Няма нищо по-лесно okroshka - традиционно лятно ястие. Освежава в горещ ден, подхранва тялото с витамини. Okroshka, произведена от някои зеленчуци, може да бъде приписана на хранителни ястия. И с добавяне на месо или наденица, okroshka се превръща в пълно хранене.
По-рано в Русия, okroshka е приготвена главно на квас, която всяка домакиня може да направи умело.
В Азия и Кавказ, okroshka е подготвена по различен начин. Вместо квас, успешно се използват кефир, аеран, тен и други млечни напитки. Съвременните домакини използват заквасена сметана и майонеза за готвене okroshka. За да се направи това, те се разреждат с студена преварена вода или минерална вода.
Готвене подробности
- За okroshka можете да вземете заквасена сметана с всяко съдържание на мазнини и дебелина. Добре се разрежда с вода, без да се оставят бучки. Можете отделно да разредете заквасена сметана с вода до желаната консистенция и след това да се съчетаят с нарязани зеленчуци.
- Ако okroshka се готви по едно време, след това нарязани зеленчуци са добре смесени със заквасена сметана, разреден с студена преварена вода, добавяне на сол на вкус.
- Okroshka на заквасена сметана не е толкова остър, колкото на квас. Затова добавя лимонена киселина, лимонов сок или оцет.
- Горчица, хрян, черен пипер или ситно нарязан лук, наситен със сол, добавете пикантен вкус към хашиш. Но тези добавки са аматьори, така че те се консумират в случай, че те се харесват от всички яденици.
- За okroshka на заквасена сметана използвайте стандартен набор от зеленчуци: картофи, пресни краставици, репички, зелен лук, пресни зеленчуци, ряпа.
- Твърдо сварените яйца се поставят в почти всяка охрошка.
- От колбаси популярните съставки са: варени колбаси тип лекар, наденица полупушени без мазнини, колбаси, колбаси. Не трябва да използвате наденица с мазнини, тъй като той дава okroshka неприятен вкус.
- От месни продукти, шунка, шунка (без мазнини), бекон, варен език, всяко варено месо се поставя в okroshka.
- По време на свързването, всички продукти трябва да бъдат напълно готови за употреба и добре охладени.
Okroshka на заквасена сметана с наденица
Състав (за 4-5 порции):
- варено наденица без мазнина - 300 г;
- средни картофи - 4 броя;
- пресни малки краставици - 3 бр.;
- 3 пилешки яйца;
- Червени репички - 5 бр.;
- заквасена сметана - 200 г;
- вода - 2 л;
- оцет или лимонена киселина - на вкус;
- зелен лук - тънък куп;
- копър, магданоз - на малък куп;
- сол - на вкус.
Метод за готвене
- Така че процесът на готвене okroshka не остава за няколко часа, да се вари предварително вода и след това се охлажда в хладилника.
- Картофите също могат да бъдат приготвени предишния ден. Най-добре е да го приготвите в униформа. С този метод на топлинна обработка в него остават повече хранителни вещества, той не варива мек, не става воден, като същевременно поддържа отличен вкус.
- Куйте твърдо сварени яйца. Така че те лесно могат да бъдат обелени от черупката, отстранете ги от врящата вода и незабавно се потопете в студа. Хладен, чист. Натрошете с вилица или нарязани на кубчета с нож.
- Измийте краставиците, откъснете краищата от двете страни. Ако кората е горчива, отсечете я. Но краставиците с кожата са много по-полезни и нарязването им изглежда по-апетитно.
- Репичките се измиват, нарязват опашката и върховете.
- Нарежете картофи, краставици и колбаси на еднакви малки кубчета. Репичките могат да бъдат нарязани на кубчета или на решетка със среден ренде. Така че неговият горящ вкус ще се почувства по-малко.
- Нарежете зелен лук в малки пръстени, сгънете в купа, сол. Лъжите внимателно, преди да извлечете сока.
- Зелени листа, премахване на твърдите стъбла, фино нарязване на листата.
- Поставете всички съставки в емайлиран тиган. Добавете заквасена сметана, разбъркайте. Постепенно изсипете студена преварена вода, като разбърквате съдържанието на тигана. Направете okroshka желаната дебелина.
