Краставицата е зеленчукова култура, принадлежаща на семейство Тиквички. Родина на това растение - Индия. В субтропичните и тропическите гори, които растат в подножието на Хималаите, все още можете да намерите диви краставици lianas с малки, сухи и горчиви плодове.
На територията на Европа краставиците попадат в ерата на войни между древна Гърция и Персия - преди около 2,5 хиляди години. Гърците бяха първите, които научиха как да отглеждат този зеленчук в оранжерии и открити площи, да готвят туршия, лекарства и козметика от плодовете си. Във Франция растението е култивирано през IX век, в Англия - в XIV век, в Северна Америка и в Русия - преди около 500 години.
Днес краставиците се отглеждат в повечето страни по света. Най-големите производители на тези зеленчуци са Китай, Турция, Иран, Русия и Съединените щати. Въпреки това, тримата най-големи износители на култура включват напълно различни страни - Мексико, Испания и Холандия.
Най-често, яде краставици сурови. В допълнение, те приготвят салати, супи, леки закуски и туршии. Народните лечители използват плодовете на растението за лечение на стомашно-чревни, гинекологични, дерматологични заболявания и други нарушения в работататяло.
Ботаническо описание на краставиците
Краставицата е ежегодна билка с развит корен. Стъбло на културата - разклоняване, лиановидни, закръглено-сплескано, пуберкулозно. Дължината на пъдпъдъка може да достигне 3 метра на открито и 5 метра в оранжерията.
На основния ствол винаги се оформя от 2 до 6 странични издънки с течения, които служат като опори. Пурпурните петлистни листа на растението, разположени на дълги дръжки, могат да достигнат диаметър 190 mm. В същото време лопатките в растенията, отглеждани във влажна среда, са значително по-големи от тези, които растат в сухи райони.
Юни краставици цъфтят с ярки жълти цветя. Плодовете на растението са цилиндрични плодове с гъста зелена кора, твърда сочна каша и много малки бели семена. Повърхността на краставицата може да бъде покрита с малки туберкули и шпайкове. Размерът на плодовете варира значително в зависимост от сорта.
Как да изберем и да съхраняваме краставици?
Знаците на качествените краставици са:
- еднороден ярко зелен цвят;
- твърдост;
- характерен приятен аромат;
- твърд ствол;
- малък размер (до 15 см дължина).
Закупуването на зеленчуци, на повърхността на които има вдлъбнатини, пукнатини, бръчки, тъмни или светли петна, трябва да бъдат изоставени. Също така, не купувайте краставици с мрачна или друга нехарактерна миризма.
Зеленчуците трябва да се съхраняват в неохладена форма в хладилник при температура от 0 до +4 ° С. При такива условия краставиците остават свежи в продължение на 5-7 дни. За да се увеличи срокът на съхранение на плодовете с 1,5-2 седмици, е достатъчно да ги увиете с хартиена салфетка.
Хранителна стойност на краставиците
100 грама краставици съдържат:
- 0.744 g протеини;
- 0,093 g мазнини;
- 2.445 g въглехидрати;
- 0.997 g фибри;
- 94.573 g вода;
- 0.412 g пепел;
- 0.006 g декстрини и нишесте;
- 0.089 g органични киселини.
При 100 грама сервиране на зеленчуци има 0.152 грама есенциални аминокиселини (аргинин, лизин, валин, треонин, тирозин, изолевцин и др.).
Витамини в състава на краставиците
Пулп от краставици - богат източник на витамини. 100 грама зеленчуци съдържат:
- еквивалент на ретинол, A - 9.092 μg;
- бета каротин - 0,057 mg;
- тиамин, В1 - 0.028 mg;
- Рибофлавин, В2 - 0.039 mg;
- холин, В4 - 5,722 mg;
- Пантотенова киселина, В5 - 0.265 mg;
- пиридоксин, В6 - 0,034 mg;
- фолиева киселина, B9 - 3,799 mkg;
- аскорбинова киселина, С - 9,712 mg;
- токоферолен еквивалент, Е - 0.091 mg;
- Еквивалентен на ниацин, PP - 0,294 mg.
В допълнение, в краставиците са намерени редки витамини - филохинон (16,379 μg на 100 g) и биотин (0,876 μg на 100 g).
