Често се получава, че ферментиралите млечни продукти остават под напитката в къщата. На 2-3-ия ден те стават твърде кисело и домакинята трябва да разбере какво да прави с тях, за да не го изхвърля. Използването на такива продукти винаги може да се намери. Вкусните палачинки на киселото мляко са вкусни и буйни. Те се подготвят бързо и лесно. Дори неопитен готвач може да ги изпере.
Функции за готвене
Опитни домакини правят палачинки на кефир често. За да заредите семейството с тази вкусна и сърдечна закуска, бързият готвач ще се нуждае от 20-30 минути. Знаейки някои от моментите ви позволява да направите палачинки не само бързо, но и вкусно. Продуктите с мехурчета навътре са особено ценни и такива неща са много трудни за вършене без знанието на някои фини нюанси.
- Кефирът за приготвянето на пити ще се погрижи за всеки, но опитни готвачи предпочитат да вземат вчера или дори вчера: още по-кисел, печеният прах реагира по-добре с него. В резултат палачинките са по-пухкави.
- Брашното за приготвяне на палачинки на кефир е по-добре да се използва пшеница, но може да се смесва с всяка друга, включително ръж, царевица, елда и дори ориз.
- Класическата рецепта за палачинки от кефир включва яйца, сода, захар и сол. Можете да направите без всички тези съставки, но някои от тях изискват адекватна подмяна. Например, вместо сода, можете да вземете бакпулвер или мая. С изключение на яйцата, можете да добавите нишесте към композицията, но това не е необходимо. Количеството захар и сол може да бъде намалено без страх, че палачинките няма да излязат. Напротив, колкото повече захар поставяте в тестото, толкова по-голям е рискът палачинките да започнат да горят, без да имат време да се пекат.
- Брашно, преди да добавите към тестото се препоръчва да се пресее, след това палачинките ще бъдат по-нежни и пухкави.
- Брашното в тестото се добавя на части, докато достигне желаната консистенция. Това се дължи на факта, че както брашното, така и кефирът могат да бъдат с различно качество. Консистенцията, която напомня на 20% мазнина заквасена сметана, се счита за оптимална, но ако искате да направите много дебели палачинки, тестото не боли, за да стане малко по-дебело.
- Сода се добавя последно, след което можете да поставите само парченца плодове, плодове и други подобни добавки. Ако незабавно потапяте сода в кефир, реакцията на неутрализация, която ви позволява да готвите пухкави и блистери, ще свърши бързо и те незабавно ще се установят след готвене.
- Сладка палачинки в горещ тиган, намазани с масло.Не е необходимо да се налива много масло, но трябва непрекъснато да наблюдавате тигана, за да се окаже сухо, тъй като птиците ще поглъщат мазнините по време на пърженето. Отляво от чугунен тиган е най-добре, но можете да използвате и друг, само с дебело дъно.
- Време е да обърнете палачинките, когато от другата страна има дупки. В долната страна по това време има време за кафяво.
- За да се избегне прилепването на тестото към лъжицата, тя се навлажнява с вода. Ако тестото е много дебело, може да се наложи да имате две лъжици, за да го поставите в тигана.
- Ако тестото се свали в тенджерата от тесната страна, палачинките ще имат кръгла форма. Разпространявайки тестото през лъжицата, ще отпечатате палачинки с овална форма.
- Палачинките на кефир могат да се приготвят без добавки, с плодове или плодове, стафиди. Ако не харесвате сладки, можете да печете палачинки със зеленчуци, сирене. Допълнителни продукти се добавят към тестото или се разпространяват на палачинки при печене. В последния случай палачинките се получават с припек.
Сервира се с кефир тесто със заквасена сметана, кондензирано мляко, сироп, конфитюр. Те са вкусни сами, но често се предлагат на кафе, какао или чай.
Класическата рецепта за пити на кефир
Съставки:
- кефир - 0.25 л;
- пшенично брашно - 0.2-0.24 кг;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- сода - 3 g;
- сол - 3 g;
- захар - 20 g;
- растително масло - според изискванията.
Метод за приготвяне:
- Разбийте яйцата в купа, добавете захар към нея, разтрийте с вилица или размахване.
- Добавете кефир и сол, разбъркайте до хомогенен състав.
- Пресейте брашното. Добавете 5-7 лъжици към готвената смес. Разбъркайте, за да получите хомогенна маса, без бучки. Оценете последователността: тя трябва да е като дебел крем. Ако тестото е твърде тънко, добавете брашно. Ако ви изглеждаше твърде дебел, изсипете някакъв кефир. Разбъркайте.
- Добавете сода и отново разбъркайте.
- Загрейте тиган. Смазвайте с масло. Поставете лъжица тесто, запържете палачинката от двете страни, преценете вкуса му. Ако е необходимо, коригирайте състава на теста, като добавите липсващите продукти. Ако тестото се разпространи твърде бързо, има смисъл да се сгъсти с брашно. Ако предпочитате сладките палачинки, добавете малко захар.
- Отново намажете тигана, поставете тестото върху него с лъжици, като държите малък интервал между частите му. Свийте от едната страна, завъртете със шпатула, запържете.
- По същия начин, изпържете палачинките от останалото тесто.
Всички домакини правят кефирни палачинки по свой начин, но гореспоменатата рецепта се счита за една от най-често срещаните, може да се нарече класическа.
