cherry Topping
Съставки:
- пресни череши - 0,5 кг;
- гранулирана захар - 100 g;
- картофено нишесте - 50 гр
Метод за приготвяне:
- Сортирайте и измийте зърната, отстранете костите от тях, като използвате специален инструмент.
- Оформете чийзкейк със страни, поставете череша в центъра.
- Поръсете череши със захар и нишесте.
Печете тези cheesecakes трябва да бъде веднага след попълване на череши, защото в противен случай ще даде сок и поток, накиснете тестото.
Пълнене на месо за сирене
Съставки:
- телешко или пилешко филе - 0,4 кг;
- пушен бекон - 100 г;
- лук - 100 г;
- твърдо сирене - 100 г;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- масло или растително масло - 60 г.
Метод за приготвяне:
- Измийте месото и кипете в осолена вода, докато се овлажни. Натрошете с нож, но много фино.
- Обелете и нарязайте лука на малки парченца.
- Сложете го в голямо количество масло и сменете го с мляно месо. Разбъркайте.
- Нарежете беконът на малки парченца, разбъркайте го с мляно месо.
- Добавете яйца, разбъркайте добре. На този етап пълнежът може да бъде леко осолен и подправен на вкус.
- След като сте напълнили с мляно сирене, поръсете ги с настъргано сирене и само ги изпратете в предварително подгрятата фурна.
Печете, докато чийзкейк са леко кафяви. Сиренето ще се стопи по това време и също така има време да леко червеникаво, така че завършените чийзкейкчета с месо пълнеж под сиренето на сирене са много апетитни. Те могат да се сервират за обяд или закуска. Ако поставите чиния с тях на празничната трапеза, гостите вероятно няма да бъдат разочаровани.
Пълнеж за картофени кнедли с гъби
Съставки:
- картофи - 0,5 кг;
- пресни шампанско - 0,25 кг;
- лук - 150 г;
- заквасена сметана - 60 ml;
- масло - 50 г;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте картофите, оголете ги и нарязайте на големи парчета. Оставя се да се вари.
- Изцедете, разбъркайте картофите и добавете заквасена сметана.
- Измийте гъбите, потрочете ги в салфетка и нарязани на малки кубчета.
- Обелете и нарязайте лука на малки парченца.
- Разтопете маслото в тиган, сложете лука в него и изпържете, докато стане меко.
- Добавете гъбите към лука и продължете да къкри, като се разбърквате понякога, докато течността, освободена от гъбите, се изпари от тигана.
- Смесете гъбите с картофено пюре, за да получите хомогенна маса.
- Сол и пипер на пълнежа, разбъркайте отново и използвайте по предназначение.
Пълненето на картофи и гъби е само по себе си вкусно, но сиренето със сирене с него се оказва още по-вкусно и задоволително. Не трябва да е мързелив и поне веднъж да се пекат такива.
Крем сирене топинги
Съставки:
- обработено сирене - 0,3 кг;
- чесън - 4 карамфил;
- пресни зеленчуци - 100 грама;
- майонеза - 60 мл.
Метод за приготвяне:
- Сирене решетка на груб ренде.
- Ситно накълцайте зелените с нож.
- Счупете чесъна с натискане на ръка.
- Комбинирайте съставките, като добавите майонеза, разбъркайте добре.
Cheesecakes със сирене пълнене може да бъде добра закуска за бира или вино, въпреки че те са вкусни сами.
Пълнени картофи с лук
Съставки:
- картофи - 0,5 кг;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- лук - 0,2 кг;
- масло - 50 г
Метод за приготвяне:
- Сварете картофите, докато ги омекне.
- Обеленият белен лук се нарязва на ситно нарязан и се запържва в масло, разбърква се с картофено пюре.
- Когато картофената маса се охлади, добавете към нея сурови яйца, разбъркайте добре.
За пълнене можете да използвате картофено пюре, оставено след вечеря. Трудно е да се намери по-добро използване за него!
Възможно е плодовете да бъдат сладки или пикантни. Първият е най-често направен от извара, сладко, пресни плодове и плодове. За пикантни пълнители използвайте варено месо, гъби, картофено пюре, сирене. Независимо коя версия на пълнежа е избрана, вашите гости и домакинство със сигурност ще харесат тортата.