Калория Краставица
Краставици - продукт с ниска енергийна стойност. 100 грама от тези зеленчуци (пресни, осолени или натрошени) съдържат 14,011 kcal. Калоричното съдържание на един среден плод е 21,017 kcal.
Полезни предмети в краставиците
Макронутриенти в 100 грама плодове:
- калий 140.813 mg;
- фосфор - 41.312 mg;
- магнезий - 13.299 mg;
- Натрий - 7,803 mg;
- хлор - 24.879 mg;
- Калций - 22,614 mg.
Микроелементи в 100 грама краставици:
- кобалт - 0.933 ug;
- алуминий - 424.571 мкг;
- молибден - 0,981 мкг;
- хром, 5.713 ug;
- манган - 0.179 mg;
- желязо 0.544 mg;
- селен - 0.287 ug;
- Цинк - 0.218 mg;
- мед - 99.422 μg;
- флуор - 16,223 mcg;
- йод - 2,901 мкг.
Полезни свойства на краставиците
- Краставици - продукт с много ниска енергийна стойност. Храната от тези зеленчуци може да бъде включена във вашата диета от хора, които искат да отслабнат.
- Краставицата съдържа цял комплекс от витамини. Хората, които ядат 2-3 краставици дневно, си осигуряват надеждна защита срещу сезонни витаминни дефицити.
- Краставици - богат източник на антиоксиданти и алкални соли, които могат да забавят процеса на стареене на тялото. Доказано е, че при редовна консумация на този продукт се намалява риска от развитие на злокачествени тумори.Кюрбитацините, които се намират в сока с горчиви краставици, могат да потиснат възпроизводството на раковите клетки.
- Веществата, присъстващи в картофената пулпа и семена, ускоряват екскрецията на вредния холестерол от организма, укрепват сърдечния мускул и съдовите стени, ускоряват кръвообращението, нормализират сърдечния ритъм и понижават кръвното налягане. Използването на този продукт може значително да намали риска от сърдечни нарушения.
- Лесно асимилирани йодни съединения, с които са богати краставиците, помагат да се избегне разрушаване на щитовидната жлеза.
- Сокът от краставици има диуретични свойства. Поради това тя се използва активно за борба с отока на тъканите. За да се отървете от отока, достатъчно е да пиете половин чаша от тази напитка три пъти на ден.
- Когато ядете краставици, голямо количество диетични фибри навлиза в тялото. Поради това се активира чревната перисталтика, ускорява се екскрецията на излишния флуид, отрови, токсини, шлаки, соли на тежки метали, радионуклиди и други вредни вещества.
- Картофената пулпа има леки слабителни свойства.Традиционните лечители използват картофено пюре, направено от него, за борба с хроничния запек.
- Редовната консумация на краставици спомага за ускоряване на метаболитните процеси в организма, подобрява усвояването на протеиновите храни.
- Веществата, присъстващи в картофената пулпа, предотвратяват отлагането на соли в ставите.
- Краставиците са богати на витамини от категория B. Ястията от тези зеленчуци помагат да се отървете от раздразнителност, промени в настроението и сезонна депресия. С тяхна помощ можете да сведете до минимум вредните ефекти на стреса върху тялото, да установите работата на нервната система. При редовната консумация на краставица, сънът значително се подобрява, проявите на съннаболизъм изчезват.
- Прясният сок от краставици има холеретични свойства.
- Витамин С и други полезни хранителни вещества, които влизат в храносмилателния тракт, когато ядат краставици, помагат за поддържане на имунната система. Хората, които ядат поне една краставица на ден, са по-малко склонни да страдат от настинки, паразитни и инфекциозни заболявания.
- Сокът от краставици е полезен за пиене с продължителна непродуктивна кашлица. Тази напитка подобрява изхвърлянето на храчки, намалява възпалението при заболявания на горните дихателни пътища, премахва дрезгавостта в гласа.
- В краставиците съдържат вещества, които ускоряват производството на кръвни клетки, подобрявайки състава на кръвта. Традиционните лечители препоръчват на хората, страдащи от анемия, всеки ден да пият чаша напитка, приготвена от краставици, домат и ябълков сок. Съставките за приготвяне на лечебната смес трябва да бъдат взети в равни пропорции.