Палачинки на кефир без сода и яйца
Съставки:
- кефир - 0.5 л;
- брашно - 0,4 кг;
- захар - 30 g;
- пресована мая - 20 g;
- сол - 5 g;
- растително масло - както ви е необходимо.
Метод за приготвяне:
- Махнете предварително кефира от хладилника или леко го загрейте във водна баня (не повече от 40 градуса).
- Разтворете маята с кефир, добавете захар, разбъркайте. Временно отместете, докато пяната започне да излиза.
- Пресейте брашното. Постепенно изсипваме брашното в кефир, приготвяме тесто, което прилича на сметана в своята гъстота.
- Добавете сол, разбъркайте добре. Оставете за половин час на топло място, покрито с кърпа.
- Тюле за предварително нагряване, четка с масло.
- Сложете тестото в тигана. Сладкийте на средна температура, докато палачинките се изгорят. Обърнете се, запържете докато сте готови. Извадете палачинките от тигана, една пауза, за да сте сигурни, че продуктите са напълно изпечени в средата. Ако палачинките в себе си изглеждат мокри, леко намалете топлината.
- Опечете палачинките от останалото тесто.
От мая тестото на палачинки от kefir са особено буйни. Сервирайте ги добре с мляко или кондензирано мляко. Ако не обичате сладки, можете да ядете тези палачинки със заквасена сметана, също ще бъде вкусно.
Банан палачинки на кефир
Съставки:
- кефир - 0,4 кг;
- брашно - 0,35 кг;
- банани - 0,3 кг;
- захар - 40 g;
- сода - 3-4 g;
- сол - щипка;
- ванилин - на върха на нож;
- растително масло - според изискванията.
Метод за приготвяне:
- Кефирът се смесва със сол, ванилия и захар.
- В части влизат брашно, приготвено тесто, на консистенция, подобна на заквасена сметана.
- Добавете сода, разбъркайте.
- Обелете бананите, нарязани на малки кубчета, поставете бананови филийки в тестото. Разбъркайте.
- Запържете палачинките на червеникав сянка върху намазана и гореща тиган.
Ароматизираните палачинки, приготвени по тази рецепта, са особено популярни сред децата. Сервирайте ги добре с банан или ванилов крем, кисело мляко.
Палачинки на кефир със зеленина
Съставки:
- кефир - 0,5 кг;
- брашно - 0,35-0,4 кг;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- сода - 5 g;
- сол - 5 g;
- захар - 10-20 g;
- зелен лук - 50 г;
- пресен копър - 50 гр.
Метод за приготвяне:
- Разбийте яйцата в купата, добавете захар и сол към тях, разбийте с мивка.
- Продължавайки да бие, изсипете кефир.
- Изсипете пресятото брашно на малки порции, докато тестото придобие консистенцията на заквасената сметана.
- Измийте, изсушете зелените.
- Смажете лука ситно. В копър отстранете стъблата, фино нарязване на останалата част с нож.
- Налейте сода в тестото, разбъркайте.
- Добавете зеленчуци, разбъркайте отново.
- Фритюри.
Сервирайте, направени по тази рецепта палачинки трябва да бъдат заквасена сметана или неподсладено кисело мляко.
Палачинки с кефир със стафиди
Съставки:
- кефир - 0.25 л;
- заквасена сметана - 50 ml;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- брашно - 0,3-0,35 кг;
- захар - 20 g;
- стафиди - 150 g;
- сол - щипка;
- печен прах за тесто - както е посочено на опаковката;
- растително масло - както ви е необходимо.
Метод за приготвяне:
- Кефир стайна температура, смесва се със захар и сол.
- Комбинирайте яйцето с кефир, разбъркайте с мивка, за да получите равномерен състав.
- Добавете заквасена сметана, разбъркайте добре.
- Постепенно влизайте в брашното. Завършеното тесто трябва да напомня за консистенцията на дебелия крем.
- Изсипете прах за печене, разбъркайте.
- Стафиди залейте вряла вода, оставете за 10 минути. Изцедете, изцедете стафидите и ги сложете в тестото, разбъркайте.
- Загрейте маслото в тиган и запържете палачинките в него, като слагате тестото в тигана с лъжица.
Палачинките със стафиди са добри сами по себе си, без никакви добавки, но ако им предложите заквасена сметана или кондензирано мляко, гостите и членовете на домакинството няма да ви обидят.
Месни палачинки на кефир
Съставки:
- кефир - 0.5 л;
- брашно - 0,3 кг;
- мед - 40 ml;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- сол - щипка;
- сода - 3 g;
- растително масло - според изискванията.
Метод за приготвяне:
- Разбийте яйцата, разделяйки жълтъците от протеините.
- Пъхнете жълтъците със сол, добавете мед и кефир, който се разтопи в течно състояние, удари с мивка.
- Изсипете брашното и гответе тестото.
- Добавете сода, разбъркайте добре.
- Разклатете белите, влезте в тестото.
- Загрейте тигана, мазно го мажете с масло, сложете тестото с лъжица.
- След пържене на палачинки, поставете ги върху салфетка, за да премахнете излишната мазнина, след това се преместете на чиния и сервирайте.
Най-доброто допълнение към мед палачинки ще бъде мед. Може да се сервира поотделно или да се налива с палачинки.
Фритрите на кефир могат да се приготвят по различни рецепти, но независимо от това, което изберете, ще ви хареса готовото ястие. Можете да ядете палачинки за закуска като основно ястие или да ги поднесете като десерт за чай.
