Зеленчуковите палачинки лесно се превръщат в ястие, достойна за празнична трапеза, достатъчно е да покажете въображение и да намерите няколко оригинални рецепти. Например, тиквичките със сирене и чесън са в състояние да задоволят нуждите на най-грозния гурме, тъй като те се оказват деликатни, с приятен кремв послевкус, ароматен и красив. В същото време, за да се пекат такива питки, не е необходимо да бъдете професионален готвач, достатъчно е да знаете няколко важни точки и да можете да готвите поне малко.
Функции за готвене
Сладките палачинки със сирене и чесън са вкусни, равномерни и розови, ако господарката следва няколко прости правила при готвене.
- Тиквички - зеленчуците са много сочни, особено когато става дума за млади тиквички. Следователно, не си струва да ги смачквате прекалено много, а смесителят няма да работи за тази цел. Ако искате да имаш най-деликатната текстура, те се търкат с фин ренде. Въпреки това, ако домакинята няма много опит, тя може да използва ренде с големи дупки - в този случай, печенето на палачинки ще бъде по-лесно. Във всеки случай, трябва да изстискате допълнителния сок, като поставите масата за скуош в сито.
- Тестото за сладкиши трябва да бъде удебелено. Най-често за тази цел те използват брашно и яйца, но те могат да бъдат заменени с овесена каша, примамка. Основното нещо - не се опитвайте напълно да изоставите тези компоненти.
- Количеството брашно, което трябва да се добави към тестото за тиквички, е указано приблизително в рецепти. Факт е, че всички тиквички имат различна сочност и за да се получи необходимата последователност от тях, е необходимо да се използва неравностойно количество брашно. Ето защо този компонент се добавя на части, докато тестото прилича на дебел крем.
- Ако тиганът преди да сложите тестото върху него, не го загрявайте и не излейте достатъчно масло върху него, палачинките се придържат към дъното и се объркват лошо. Освен това в този случай не трябва да разчитате на факта, че палачинките ще се окажат доста буйни, равномерни и красиви. Не забравяйте да отоплявате добре тигана и да не съжалявате за маслото - след това палачинките получавате перфектно.
- Поставянето на тесто в тигана е най-добре с една супена лъжица. След това палачинките ще имат еднаква форма и размер, пекат се добре и умерено омазани, придобивайки вкусен златист оттенък.
Готвене на тиквички на тиквички със сирене и чесън може да бъде според различни рецепти, а не винаги технологията за готвене ще бъде точно същата. Описаните по-горе принципи обаче остават непроменени.
Класическата рецепта за тиквички със сирене и чесън
Съставки:
- тиквички - 0,5 кг;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- твърдо сирене - 100 г;
- пшенично брашно - 100-150 g;
- чесън - 3 карамфил;
- пресен копър - 50 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - както ви е необходимо.
Метод за приготвяне:
- Измийте тиквичките, обелете. Нарежете наполовина, отстранете семената с лъжица. Ако тиквичките са много млади, с деликатна кожа, те не могат да бъдат почистени.
- Натрошете тиквичките с ренде с малки дупки.
- Поставете масата за скуош в сито, добавете сол и разбъркайте. Оставете за една четвърт час, като поставите филтър върху тигана. След определеното време, стиснете тиквичката през сито и я поставете в купа, в която да направите тестото.
- Чесънът карамел премине през специална преса, като ги изстиска директно в тиквички.
- Измийте копъра, разклатете го няколко пъти, за да отстраните излишната течност. Заточете ситно нож и поставете купа с тиквички.
- Разбийте яйцата в купа с тиквички, добавете пипер и разбъркайте всичко добре.
- Добавете брашното на малки порции и го разбърквайте внимателно всеки път, като направите тесто, което прилича на пикантна заквасена сметана в последователност.
- Нарежете твърдо сирене върху ренде. Смесете го с тесто.
- Загрейте достатъчно масло в тиган. В една супена лъжица постави в тигана няколко дози тесто, оставяйки между тях на малко разстояние.
- Когато палачинките от едната страна са добре заоблени, обърнете ги с широка шпатула, покрийте ги и ги запържете за още 2-3 минути, докато се приготвят.
- Поставете пилешките на плоча, покрита със салфетка. Когато излишното масло се абсорбира в салфетката, преместете палачинките върху чиния или ги подредете на части.
Сервирайте тиквичките със сирене и чесън със заквасена сметана. Ако желаете, можете да добавите карамел от чесън, прекаран през преса, и копър малко нарязан с нож. Заквасената сметана може да бъде заменена с по-лек ферментирал млечен продукт, като неподсладено кисело мляко или кисело мляко.
Сладки палачинки със сирене и чесън във фурната
Съставки:
- скуош - 0,5 кг;
- лук - 150 г;
- пилешко яйце - 3 бр.;
- магданоз - 50 г;
- чесън - 2 карамфил;
- сирене - 100 г;
- пшенично или овесно брашно - според изискванията;
- растително масло - ако е необходимо;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Обелете и обелете тиквичките. Решетка от целулоза върху груб ренде, поставен в сито. След 20 минути изцедете ситото, за да отстраните излишния сок, поставете го в купа.
- Олюлете лука и го настържете с нож, разбъркайте го с тиквички.
- Стиснете чесъна в купа зеленчуци.
- Нарежете магданоз, измийте и изсушете с нож, разбъркайте със зеленчуци.
- Добавете сол и черен пипер, разбъркайте.
- Разбийте яйцата.
- Постепенно добавете брашното, пригответе тестото, консистенцията на дебел крем.
- В горещ тиган се запържва в олио. Те не трябва да бъдат доведени до пълна готовност, достатъчно е да ги разглеждате.
- Поставете половината от пюрето върху лист за печене.
- Нарежете сиренето на тънки филийки, малко по-малки от диаметъра на перата.
- Поставете филиите върху палачинките, покрийте останалите палачинки. Ако сиренето остане, разсипете го и поръсете горния слой от пюрета върху него.
- Изпратете лист за печене с тиквички във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Печете ги за 10-15 минути.
Приготвени по такъв начин тиквички палачинки изглеждат като мини бургери. Като сос те могат да сервират майонеза или заквасена сметана. Подходящ сос от майонеза, смесен с малко количество доматено пюре. Ако искате да направите палачинките по-нежни и по-великолепни, можете да добавите грис вместо брашно към тестото.
Сладките палачинки със сирене и чесън са вкусно и апетитно изглеждащо ястие, което има изкусен аромат. Такива палачинки са вкусни, горещи и студени, но все пак те се сервират горещо по-често. Ястието е подходящо както за ежедневна диета, така и за лечение на гости.