- Краставиците са богати на хранителни вещества, които имат благоприятен ефект върху женската репродуктивна система. Тези зеленчуци помагат за намаляване на неприятните симптоми на предменструален синдром и менопауза, намаляване на риска от възпалителни гинекологични заболявания, увеличаване на вероятността за зачеване при жени на средна възраст.
- Пресни краставички могат да намалят съдържанието на захар в кръвта. Ето защо този зеленчук е полезен за хора, страдащи от диабет.
- Краставици с горчивина - ефективно средство за изгаряне. За да се намали болката, да се изгори и да се ускори лечението на рана от горене, е достатъчно да се приложи към засегнатата област кората, отрязана от горчивия плод.
- Сокът от краставици съдържа комплекс от съединения, които увеличават цялостния тонус на тялото. Използването на тази напитка подобрява паметта, повишава ефективността и физическата издръжливост.
Използването на краставици в козметиката
- Сокът от краставици е ефективно средство за избелване на кожата. За да се отървете от нежеланата пигментация, достатъчно е да избършете проблемните области на тялото два пъти с памучен тампон, напоен с този инструмент.
- Маските от краставица подпомагат овлажняването на сухата кожа и осигуряват нейните необходими хранителни вещества. Необходимо е да изпечете половин краставица на ренде и да комбинирате получената овесена каша с мазнина заквасена сметана (1: 1), средство за нанасяне на лицето и оставете за 15 минути. Процедурата се провежда два пъти седмично.
- С помощта на сок от краставици можете да се отървете от акне и пъпки. За да направите това, разтрийте половината от краставицата на фин ренде, изтръскайте освободената течност и я свържете с 1 супена лъжица. лъжица медицински алкохол. Полученият лосион избърсва проблема с кожата два пъти дневно.
- Краставиците помагат за премахване на нарушенията в потните жлези. Необходимо е да се смеси прясно изцеден краставичен сок с бичен протеин (1: 1) и всекидневно да се обработва проблемната зона с получения състав.
- От пресни краставици можете да подготвите маска, която укрепва косата и предотвратява патологичната им загуба, която дава блясък и здравина на къдриците, ускорявайки растежа на нишките.За да направите това, решетка малка краставица без кора, добавете към него 3 супени лъжици. лъжици зехтин и бият пилешки яйца. Получената маса е добре смесена, разпределена върху косата и оставена за 25 минути. Процедурата е достатъчна, за да се извършва на всеки 2 седмици.
- Краставиците помагат да се справят с тъмни кръгове и подуване под очите. Проблемът може да бъде решен чрез поставяне на тънки резени в окото за 20-25 минути. По време на процедурата трябва да сте в легнало положение.
- Месото от краставици може да се използва за подмладяваща маска. Половин малка краставица, обелени, трябва да скара и смеси картофено пюре с 4 супени лъжици. лъжици бяла глина. Масата разпространява проблемната зона и се оставя за 35 минути. Процедурата се повтаря на всеки 8 дни.
Противопоказания и увреждане на краставиците
- Свежите краставички не могат да се консумират с остра бъбречна недостатъчност, с нефрит и бъбречни камъни. В допълнение, тези зеленчуци са противопоказани при обостряне на гастрит, колит, пептична язва и ентероколит.
- Солените и кисели краставички са вредни за хората, страдащи от затлъстяване, пиелонефрит, неврит, остър гастрит, холецистит, хепатит и дискинезия на жлъчните пътища.
- Злоупотребата с краставици може да причини диария, подуване, метеоризъм.
- Краставиците, които са били отгледани с изкуствени стимуланти и пестициди, могат да навредят на човешкото тяло. Яденето на плодове от такива растения води до опасно отравяне, увредена чернодробна функция, храносмилателен тракт и бъбреци.
- Краставиците не могат да се консумират при заболявания и състояния, придружени от прекомерна алкализация на тялото (например с продължително продължително повръщане или определени метаболитни патологии, при продължителна употреба на диуретични лекарства).
- Хранителните специалисти препоръчват на жените да спрат да ядат краставици по време на кърменето. Неспазването на тази препоръка може да доведе до увреждане на изпражненията при кърмачета или до развитие на чревен колики.