- Окислявайте я с оцет или лимонена киселина.
- Опитайте със сол, ако е необходимо, сол повече. Но трябва да помните, че солта не се разтваря в студена течност, така че ястието може лесно да се осоли.
- Нека хъсът да стои в хладилника за поне половин час. Сервирайте се на масата.
Okroshka на заквасена сметана месо екип с горчица
Състав (за 4-5 порции):
- варено говеждо месо - 200 г;
- варено телешко - 150 г;
- варена шунка - 150 г;
- варен език - 150 г;
- пресни малки краставици - 4 бр.;
- зелен лук - 150 г;
- яйца - 3 бр.;
- горчица готово - 1-2 ч.л .;
- заквасена сметана - 300 г;
- вода - 2-3 литра;
- копър и магданоз - на малка купчина;
- оцет - на вкус;
- сол - на вкус.
Метод за готвене
- Сварете водата предварително, охладете.
- Гответе твърдо сварени яйца, отлепете черупката. Разделете се на бели и жълтъци. Резени фино котлет или котлет с вилица. Сгънете жълтъците в купа, добавете горчицата и разбъркайте добре.
- Измийте краставиците, отсечете върховете. Разтрийте се на средна ренде, под формата на слама. Можете да използвате корейски ренде, ако прави тънка слама.
- Нарязано варено месо, шунка и език нарязани на ленти.
- Зелен лук (перо), нарязан на тънки пръстени, сгънете в купа, покрийте със сол и разтрийте добре, докато се появи сок.
- Магданоз и копър ситно нарязани.
- Месо, краставици, яйчен белтък се сгъват в емайл тиган. Добавете яйчените жълтъци с горчица, дивеч и зеленчуци. Сложете заквасена сметана. Разбъркайте. Продължавайки да се разбърква, постепенно се налива в толкова много вода, за да се направи okroshka с желаната дебелина. Опитайте върху солта. Добавете оцет и разбъркайте отново.
- Сложете пот на okroshka в хладилника за 30 минути, така че да е реално и студено.
- Изсипете се в чиниите и сервирайте.
Okroshka на заквасена сметана зеленчуци
Състав (за 4-5 порции):
- средни картофи - 4 броя;
- пресни малки краставици - 3 бр.;
- Червени репички - 5 бр.;
- пилешки яйца - 4 бр.;
- зелен лук - тънък куп;
- копър и магданоз заедно - 1 куп;
- заквасена сметана - 150 г;
- майонеза - 100 г;
- оцет или лимонена киселина - на вкус;
- сол - на вкус;
- вода - около 2 литра;
- черен пипер - щипка.
Метод за готвене
- Сварете водата предварително, така че да има време да се охлади. Поставете я в хладилника.
- Сварете картофите. Когато се охлади, нарязани на малки парчета или ленти.
- Измийте краставиците, нарязайте стъблото. Ако кожата не е горчива, не е необходимо да я отрежете.
- Измийте ряпа, отрежете опашките. Сладка и краставици на средна ренде. Техният сок, смесен с течност, ще даде okroshka богат вкус.
- Сварете твърдо сварени яйца. Обелете ги, разделете се на жълтъци и бели. Нарежете белите с вилица и гичелете жълтъците със сол, черен пипер и нарязан зелен лук. Добавете заквасена сметана и майонеза, разбъркайте. Разредете със студена вода.
- Ситно накълцайте зелените.
- Поставете картофи, краставици, репички, яйца и зеленчуци в емайлиран тиган. Напълнете с варена течност. Разбъркайте. Добавете още вода, ако е необходимо. Окислява се с лимонена киселина или оцет. Оставя се да се варя поне за половин час, след което се излива в чиниите и се сервира на масата.
Хасково бележка
Вместо горчица може да добавите настърган хрян или сос от wasabi до okroshka.
Репичките могат да бъдат заменени със зелена репичка, която е предварително обелени, измити, настъргани със среден ренде.
Ако добавите майонеза към okroshka, солта трябва да бъде по-малко.
