Асортираните кисели краставички и домати не са необичайни, но за да се събере в един буркан, вкусът на две популярни зеленчуци може да бъде различен. Краставиците в доматен сос, които не са трудни за зимата, имат необикновен вид и вкус. Тази закуска е изненадващо и ви кара да опитате отново. Съществуват няколко рецепти за приготвянето й, без стерилизация, така че всяка домакиня има възможност да избере най-подходящия вариант.
Функции за готвене
Ако кисели краставички лошо, те ще издържат зле, маринатата в бреговете бързо ще потъмнее, а самите зеленчуци ще се превърнат в кисело. Следователно, преди да пристъпите към събирането на краставици в доматен сос през зимата, е добра идея да се запознаете с особеностите на готвенето на тази закуска.
- Краставиците преди консервиране трябва да се измият добре и да се накиснат в продължение на няколко часа (2 до 6) в студена вода. В този случай можете да добавите малко количество сол във водата, буквално щипка на литър вода. Това ще даде възможност за по-добро измиване на плодовете, извличане на нитрати от тях и да ги направим здрави и еластични. Важно е само да се предотврати нагряването на водата и, ако се затопли, навреме да се смени на студено. Ако не обръщате внимание на температурата на водата, краставиците могат да започнат да се киснат.
- Повечето от рецепти за краставици в доматен сос предвижда за рязане на зеленчуци, така че краставиците са подходящи за тази закуска от всякакъв размер, дори и обрасли са подходящи. Въпреки това, най-деликатните и вкусни краставици ще бъдат малки, така че предпочитанието в присъствието на избор е по-добре да им се даде.
- Банките и кориците за тях трябва да бъдат внимателно изплакнати и стерилизирани във фурна или на пара. Обвивките, които ще обратът на банките, трябва да се варят най-малко 5 минути. Само в този случай можете да разчитате на факта, че детайлът ще остане през зимата.
Останалата част от технологията на леки закуски зависи от избраната рецепта. Някои от тях изискват стерилизация, а за други - краставици в доматен сос.
Краставици в доматен сос - класическа рецепта със стерилизация
Състав (4,5 литра):
- краставици - 5 кг;
- вода - 1.5 л;
- доматен сос (сладко-кисел) - 0,2 л;
- Татков оцет (9%) - 100 ml;
- сол - 60 g;
- захар - 100 g;
- растително масло - 50 ml;
- черен пипер - 5 броя;
- грах - 5 броя;
- дафинов лист - 1 бр.;
- Копър чадъри - 6-9 бр .;
- лук - 0.25 кг;
- чесън - 6-9 карамфил.
Метод за приготвяне:
- Изплакнете краставиците, нарязани на ръбовете и се накиснете в студена вода в продължение на 3 часа. Изплакнете отново и оставете да изсъхне.
- Запалете вода, разтворете доматено пюре в нея, изсипете оцет, масло, добавете сол и захар, добавете дафинов лист и черен пипер. Сместа се вари в продължение на 15 минути.
- Измийте копъра, обелете лука и чесъна. Лукът, нарязан на пръстени, счукайте чесъна със специална преса.
- Стерилизирайте кутии със същия размер. Най-добре е да вземете девет половин литър или шест 750 грама.
- В дъното на всеки може да постави чадър от копър.
- Разстилайте краставици по бреговете, внимателно ги подтискайте. Ако плодовете са със среден или голям размер, те трябва да бъдат нарязани на колони с височина 2-4 см.
- Покрийте краставиците с лукови пръстени, сложете натрошен счукан чесън.
- Изсипете краставици с гореща марина от доматен сос.
- Покрийте бурканите с предварително сварени капачки.
- Поставете кърпа на дъното на голяма тенджера, поставете кутии с лека закуска. Налейте във вода, така че да достигне раменете на кутията. Поставете пота на огъня.
- Стерилизирайте бурканчета на слаб огън за 10-15 минути след вряла вода в тенджера. Времето за стерилизация зависи от размера на кутиите.
- Извадете бурканите от тигана и ги завийте.
- Поставете капаците на бурканите надолу, увийте нещо плътно.Когато банките с краставици са едва ли топло, те могат да бъдат отстранени за зимата в килера.
Варени краставици в доматен сос, съгласно класическата рецепта, застават добре при стайна температура. Тази закуска има мек вкус, който почти всеки харесва.
Краставици в доматен сос - проста рецепта без стерилизация
Състав (4,5 литра):
- краставици - 5 кг;
- вода - 0.5 л;
- доматена паста - 0,5 л;
- Татков оцет (9%) - 100 ml;
- захар - 100 g;
- сол - 50 g;
- чесън - 3 глави;
- дафинов лист - 6-9 бр .;
- Карамфил - 6-9 броя;
- магданоз - 6-9 клонки.
