Сладките пюрета са добри, освен че изискват много брашно или други свързващи компоненти. Много по-лесно да се пекат тиквички и картофи, които първоначално са били много нишесте. В допълнение, ястието се оказва вкусна, задоволителна и нежна. Много сладкиши и картофени палачинки са повече, отколкото от тиквички или обикновени картофени палачинки. В допълнение, това ястие има много възможности за готвене, което прави възможно да изберете рецепта за всеки вкус.
Функции за готвене
Готвенето на тиквички и картофи изискват почти същите като картофени палачинки. Дори неопитна домакиня може да направи апетитни и дори палачинки на тези зеленчуци, ако тя знае няколко минути и ги взема под внимание.
- За да се изперат краставичките от тиквички и картофи, за да накълцате зеленчуци, трябва да използвате ренде с дупки със същия размер.
- Зеленчуците могат да бъдат настъргани на груб или фин ренде, но е нежелателно да ги смилате в миксер, защото тестото може да се окаже твърде течно и ще отнеме много брашно, за да се сгъсти.
- Пречистените зеленчуци трябва да бъдат изцедени, за да се отстранят излишните течности.Картофеният сок е по-добре да се събере в отделен контейнер, така че след като можете внимателно да източите течността и да запазите нишестето, оставащо на дъното. Тя се връща в тестото за по-голяма плътност.
- Пюрето от тиквички и картофите няма да потъмнеят, ако добавите нарязания лук към тестото. Лукът може да бъде ситно нарязан или настърган.
- Апетитни и червени палачинки от зеленчуци ще бъдат само ако са пържени в горещ тиган в голямо количество масло. Излишната мазнина обаче трябва да се извади. За да направите това, палачинките трябва да се поставят върху салфетка, която бързо ще абсорбира излишните мазнини.
Обикновено тиквички палачинки и картофи, сервирани със заквасена сметана, но има и други възможности за сервиране. Най-оригинален - с ябълка, най-диетичен - с нискомаслено кисело мляко.
Проста рецепта за тиквички и картофи
Съставки:
- тиквички - 0,5 кг;
- картофи - 0,2 кг;
- пшенично брашно - 100 g;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - според изискванията.
Метод за приготвяне:
- Измийте тиквичките, обелете. Нарежете на две и излейте семената. Решетка от целулоза върху ренде. Ако тиквичките са млади, те не са предварително почистени, но се измиват и изсушават с кърпа, отрязват гърлото и опашката.
- Обелете картофите и го разтрочете в отделна купа.
- Стигнете картофите през сито. Оставете изцедената течност да престои в продължение на 5 минути, след това я излейте, като оставите нишестето, уредено на дъното. Върнете го в картофа.
- Изстискайте пюрето от тиква. Тиквичките се комбинират с картофи.
- Сол и пипер на зеленчуци, добавете яйцето, разбъркайте.
- Изсипете тестото с брашно, като го добавите на малки порции.
- Загрейте маслото в тиган. Сложете тестото върху него. Когато палачинките се пързалят от едната страна, обърнете ги с шпатула и изпържете, докато ги приготвите.
Тази проста рецепта е една от класическите, но има и други еднакво популярни и добре познати рецепти, които също се считат за традиционни. Например, често тиквени палачинки и картофи се приготвят с лук, моркови, чесън и зеленчуци.
Тиквички и картофи с лук и моркови
Съставки:
- тиквички - 0,5 кг;
- картофи - 0,5 кг;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- пшенично брашно - 80 г;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- куркума - щипка;
- растително масло - както ви е необходимо.
Метод за приготвяне:
- Тиквички, пилинг и коричка на семената, грубо се търкат и се сгъват в гевгир. След 20 минути ги изцедете и ги сложете в купа.
- Обелете морковите и нарязайте на фин ренде, добавете към тиквичките.
- Обелете лука. Изсипете я с нож, разбъркайте с останалите зеленчуци.
- Обелете картофите, грубо разтривайте, добавете към купата с други зеленчуци, разбъркайте ги.
- Разбийте яйцето в зеленчуци, добавете сол и подправки. Разбъркайте добре.
- Изсипете брашното и разбъркайте, докато тестото има еднаква консистенция.
- Сладкайте палачинките от двете страни във врящо олио, като ги слагате на супени лъжици на червения тиган и леко мехтене.
Сервирайте с всеки ферментирал млечен продукт: с нискомаслена заквасена сметана, бяло кисело мляко, кисело мляко. В този случай, добра идея би било да поръсите ястието със свежи билки, нарязани на ситно с нож.
Тиквички и картофи с чесън и копър
Съставки:
- скуош - 0,25 кг;
- картофи - 0,25 кг;
- лук - 75 г;
- чесън - 3 карамфил;
- пресен копър - 100 g;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- пшенично брашно - 40 г;
- бяло кисело мляко - 0.25 л;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - според изискванията.
Метод за приготвяне:
- Чесънът прескача пресата, фино нарязва копъра с нож, разбърква се и се разделя на 3 части. Смесете едно парче с кисело мляко - това ще бъде сосът за палачинките.Оставете останалите да направят палачинките.
- Настържете лука върху груб ренде, след като сте извадили обвивката от него.
- Смесете пюрето с чесън и копър.
- Обелете картофите, разтривайте ги и ги изцедете. Поставете картофите в купа с други съставки, но все още не изсичате картофения сок: изчакайте нишестето да се утаи на дъното, изцедете течността и сложете нишестето в зеленчуците.
- Сладка тиквички на фин ренде, сгънете в сито и оставете за 10 минути. Стиснете и прехвърлете в купа с други зеленчуци.
- Сол и пипер зеленчуци, добавете яйце към тях, разбъркайте.
- Изсипете брашното и разбъркайте добре, така че консистенцията на тестото да е равна.
- Сварете палачинките във врящо масло, поставете салфетка, така че да имат чаша излишно масло.
Сладките палачинки, приготвени по тази рецепта, направени по-рано със сос от кисело мляко и чесън. Въпреки това, тя може да бъде заменена с обикновена заквасена сметана.
Тиквички и картофи с крем
Съставки:
- тиквички - 0,25 кг;
- картофи - 0,3 кг;
- крем - 50 г;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- пшенично брашно - 30 g;
- картофено нишесте - 5 g;
- настъргано индийско орехче - щипка;
- сол - на вкус;
- растително масло - ако е необходимо;
- applesauce - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Обелете и смилайте тиквичките и картофите на груб ренде. Сложете ги в гевгир, след 15 минути стиснете и прехвърлете в купа.
- Грубо котлетът се нарязва с нож, прибавя се към зеленчуците.
- Разбийте яйце в купа със зеленчуци, разбъркайте.
- Изсипете подправки, сол, брашно и нишесте. Разбъркайте до гладка.
- Свийте от двете страни. Поставете салфетка, изчакайте, докато абсорбира излишното масло.
Сладки палачинки, приготвени по тази рецепта, с ябълков сос. Разбира се, тя трябва да бъде без добавяне на захар: просто кори и пресни ябълки с пресни грозде.
Тиквени картофи и картофи принадлежат към традиционните ястия на много славянски кухни, но има някои необичайни рецепти, които сериозно ще диверсифицират менюто и ще открият новите вкусове на обичайните ястия.