Метод за приготвяне:
- Измийте краставиците, отрязани върховете им, покрийте със студена вода и оставете за 3-4 часа.
- Изцедете, изплакнете краставици, оставете ги да се отцедят. Ако плодовете с краставици са големи, ги нарязайте на няколко парчета.
- Стерилизирайте бурканите. В дъното на всяко място на клонче от магданоз, на дафинов лист и карамфил.
- Обелете чесъна и го разнесейте върху бурканчета.
- Попълнете кутиите с краставици, опитвайки се да ги стекате възможно най-плътно.
- Сварете водата и покрийте краставиците, покрийте с капачките и оставете за една четвърт час.
- Чрез специален пластмасов капак с отвори и гърне се изсипва вода в тигана.
- Изсипете изцедената вода до кипене, напълнете я с буркани с краставици и оставете за 15 минути.
- Отново налейте водата в тигана, измерете количеството му.В рецептата количеството доматено пюре и други съставки е посочено на базата, че се изискват 2 литра туршия. Ако се окаже, че се нуждае от по-малко или повече, броят на съставките ще трябва да се променя пропорционално.
- Кук марината от доматена паста, захар, сол, оцет и вода. Водата може да бъде почистена или изцедена от кутии с краставици. Маринатата се вари и се вари в продължение на 15 минути, след това ги излее краставици.
- Завъртете банките, завъртете и обвийте за охлаждане. След като банките са се охладили, поставете ги на склад за съхранение през зимата.
Въпреки липсата на стерилизация, лека закуска, приготвена по обикновена рецепта, се поддържа много добре при нормални условия. Оказва се, че е пикантен и ароматен, с приятна киселост.
Краставици в доматен сос с лук и чесън
Състав (4,5 литра):
- краставици - 5 кг;
- доматен сос (за предпочитане "Краснодар") - 0,5 л;
- лук - 0,5 кг;
- чесън - 3 глави;
- растително масло - 150 ml;
- захар - 100 g;
- сол - 50 g;
- Татков оцет (9%) - 100 ml;
- вода - 0.25 л.
Метод за приготвяне:
- Накиснете краставици, измийте и нарязани на полукръгли с дебелина около 2-3 см. Поставете в тенджера.
- Смесете соса с вода и оцет.
- Обелете лука и чесъна, обръщайте ги през месомелачката и добавете към сместа от домате.
- Поставете една и съща сол, захар, разбъркайте.
- Изсипете маслото и отново го разбъркайте.
- Изсипете получената маса краставици и поставете тигана върху огъня.
- Изсипете на слаб огън, докато краставиците се променят.
- Разпръснете на кутии и, след като сте покрили с капаци, ги стерилизирайте 10-15 минути.
- Вдигнете банките. Оставете да се охлади под одеялото с главата надолу. След охлаждане свалете хранилището на всяко място, което е удобно за вас - лека закуска е добре заслужавана при всякаква температура.
Рецептата за този предястие е много популярна. Оказва се умерено пикантни. Преди да сервирате, е достатъчно да го поставите в салата.
Пикантни краставици в доматен сос
Състав (4,5 литра):
- краставици - 5 кг;
- доматена паста - 100 г;
- вода - 100 ml;
- растително масло - 150 ml;
- захар - 100 g;
- сол - 50 g;
- чесън - 0,2 кг;
- Татков оцет (9%) - 100 ml;
- пипер пикант - 5 г;
- черен смлян пипер - 5 г.
Метод за приготвяне:
- Нарежете подготвените краставици в колони с височина около 3 см и ги поставете в дебел стенен съд.
- Смесете масло, сол, захар, червен пипер и черен пипер, доматено пюре, смесено наполовина с вода.Изсипете краставицата с получената смес и я поставете на слаб огън.
- След като сосът се вари, яжте краставици в него за 15 минути.
- Добавете чесъна, минава през пресата и оцет, разбъркайте.
- Задръжте краставиците на огъня за още няколко минути, след което изключете печката.
- Вихните краставици се разпространяват на брега, стерилизирани предварително. Залейте с останалия сос в тенджерата. Покрийте с чисти капачки.
- Стерилизирайте съдове с леки закуски в тенджера с вода в продължение на 20-30 минути, в зависимост от размера на бурканите.
- Разточете бурканчетата, обърнете ги, покрийте ги с одеало и ги оставете под него, докато се охлади. Чист за зимата.
Събрани за зимата за тази рецепта краставици като любители на горещи предястия.
Независимо дали рецептата е избрана без или със стерилизация, не е трудно да се готвят краставици в доматен сос. Междувременно това е много вкусна и оригинална закуска, която ще украси вашата маса.
